Τέσσερα εμπορικά σήματα σάλτσας μπάρμπεκιου χωρίς γλουτένη, καθώς και πολλά άλλα που αποφεύγονται
Η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να μην φαίνεται σαν ένα προϊόν διατροφής που θα περιλαμβάνει εγγενώς γλουτένη και είναι αλήθεια ότι πολλές από τις σάλτσες στην αγορά θεωρούνται πράγματι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι σάλτσες μπάρμπεκιου που είναι αποθηκευμένες στο κατάστημα ασφαλείς όταν έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε γλουτένη μη κοιλιοκάκη.
Εδώ είναι πέντε μάρκες σάλτσας μπάρμπεκιου που θεωρούνται χωρίς γλουτένη:
- Σάλτσα οσπρίων οστών
- Jack Daniels Σάλτσες BBQ (μερικές γεύσεις)
- Organicville
- Γκουρμέ Σάλτσες γλυκού μωρού Ray
- Stubbs Legendary Bar-BQ
Σε άλλες μάρκες, μπορείτε να βρείτε συστατικά όπως μπύρα με βάση το κριθάρι, σάλτσα σόγιας ή ακόμα και μπέρμπον (στην οποία αντιδρούν κάποιοι από εμάς). Στην πραγματικότητα, αυτά είναι πιο συνηθισμένα στην αγορά-που αγοράζονται σάλτσα μπάρμπεκιου από ό, τι μπορείτε να φανταστείτε. Επιπλέον, πολλές σάλτσες περιέχουν ξύδι που προέρχεται από σπόρους γλουτένης. Αυτό δεν είναι πρόβλημα για όλους μας, αλλά μια σημαντική μειοψηφία αυτών που βρίσκονται στην κοινότητα χωρίς γλουτένη αντιδρούν σε ξύδι με βάση δημητριακά με γλουτένη (μάθετε περισσότερα για αυτό εδώ: Είναι ξυλώδη πραγματικά γλουτένη; ).
Πολλές σάλτσες μπάρμπεκιου περιέχουν φυσική γεύση καπνού και αλεύρι κριθαριού βύνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή αυτού του συστατικού. Για να αποφύγετε τυχόν προβλήματα με φυσική γεύση καπνού, συνιστούμε να κολλήσετε με σάλτσες καπνιστού μπάρμπεκιου, οι οποίες έχουν εξακριβωθεί ρητά ως χωρίς γλουτένη από τον κατασκευαστή.
Έτσι, εάν είμαι χωρίς γλουτένη, ποια σάλτσα μπάρμπεκιου πρέπει να αγοράσω;
Είτε θέλετε να μαγειρέψετε μερικές μεγάλες πλευρές ή μπάρμπεκιου κάποιο κοτόπουλο στη σχάρα, υπάρχουν πολλές καλές επιλογές. Εδώ είναι ο κατάλογος των δημοφιλών σαλτσών μπάρμπεκιου και αυτό που οι κατασκευαστές τους έχουν να πουν για τα συστατικά τους και την κατάσταση χωρίς γλουτένη:
- Σάλτσα οσπρίων οστών. Χωρίς γλουτένη (δοκιμασμένο από ανεξάρτητο εργαστήριο). Αυτό το προϊόν διαφημίζεται ως "μια σάλτσα με ντομάτα της Δυτικής Βόρειας Καρολίνας". Μπορείτε να το αγοράσετε με το αρχικό του μείγμα, μια ζεστή έκδοση, μια παχιά έκδοση και μια ζεστή / παχιά έκδοση. Όλα έχουν δοκιμαστεί ώστε να περιέχουν λιγότερα από 5 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης, σύμφωνα με την εταιρεία. Σημειώστε ότι η εταιρεία κάνει επίσης το Bone Suckin 'Yaki, μια σάλτσα τεριγιάτικης σούπας που περιέχει σίτο με τη μορφή σάλτσας σόγιας αλλά (και με σύγχυση) δοκιμάζει επίσης κάτω από 5 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης. Ο κατασκευαστής της Gourmet Foods της Ford λέει ότι ολόκληρη η σειρά προϊόντων της είναι φυσική, χωρίς σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, χωρίς έλαιο canola και χωρίς προσθήκη MSG.
- Σάλτσα μπάρμπεκιου Budweiser. Περιέχει γλουτένη. Οι σάλτσες Budweiser έρχονται σε δοχεία που μοιάζουν με μπουκάλια μπύρας, τα οποία μπορεί να είναι αρκετά από μόνα τους για να σας απομακρύνουν. Αν αυτό δεν αρκεί, ρίξτε μια ματιά στα συστατικά: αυτές οι σάλτσες περιέχουν μπύρα με βάση το κριθάρι. Μείνετε μακριά.
