Το Matcha είναι ένα είδος λεπτόκοκκου πράσινου τσαγιού από τα φύλλα του φυτού Camellia sinensis , το ίδιο είδος φυτών που χρησιμοποιείται για το μαύρο τσάι , το τσάι oolong , το λευκό τσάι και άλλα είδη πράσινου τσαγιού. Χρησιμοποιείται στις παραδοσιακές ιαπωνικές τελετές τσαγιού, το matcha έχει γίνει το αγαπημένο των ειδήσεων τσαγιού.
Σε αντίθεση με το πράσινο τσάι που γίνεται με ολόκληρα φύλλα ή τμήματα φύλλων, η σκόνη φύλλων του matcha είναι λεπτώς αλεσμένη και δεν χρειάζεται να τεντωθεί μετά το βάψιμο.
Η ζωντανή πράσινη σκόνη αναμιγνύεται σε ζεστό νερό και πίνετε όλο το ποτό.
Στην καλλιέργεια αγριόγατας, τα φυτά αναπτύσσονται σε σκιά για αρκετές εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Μετά τη συγκομιδή των φυτών, αφαιρούνται τα στελέχη των φύλλων και οι φλέβες και τα υπόλοιπα μέρη ατμού, ξηραίνονται και στην συνέχεια τεμαχίζονται σε λεπτή σκόνη.
Γιατί οι άνθρωποι πίνουν Matcha;
Ως ένα από τα λίγα τσάγια που περιέχουν ολόκληρο το φύλλο, ορισμένοι υποστηρικτές υποστηρίζουν ότι το matcha μπορεί να υπερηφανεύεται για μεγαλύτερη αντιοξειδωτική ισχύ από άλλες ποικιλίες τσαγιού.
Επιπλέον, το matcha υποτίθεται ότι μειώνει τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση, ενισχύει τη διάθεση και τη γνωστική λειτουργία, αυξάνει την ενέργεια, προάγει την απώλεια βάρους και διατηρεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο.
Μερικοί άνθρωποι πίνουν latte matcha και τσάι ως υποκατάστατο του καφέ.
Η Matcha έχει πραγματικά οφέλη για την υγεία;
Πολλές μελέτες δείχνουν ότι το πράσινο τσάι γενικά μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία, ωστόσο η έρευνα για τα μοναδικά οφέλη του αγώνα είναι πολύ περιορισμένη.
Η διαθέσιμη έρευνα για matcha περιλαμβάνει μια μικρή πιλοτική μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Διεθνές Περιοδικό Αθλητικής Διατροφής και Μεταβολισμού Άσκησης το 2018. Για τη μελέτη, οι γυναίκες κατανάλωναν πράσινο τσάι matchesa τσάι πριν από 30 λεπτά βιαστικό περίπατο. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ταιριάζει στην αυξημένη οξείδωση του λίπους (κατανομή του λίπους σε μικρότερα μόρια που θα χρησιμοποιηθούν για την ενέργεια) κατά τη διάρκεια της βόλτας.
Μια άλλη προκαταρκτική μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2014, διερεύνησε την επίδραση της κατανάλωσης πράσινου τσαγιού στη γνωστική δυσλειτουργία σε ηλικιωμένους ενήλικες. Μετά την κατανάλωση σκόνης matcha καθημερινά για τρεις μήνες, οι βαθμολογίες των συμμετεχόντων σε μια αξιολόγηση της γνωστικής λειτουργίας βελτιώθηκαν σημαντικά. Οι ερευνητές προειδοποίησαν ότι απαιτούνται μεγάλης κλίμακας ελεγχόμενες μελέτες.
Το Matcha περιέχει υψηλότερες ποσότητες 3-Ο-γαλλικού epigallocatechin (EGCG), ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού, σε σχέση με άλλες μορφές πράσινου τσαγιού, σύμφωνα με μια μελέτη. Μετά την εξέταση δειγμάτων αγώνα και πράσινου τσαγιού της Πράσινης Συμβουλής της Κίνας, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η συγκέντρωση EGCG ήταν 137 φορές μεγαλύτερη στο τσάι matcha.
Παρόλο που η έρευνα για τα συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία του αγώνα είναι περιορισμένη, μερικές μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση πράσινου τσαγιού γενικά μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από ορισμένες συνθήκες υγείας. Για παράδειγμα, το πράσινο τσάι φαίνεται ότι εμποδίζει τη γνωστική εξασθένηση που σχετίζεται με την ηλικία, μειώνει τη χοληστερόλη LDL και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και άλλων παθήσεων όπως ο καρκίνος του προστάτη.
