Οδηγός ορυκτών
Ο ψευδάργυρος είναι ένα ορυκτό ίχνος που χρειάζεστε για φυσιολογική ανάπτυξη και υγιή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Συμπεριλαμβάνεται στην παραγωγή πρωτεϊνών, σύνθεση DNA και κυτταρική διαίρεση. Ο ψευδάργυρος είναι επίσης απαραίτητος για εκατοντάδες ένζυμα που λειτουργούν σε διαφορετικές χημικές αντιδράσεις και είναι επίσης ζωτικής σημασίας για μια φυσιολογική αίσθηση οσμής και γεύσης.
Οι Εθνικές Ακαδημίες Επιστημών, Μηχανικών και Ιατρικής, Τμήμα Υγείας και Ιατρικής έχουν καθορίσει προσλήψεις αναφοράς για το ψευδάργυρο με βάση την ηλικία.
Διαιτητικές αναφορές κατανάλωσης
1 έως 3 έτη: 7,0 χιλιοστόγραμμα την ημέρα
4 έως 8 έτη: 12 χιλιοστόγραμμα ημερησίως
9 έως 13 έτη: 23 χιλιοστόγραμμα ημερησίως
14 έως 18 ετών: 34 χιλιοστόγραμμα την ημέρα
19+ έτη: 40 χιλιοστόγραμμα την ημέρα
Ο διαιτολογικός ψευδάργυρος βρίσκεται σε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά. Τα στρείδια είναι ιδιαίτερα υψηλά στον ψευδάργυρο. Τα όσπρια, τα καρύδια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν επίσης ψευδάργυρο. Το σώμα σας δεν διαθέτει καλό σύστημα αποθήκευσης ψευδαργύρου, επομένως πρέπει να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν ψευδάργυρο κάθε μέρα.
Οι χορτοφάγοι, οι έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες, οι αλκοολικοί και τα άτομα με πεπτικό σύστημα μπορεί να ωφεληθούν από την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε ψευδάργυρο ή από τη λήψη συμπληρωμάτων (μιλήστε πρώτα με το γιατρό σας). Η τοξικότητα του ψευδαργύρου είναι πιθανή εάν πάρετε πάρα πολύ ψευδάργυρο ως συμπλήρωμα διατροφής.
Συμπτώματα ανεπάρκειας ψευδαργύρου
Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια της όρεξης, εξασθένηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος και γενικότερη επιβράδυνση της ανάπτυξης.
Η σοβαρή ανεπάρκεια μπορεί να προκαλέσει απώλεια μαλλιών, προβλήματα στα μάτια και στο δέρμα, διάρροια, απώλεια βάρους και υπογοναδισμό και ανικανότητα στους άνδρες. Η ανεπάρκεια μπορεί να οφείλεται στην έλλειψη ψευδαργύρου στη διατροφή ή σε προβλήματα απορρόφησης
Τα άτομα με φλεγμονώδεις νόσους του εντέρου (IBD) ή ορισμένους τύπους χειρουργικών επεμβάσεων στο γαστρεντερικό σύστημα μπορεί να έχουν δυσκολία στην απορρόφηση ψευδαργύρου.
Οι έγκυες γυναίκες μπορεί να διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο επειδή το έμβρυο απαιτεί μεγάλες ποσότητες. Οι χορτοφάγοι μπορεί να χρειαστούν επιπλέον ψευδάργυρο επειδή πολλές φυτικές πηγές ψευδαργύρου είναι επίσης υψηλές σε φυτά, οι οποίες μειώνουν την απορροφητικότητα.
Η έλλειψη δεν είναι συνηθισμένη στις ανεπτυγμένες χώρες και σπάνια βρίσκεται σε παιδιά και νέους ενήλικες. Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου είναι συχνά δύσκολο να ανιχνευθεί επειδή η ποσότητα του ψευδαργύρου στον ορό (το μέρος του αίματος που εξετάζεται) δεν αντιπροσωπεύει την ποσότητα που βρίσκεται στα κύτταρα.
Τοξικότητα ψευδαργύρου
Λαμβάνοντας πάρα πολύ ψευδάργυρο ως συμπλήρωμα ταυτόχρονα μπορεί να προκαλέσει ναυτία, έμετο, κράμπες, διάρροια και πονοκεφάλους. Η λήψη μεγαδόσεων ψευδαργύρου κάθε μέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με το χαλκό και το σίδηρο , να βλάψει το ανοσοποιητικό σύστημα και να μειώσει τα επίπεδα της χοληστερόλης HDL. Τα συμπληρώματα ψευδαργύρου μπορούν επίσης να αλληλεπιδράσουν με μερικά φάρμακα.
Οι Εθνικές Ακαδημίες Επιστημών, Μηχανικών και Ιατρικής, Τμήμα Υγείας και Ιατρικής καθόρισαν την ημερήσια ανεκτή ανώτερη πρόσληψη (UL) για βιταμίνες και μέταλλα. Το UL είναι το μέγιστο επίπεδο που μπορείτε να πάρετε καθημερινά (τόσο από τα τρόφιμα όσο και από τα συμπληρώματα) που δεν πρέπει να προκαλούν προβλήματα υγείας.
Ημερήσιες ανεκτές ανώτερες προσλήψεις για ψευδάργυρο
- Ενήλικες: 40 χιλιοστόγραμμα την ημέρα
- Έφηβοι: 34 χιλιοστόγραμμα την ημέρα
- Παιδιά ηλικίας 9 έως 13: 23 χιλιοστόγραμμα την ημέρα
- Παιδιά ηλικίας 4 έως 8 ετών: 12 χιλιοστόγραμμα την ημέρα
- Παιδιά ηλικίας 1 έως 3: 7 χιλιοστόγραμμα την ημέρα
- Βρέφη ηλικίας 7 έως 12 μηνών: 5 χιλιοστόγραμμα την ημέρα
- Βρέφη έως 6 μηνών: 4 χιλιοστόγραμμα την ημέρα
Πηγές:
Εθνικές Ακαδημίες Επιστημών, Μηχανικών και Ιατρικής, Τμήμα Υγείας και Ιατρικής. "Πίνακες διαιτητικής πρόσληψης αναφοράς και εφαρμογή." Πρόσβαση στις 16 Μαρτίου 2016. http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
National Eye Institute, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας. "Μελέτη της νόσου των οφθαλμών που σχετίζεται με την ηλικία - αποτελέσματα." Πρόσβαση στις 16 Μαρτίου 2016. http://www.nei.nih.gov/amd/.
Γραφείο συμπληρωμάτων διατροφής, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας. "Φυτικό συμπλήρωμα διατροφής: ψευδάργυρος." Πρόσβαση στις 16 Μαρτίου 2016. http://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/.