- Σάλτσα μπάρμπεκιου με μάσκα. Δεν περιέχουν γλουτένη. Το Bull's-Eye, το οποίο παράγει τέσσερις διαφορετικές σάλτσες μπάρμπεκιου, είναι μια μάρκα Kraft Heinz. Όπως εξηγεί κατωτέρω λεπτομερέστερα, η Kraft Heinz θα αποκαλύψει τυχόν συστατικά που περιέχουν γλουτένη στις ετικέτες των τροφίμων της, αλλά τα προϊόντα που δεν φέρουν ρητή ένδειξη "χωρίς γλουτένη" ενδέχεται να υποβάλλονται σε διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη κατά τη μεταποίηση και συνεπώς δεν επιτρέπεται να είναι ασφαλής για τους περισσότερους από εμάς.
- Η σάλτσα μπάρμπεκιου του Hunt. Δεν περιέχουν γλουτένη. Η εταιρεία Hunt's, μια εταιρεία ConAgra Foods, κατασκευάζει σάλτσα μπάρμπεκιου τόσο σε αρχικές όσο και σε εκδόσεις Hickory & Brown Sugar. Ούτε εμφανίζεται στη λίστα χωρίς γλουτένη του ConAgra, πράγμα που σημαίνει ότι, αν και δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης, θα μπορούσαν να υποβληθούν σε διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη.
- Jack Daniels Σάλτσες μπάρμπεκιου. Ορισμένες γεύσεις χωρίς γλουτένη. Παρά το όνομα, αυτές οι σάλτσες μπάρμπεκιου δεν γίνονται με το ουίσκι Jack Daniels - προφανώς γεύονται σαν να υπάρχει ουίσκι στη συνταγή. Η Kraft Heinz κάνει πραγματικά τη σάλτσα μπάρμπεκιου Jack Daniels και παρόλο που υπάρχουν πολλές γεύσεις, μόνο τέσσερις από αυτές - το αρχικό # 7, το Hickory Brown Sugar, το Spicy και το Masterblend BBQ - εμφανίζονται στη λίστα των ΗΠΑ χωρίς γλουτένη του Heinz, 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης. Στον Καναδά, μόνο το Jack Daniels Original # 7 παρατίθεται ως απαλλαγμένο από γλουτένη (οι κανόνες σήμανσης χωρίς γλουτένη του Καναδά απαιτούν επίσης λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης σε προϊόντα).
- KC Masterpiece. Δεν περιέχουν γλουτένη. Το KC Masterpiece, το οποίο παρασκευάζει σάλτσες μπάρμπεκιου, μαρινάδες και καρυκεύματα, αναφέρει ότι "τα περισσότερα προϊόντα μας δεν περιέχουν γλουτένη", λέγοντας ότι όλα τα συστατικά του σιταριού, του κριθαριού ή της σίκαλης θα αποκαλυφθούν με σαφήνεια στην ετικέτα της συσκευασίας. Η εταιρεία δηλώνει ότι θα επισημάνει τα προϊόντα "χωρίς γλουτένη" εάν περάσουν τις προγραμματισμένες δοκιμές και αφού η εταιρεία κάνει πρόσθετα πρωτόκολλα αλλεργίας. Αφού το KC Masterpiece προειδοποιεί ότι τα συστατικά και τα σκευάσματα προϊόντων μπορούν να αλλάξουν, θα πρέπει πάντα να ελέγχετε την ετικέτα του προϊόντος που σκέφτεστε να αγοράσετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές.
- Σάλτσα μπάρμπεκιου Kraft. Δεν περιέχουν γλουτένη. Αυτή είναι ίσως η πιο πανταχού παρούσα μάρκα σάλτσας μπάρμπεκιου στα ράφια των μπακάλικων. Η Kraft κάνει τη σάλτσα της σε οκτώ γεύσεις που κυμαίνονται από Original έως Sweet Brown Sugar και Thick & Spicy. Η Kraft δεν χαρακτηρίζει πολλά προϊόντα "χωρίς γλουτένη", αλλά θα καλεί ειδικά τα τυριά σιταριού, κριθαριού ή σίκαλης στις ετικέτες της. Ωστόσο, ένα προϊόν που δεν περιέχει συστατικά γλουτένης δεν είναι απαραιτήτως απαλλαγμένο από γλουτένη, δεδομένου ότι η γλουτένη μπορεί να ερμηνευτεί μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης κατά την επεξεργασία. (Σύμφωνα με την εταιρεία: "Ίσως παρατηρήσετε ότι ορισμένα προϊόντα της Kraft Foods ενδέχεται να περιέχουν δηλώσεις συστατικών που δεν απαριθμούν πηγή γλουτένης, χωρίς όμως να υπάρχουν εξαιρετικά εξειδικευμένες διαδικασίες για την αυστηρή πιστοποίηση της καθαρότητας της γλουτένης, δεν χαρακτηρίζουμε το τελικό προϊόν ως χωρίς γλουτένη. "
- Σάλτσα μπάρμπεκιου Lip Lickin. Δεν περιέχουν γλουτένη. Η εταιρία Sauce Carolina παρασκευάζει δύο σάλτσες με βάση τη ντομάτα και το ξύδι: Bold & Spicy και Sweet & Smoky. Παρόλο που προηγουμένως είχαν καταχωριστεί ως "χωρίς γλουτένη" στον ιστότοπο της εταιρείας, δεν φέρουν πλέον τον εν λόγω ορισμό.
