Συνταγή σούπας λαχανικών ουράνιου τόξου

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 72

Λίπος - 4g

Carbs - 9g

Πρωτεΐνη - 3g

Συνολικός χρόνος 45 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , Cook 35 λεπτά
Μερίδες 9 (1 φλιτζάνι το καθένα)

Έχουμε ακούσει όλοι οι διαιτολόγοι να λένε "τρώνε το ουράνιο τόξο" και αυτή η σούπα είναι ένας πολύ καλός τρόπος να κάνεις ακριβώς αυτό. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι που κάνει τη σούπα ουράνιο τόξο μοναδική-ενώ είναι γενικά δύσκολο να τρώμε όλα τα χρώματα των φρούτων και των λαχανικών σε ένα γεύμα, η ουράνιο τόξο σούπα το καθιστά δυνατό. Η σούπα λαχανικών Rainbow έχει λαχανικά από όλες τις ομάδες χρωμάτων, γι 'αυτό γεμίζει με πολλά αντιοξειδωτικά και άλλα θρεπτικά συστατικά για την οικογένειά σας.

Παρά το ασυνήθιστο συνδυασμό καρυκευμάτων γλυκιάς πάπρικας, κουρκούμης, κανέλας και ζεστής σάλτσας, αυτή η σούπα λαχανικών είναι αυτή που οι άνθρωποι τείνουν να αγαπούν. Μπορείτε να βάζετε την παραμένουσα γαλοπούλα ή κοτόπουλο σε αυτό, αλλά μπορεί να σταθεί μόνη της χωρίς κρέας. Είναι επίσης καλό με φασόλια ή ρεβίθια, αν η διατροφή σας επιτρέπει. Εάν έχετε οποιεσδήποτε φρέσκα βότανα γύρω, μην διστάσετε να τα ρίξετε επίσης.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 μεγάλα μίσχοι σέλινο (ψιλοκομμένο)
• 4 σκελίδες σκόρδο (συμπιεσμένο)
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
• 1 φλιτζάνι καρότο (τεμαχισμένη ή τεμαχισμένη κολοκύθα, αν υπάρχει)
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
• 3 κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλιά σούπας ζεστή σάλτσα
• 1 (15 ουγγιές) ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• 5 φλιτζάνια λαχανικών
• 10 ουγκιά πράσινα φασόλια (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
• 1 μεγάλη λαβράκι φύλλων (κομμένη σε λεπτές λωρίδες, σπανάκι ή λάχανο)

Παρασκευή

1. Σε ένα μεγάλο σκεύος σούπας, σιγοβράζετε λάδι, κρεμμύδι και σέλινο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 έως 10 λεπτά για να αναπτύξετε περισσότερη γλυκύτητα στο κρεμμύδι.
2. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά. Ανυψώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε τις πιπεριές και τα καρότα. Μαγειρέψτε ακόμη 1 με 2 λεπτά και προσθέστε τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε - ένα άλλο λεπτό περίπου.
3. Προσθέστε τις ντομάτες και το απόθεμα και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα φασόλια και τα ψάρια και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα φασόλια. (Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρεμένο κύβους όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, προσθέστε αυτή τη στιγμή.) Ρυθμίστε τα καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.

Προτάσεις εξυπηρέτησης

Ως κύριο μάθημα αυτή η σούπα είναι τέλεια, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε άλλα αντικείμενα για ενήλικες για φαγητό, ώστε να μην υποφέρουν από υποσιτισμό. Μια ωραία αρχική σαλάτα με σάλτσα βινεγκρέτ είναι ορεκτική πριν από τη σούπα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε κρέας στη σούπα ως επιλογή για όσους δεν είναι χορτοφάγοι. Ή να ψήνετε μερικά κοτόπουλα, ψάρια, βόειο κρέας ή λουκάνικα kabobs και να τα τοποθετήσετε σε ξεχωριστές πινακίδες για όσους ενδιαφέρονται να κάνουν το γεύμα λίγο πιο πλούσιο.