Απαλλαγμένη από γλουτένη μπαχαρικό χωρίς ζάχαρη συνταγή

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 73

Λίπος - 7g

Carbs - 3g

Πρωτεΐνη - 2g

Συνολικός Χρόνος 60 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 50 λεπτά
Μερίδες 36 (1 biscotti το καθένα)

Πάντα θέλετε κάτι γλυκό - αλλά χωρίς ζάχαρη - να βουτήξετε στον καφέ σας ή στο τσάι σας; Αυτά τα χωρίς γλουτένη biscotti μπορεί να ταιριάζουν στο λογαριασμό. Υπάρχουν 2 παραλλαγές εδώ: ένα βασικό biscotti αμυγδάλου και ένα biscotti τσιπ σοκολάτας. Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σοκολάτα χωρίς ζάχαρη για την έκδοση τσιπ σοκολάτας, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ChocoPerfection Bars , τα οποία είναι γλυκαντικά με ερυθριτόλη αντί για την πιο συχνά χρησιμοποιούμενη (και προβληματική) μαλτιτόλη . Το εκχύλισμα αμυγδάλου έχει μια ξεχωριστή γεύση αμυγδάλου, έτσι ώστε τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας να αναστρέψουν τις ποσότητες των εκχυλισμάτων βανίλιας και αμυγδάλου για να ξεχωρίζουν τα τσιπ σοκολάτας.

Το Biscotti σημαίνει "διπλά ψημένο" στα ιταλικά και αυτό ακριβώς γίνεται με αυτά τα cookies. Αρχικά, διαμορφώνετε τη ζύμη σε ένα κούτσουρο και τοποθετείτε το στο φούρνο. Στη συνέχεια, κόβετε το κούτσουρο σε φέτες και τοποθετείτε τις φέτες επίπεδες σε ένα φύλλο μπισκότων και ψήνετε πάλι μέχρι να χρυσωθούν.

Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου)
• 3 φλιτζάνια αμυγδάλου
• 1 κουταλιά της σούπας
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 φλιτζάνι υποκατάστατο ζάχαρης (όπως stevia όπως η μάρκα Natvia)
• 2 αυγα
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος 10x15 ιντσών με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης και ελαφρά γράσο με βούτυρο ή λάδι.
2. Ανακατέψτε το βούτυρο, το αμυγδαλέλαιο, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το υποκατάστατο ζάχαρης μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε μέχρι να συνδυαστεί πλήρως - θα πρέπει να γλιστράει μαζί.
3. Προσθέστε τα αυγά και τα δύο εκχυλίσματα και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Το κτύπημα θα είναι αρκετά άκαμπτο.
4. Αφήστε το κτύπημα να καθίσει για περίπου 5 λεπτά. το αμυγδάλιο θα απορροφήσει μερικά από το υπόλοιπο υγρό. Πρέπει να σχηματίζει μια μαλακή αλλά λειτουργική ζύμη.

1. Γυρίστε τη ζύμη στο φύλλο ψησίματος και το διαμορφώστε σε ένα ορθογώνιο περίπου 1/2 έως 3/4 ίντσες υψηλό, 5 ίντσες πλάτος και 14 ίντσες.
2. Ψήστε μέχρι να ροδίσει πολύ ελαφρώς στην κορυφή, περίπου 22 έως 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και γυρίστε το φούρνο στα 325 F. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για 5 έως 10 λεπτά και μετά κόψτε σε φέτες περίπου 3/4 ίντσες. Τοποθετήστε τις φέτες στις πλευρές τους και επιστρέψτε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, μέχρις ότου οι πλευρές βραστήσουν ελαφρά.
3. Μπορείτε να αφήσετε το biscotti όπως είναι (κάνοντας κάθε biscotti 2 μερίδες) ή να τα κόψετε στα μισά. Ψύξτε εντελώς πριν το σερβίρετε ή αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.

Διακύμανση τσιπ σοκολάτας

Για να φτιάξετε αυτά τα biscotti με τσιπ σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, θα χρειαστείτε 2 ράβδους ChocoPerfection ή 100 γραμμάρια άλλων σοκολάτας χωρίς ζάχαρη ή τσιπ σοκολάτας. Αν χρειαστεί να κόψετε τη σοκολάτα, χρησιμοποιήστε είτε ένα κοφτερό μαχαίρι είτε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Εάν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, σφυγμός προσεκτικά-αν επεξεργαστεί πάρα πολύ, κάποια από τη σοκολάτα θα καταλήξουν σε κονιοποίηση και δεν θα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα.

Μια άλλη παραλλαγή είναι να αντικαταστήσετε το 1/4 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη αποξηραμένα βακκίνια για τη σοκολάτα.