- Organicville. Πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη. Τα προϊόντα της Organicville φέρουν πιστοποίηση από τον οργανισμό πιστοποίησης χωρίς γλουτένη (GFCO), η οποία απαιτεί δοκιμές για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα θα πέσουν κάτω από 10 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης (βέβαια χαμηλότερα είναι καλύτερα). Είναι επίσης πιστοποιημένα βιολογικά (όπως ίσως έχετε μαντέψει από το όνομα). Το Organicville παράγει δύο διαφορετικές σάλτσες μπάρμπεκιου: Πρωτότυπο οργανικό BBQ και Tangy Organic BBQ. Η εταιρεία χρησιμοποιεί πιστοποιημένο ξίδι χωρίς γλουτένη, που παράγεται είτε από καλαμπόκι είτε από ζαχαροκάλαμο.
- Γκουρμέ Σάλτσες γλυκού μωρού Ray. Χωρίς γλουτένη (δοκιμασμένο από ανεξάρτητο εργαστήριο). Το Sweet Baby Ray's είναι η σάλτσα μπάρμπεκιου για πολλούς ανθρώπους που δεν τρώνε γλουτένη, και με βάσιμους λόγους: σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο εξυπηρέτησης πελατών, οι δοκιμές προϊόντων που διεξάγονται από εξωτερικά εργαστήρια επιβεβαιώνουν ότι η σάλτσα περιέχει λιγότερο από 2,5 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένη (το χαμηλότερο όριο που ανιχνεύεται από την τρέχουσα τεχνολογία δοκιμών). Η εταιρεία παράγει εννέα διαφορετικές γεύσεις: Πρωτότυπο, μέλι, Hickory & καφέ ζάχαρη, Sweet 'n πικάντικο, χοιρινό, γλυκό Vidalia κρεμμύδι, Χαβανέζικα, Chipotle σμέουρων, και Sweet Golden Mustard.
- Stubbs Legendary Bar-BQ. Πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη. Η Stubbs προσφέρει σάλτσα μπάρμπεκιου σε επτά γεύσεις: Πρωτότυπο, Sticky Sweet, Πικάντικο, Γλυκό ζεστό, Hickory Bourbon, Smokey Mesquite και Honey Pecan. Η εταιρεία, η οποία παράγει ποικιλία μαρινάτων και τρίβει εκτός από τις σάλτσες μπάρμπεκιου, είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη από την GFCO (δοκιμή κάτω από 10 μέρη ανά εκατομμύριο). Ένας εκπρόσωπος της εταιρείας αναφέρει ότι το ξίδι που χρησιμοποιείται προέρχεται από καλαμπόκι. Εάν αντιδράτε στο μπέρμπον και σε άλλες αποσταγμένες αλκοόλες με βάση δημητριακά γλουτένης , μπορεί να θέλετε να αποφύγετε την γεύση του Hickory Bourbon, η οποία περιλαμβάνει τα πραγματικά συστατικά του bourbon.
- Σόμπα μπάρμπεκιου σάντουιτς. Περιέχει γλουτένη. Μείνετε μακριά: αυτή η σάλτσα μπάρμπεκιου περιέχει μπύρα με βάση το κριθάρι και ως εκ τούτου δεν είναι σίγουρα χωρίς γλουτένη.
- Ο έμπορος του Joe. Δεν περιέχουν γλουτένη. Η TJ's πουλάει μερικές διαφορετικές σάλτσες μπάρμπεκιου, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας All Natural Barbecue και του Bold & Smoky Kansas City Style. Δυστυχώς, η περίεργη αλυσίδα τροφίμων δεν απαριθμεί όλες τις σάλτσες μπάρμπεκιου στην τρέχουσα λίστα χωρίς γλουτένη, οπότε θα τους αποφύγω ακόμα και αν δεν φαίνεται να έχουν συστατικά γλουτένης.
Ένα Word από
Όπως μπορείτε να δείτε από την παραπάνω λίστα, δεν μπορείτε να πάρετε μόνο ένα μπουκάλι από οποιαδήποτε σάλτσα μπάρμπεκιου και υποθέστε ότι είναι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, τα εμπορικά σήματα όπως το Sweet Baby Ray's και το Bone Suckin 'Sauce είναι ευτυχώς διαθέσιμα στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων, οπότε δεν θα χρειαστεί να πεινάσετε (ή να φάτε τα πλευρά σας και το κοτόπουλο γυμνά).
Φυσικά, έχετε πάντα την επιλογή να ανακατεύετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου σας (που σας δίνει πλήρη έλεγχο των συστατικών). Αλλά αν θέλετε την ευκολία μιας σούπας που αγοράσατε στο κατάστημα, θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε ένα πολύ εύκολα.
> Πηγή:
> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι πρέπει να φάω; Ενημερωτικό δελτίο.