Παρενέργειες
Αν και το matcha θεωρείται γενικά ασφαλές όταν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες ως ποτό, είναι σημαντικό να μην ξεπεράσετε. Λόγω της περιεκτικότητας σε καφεΐνη, το πράσινο τσάι μπορεί να προκαλέσει ορισμένες παρενέργειες (όπως πονοκέφαλος, αϋπνία, ευερεθιστότητα, διάρροια και καούρα) όταν καταναλώνονται υπερβολικά.
Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH) προειδοποιούν ότι το πράσινο τσάι μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές και δυσκοιλιότητα σε μερικούς ανθρώπους.
Το Matcha μπορεί να περιέχει φθόριο, αρσενικό και μόλυβδο, τα οποία απορροφώνται από το φυτό τσαγιού από το περιβάλλον χώμα.
Ενώ το NIH προειδοποιεί ενάντια στην κατανάλωση περισσότερων από πέντε φλιτζανιών πράσινου τσαγιού καθημερινά, η αντίστοιχη ποσότητα matcha είναι πολύ μικρότερη επειδή καταναλώνονται τα κονιοποιημένα φύλλα. Τα παιδιά και οι έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να το αποφεύγουν.
Εάν σκέφτεστε τη χρήση του matcha για μια κατάσταση υγείας, φροντίστε να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
Πώς κάνετε Matcha;
Για να κάνετε matcha, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha σε ένα μπολ.
(Μπορείτε να καθαρίσετε πρώτα για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους.) Προσθέστε τέσσερις ουγγιές (125 mL) ζεστού νερού που δεν έχουν ακόμη φτάσει στο σημείο βρασμού. Σύντομα χτυπήστε το matcha μέχρι το τσάι ανακατεύεται καλά με ένα αφρώδες στρώμα στην κορυφή. Ρίξτε το σε ένα φλιτζάνι.
Το Takeaway
Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι matcha μπορεί να είναι νόστιμο σε τσάι, smoothies, latte latte, ή όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Αλλά επειδή είναι συγκεντρωμένο, είναι σοφό να παρακολουθήσετε την κατανάλωσή σας και να μην πάτε στη θάλασσα.
Ενώ είναι πιθανό ότι η κατανάλωση οποιασδήποτε μορφής πράσινου τσαγιού μπορεί να ενισχύσει τη γενική σας υγεία, δεν μπορούμε να είμαστε τόσο συμπαγείς σε σχέση με το matcha, καθώς υπάρχει έλλειψη κλινικών δοκιμών (το είδος της έρευνας που θα θέλατε να δείτε για να βάλετε το απόθεμα σε μια θεραπεία ). Αν προτιμάτε τη γεύση του κανονικού πράσινου τσαγιού, δεν υπάρχει κανένας λόγος να αλλάξετε αυτή τη στιγμή.
Πηγές:
> Guo Υ, Zhi F, Chen Ρ, et αϊ. Το πράσινο τσάι και ο κίνδυνος καρκίνου του προστάτη: Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση. Ιατρική (Βαλτιμόρη). 2017 Mar, 96 (13): e6426.
> Ide K, Yamada Η, Takuma Ν, et αϊ. Η κατανάλωση πράσινου τσαγιού επηρεάζει τη γνωστική δυσλειτουργία στους ηλικιωμένους: μια πιλοτική μελέτη. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. 2014 Sep 29 · 6 (10): 4032-42.
> Weiss DJ, Anderton CR. Προσδιορισμός των κατεχινών στο πράσινο τσάι matcha με μικροκυτταρική ηλεκτροκινητική χρωματογραφία. J Chromatogr Α. 2003 Sep 5, 1011 (1-2): 173-80.
> Willems MET, Σαχίν ΜΑ, Cook MD. Τα πράσινα ποτά τσάι Matcha ενισχύουν την οξείδωση των λιπών κατά τη διάρκεια του βιαστικού περπατήματος στα θηλυκά. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018 Ιαν 18: 1-21.
> Αποποίηση ευθύνης: Οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν αποτελούν υποκατάστατο για συμβουλές, διάγνωση ή θεραπεία από εξουσιοδοτημένο γιατρό. Δεν προορίζεται να καλύψει όλες τις πιθανές προφυλάξεις, αλληλεπιδράσεις φαρμάκων, περιστάσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Θα πρέπει να αναζητήσετε άμεση ιατρική φροντίδα για οποιαδήποτε θέματα υγείας και να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε εναλλακτική ιατρική ή κάνοντας μια αλλαγή στο σχήμα σας.