Μια μηχανή αλέσεως καφέ θα αλέσει τους σπόρους chia, σύμφωνα με τον Wayne Coates, Ομότιμο Καθηγητή στο Γραφείο των Στερεών Μελετών Γης στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα, στο βιβλίο του Chia.
Τρώγοντας από τους Αζτέκους, αυτοί οι μικροσκοπικοί σπόροι είναι πλέον μια τρέλα για την υγεία των τροφίμων, παρόλο που τα αποδεικτικά στοιχεία για τα οφέλη για την υγεία είναι ελάχιστα, σύμφωνα με ανασκόπηση στο περιοδικό Biomedicine and Biotechnology.
Πώς να αλέσετε Chia Seeds
Η Coates συνιστά να αλέθετε σπόρους τσιά για λίγα μόνο δευτερόλεπτα. Ένας ελαιούχος οίνος, chia μπορεί να υπερηφανεύεται για υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αν αλέσετε τους σπόρους πάρα πολύ καιρό, μετατρέπεται σε chia "βούτυρο".
Μην πλένετε τους σπόρους τσιά σας πριν από την άλεση. Είναι υδρόφιλα, πράγμα που σημαίνει ότι αυτοί οι σπόροι απορροφούν νερό μέχρι και 9 φορές το βάρος τους όταν βυθίζονται. Αυτή η ποιότητα απορρόφησης νερού μπορεί να βοηθήσει τους σπόρους Chia να λειτουργήσουν ως εργαλείο απώλειας βάρους, δεδομένου ότι τα αποκαλούμενα «πλούσια σε νερό τρόφιμα», αυτά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, σας κρατούν γεμάτα και ικανοποιημένα περισσότερο , καθιστώντας λιγότερο πιθανό να υπερκατανάλουμε.
Ένα πρόβλημα που μπορεί να αντιμετωπίσετε με τη μέθοδο του μύλου καφέ είναι ότι οι σπόροι chia σας θα πάρουν τη γεύση και τη μυρωδιά του καφέ. Εφόσον δεν μπορείτε να ρίξετε τον μύλο στο πλυντήριο πιάτων, δοκιμάστε να τρίψετε λίγο ρύζι πρώτα για να "καθαρίσετε" τον μύλο.
Γιατί να προσθέσετε σπόρους Chia στη διατροφή σας
Γιατί τόσοι πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να γίνουν υγιέστεροι προσθέτοντας chia στη διατροφή τους; Αυτοί οι σπόροι είναι τώρα σε πάνω από εκατό προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των kombucha και των δημητριακών, επειδή είναι θρεπτικά.
Οι σπόροι Chia είναι:
- υψηλή σε ίνες
- υψηλή σε πρωτεΐνες
- αντιοξειδωτικό πλούσιο
- συσκευασμένα με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
Η αφθονία των καλών λιπαρών σε σπόρους chia καθιστά 60 θερμίδες ανά κουταλιά σούπας. Εάν μετράτε θερμίδες και έχετε αρχίσει να τα πασπαλίζετε με το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σας γιαούρτι και σε λειοτρίβες, ίσως χρειαστεί να εξαλείψετε άλλα τρόφιμα για να διατηρήσετε τη θερμιδική σας πρόσληψη σε προϋπολογισμό.
Πιθανά οφέλη για την υγεία
Τα κλινικά στοιχεία σχετικά με τα οφέλη για την υγεία των σπόρων chia είναι περιορισμένα, αλλά υπάρχουν αρκετές μελέτες.
Μία μελέτη σε αρουραίους που έλαβαν σπόρους τσιπ βρέθηκε:
- μια σημαντική μείωση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας, γνωστή και ως "κακή χοληστερόλη"
- σημαντική μείωση των τριγλυκεριδίων
- αυξημένα επίπεδα λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας, γνωστά και ως "καλή χοληστερόλη"
- αυξημένα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων
Η ανασκόπηση από την Εφημερίδα της Βιοϊατρικής και Βιοτεχνολογίας εξέτασε τα δεδομένα από τέσσερις κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους. Ακολουθεί μια σύνοψη των όσων βρήκαν οι κριτικοί:
- Η κατανάλωση 25 γραμμαρίων σπόρων chia ημερησίως για 12 εβδομάδες δεν παρήγαγε σημαντική απώλεια βάρους ή δεν μείωσε τον κίνδυνο ασθένειας. Ωστόσο, τα επίπεδα ωμέγα-3 του αίματος αυξήθηκαν.
- Η κατανάλωση ενός ποτού που περιέχει σπόρους chia για δύο μήνες βελτίωσε τα επίπεδα σακχάρου και τριγλυκεριδίων των συμμετεχόντων. Οι συμμετέχοντες, οι ασθενείς που διαγνώστηκαν με μεταβολικό σύνδρομο, έχασαν επίσης βάρος .
- Δύο επιπρόσθετες δοκιμές που διαπίστωσαν ότι οι σπόροι chia που καταναλώνουν (η μέθοδος κατάποσης δεν καθορίστηκε) μείωσε τη γλυκόζη μετά το γεύμα και αύξησε τα ωμέγα-3.
Πηγές:
Chia: Ο πλήρης οδηγός για το Ultimate Superfood. Ο Wayne Coates, PhD. Sterling Publishing. (2012)
Tufts Πανεπιστήμιο Υγεία & Διατροφή Επιστολή: Θα πρέπει να μεταβείτε στο Chia Seeds Bandwagon; (2013)