Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 198
Λίπος - 1 γραμ
Carbs - 36g
Πρωτεΐνη - 12g
Συνολικός Χρόνος 370 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , Cook 360 λεπτά
Μερίδες 10 (1 φλιτζάνι το καθένα)
Τα φασόλια Pinto κάνουν ένα σούπερ γέμιση, φθηνό και εύκολο γεύμα. Χάρη στα 12 γραμμάρια πρωτεΐνης και 12 γραμμάρια ινών σε ένα μόνο φλιτζάνι, τα φασόλια σας κρατούν γεμάτα για ώρες και είναι ιδανικά για την καρδιά, τη μέση και το πεπτικό σας σύστημα.
Κάνοντας pinto φασόλια στην αργή κουζίνα είναι ένας εύκολος τρόπος για να έχετε ένα γεύμα έτοιμο όταν φτάσετε στο σπίτι από την εργασία. Απλά σκουπίστε τα πάντα και τα πόδια ενώ μαγειρεύουν. Κάνοντας τους στο σπίτι σας επιτρέπει επίσης να ελέγξετε τι ακριβώς πηγαίνει σε αυτά.
Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι τέλεια σε μια πρέζα, αλλά μερικές φορές είναι δύσκολο να βρούμε κάποια που δεν έχουν άλατα. Αυτά τα βρασμένα φασόλια μαγειρέματος είναι γευστικά, χωρίς το αλάτι, όταν σιγοβράζουν με σκόρδο, jalapeno, ντομάτες και μπαχαρικά. Η συνταγή κάνει μια μεγάλη παρτίδα, ώστε να μπορείτε να τα φέρετε σε τσιπούρες ή να φάτε κάποια και να παγώσετε κάποια για αργότερα. Κάνουν μεγάλες προσθήκες σε σαλάτες, tostadas , tacos , και πολλά άλλα.
Συστατικά
- 1 κιλό ξηρό φασόλια pinto
- 1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα
- 1 μεγάλη jalapeno πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα κοραλλιογενών
- Μικρή αγκίστρι με ζαμπόν, φέτα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο μπέικον ή χοιρινό οστό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- ½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουτί (15 ουγκιές) χωρίς αλάτι σε κύβους ντομάτες
- Νερό
Παρασκευή
- Βάλτε φασόλια όλη τη νύχτα: Ρίξτε φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα. Διασκεδάστε και διαλέξτε τυχόν μικρούς βράχους που μπορεί να υπάρχουν. Καλύψτε τα φασόλια με νερό (τουλάχιστον 3 ίντσες πάνω από τα φασόλια) και αφήστε να καθίσετε στο πάγκο για μια νύχτα. Αν ξεχάσατε να απορροφήσετε τα φασόλια, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο γρήγορης απορρόφησης (δείτε συμβουλές μαγειρέματος).
Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. Τοποθετήστε το στο μπολ της αργής σας κουζίνας. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το jalapeno, το κοράνιο και το ζαμπόν, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε μπαχαρικά και ντομάτες και γεμίστε με αρκετό νερό για να καλύψετε φασόλια τουλάχιστον 2 ίντσες με νερό.
Τοποθετήστε το καπάκι στη βραστήρα μαγειρέματος και μαγειρέψτε σε χαμηλές 6 έως 8 ώρες ή σε υψηλές 4 έως 6 ώρες, προσθέτοντας περισσότερο νερό όπως απαιτείται.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Αφήστε το χοιρινό για κοσέρ ή χορτοφάγο. Αυτή η συνταγή θα λειτουργήσει επίσης με μαύρα φασόλια, τα οποία είναι εξίσου θρεπτικά.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Για τη μέθοδο γρήγορης απορρόφησης, ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τα φασόλια. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με τουλάχιστον 3 ίντσες νερού. Καλύψτε, γυρίστε τη φωτιά ψηλά και φέρετε σε γρήγορο βρασμό για 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να εμποτιστεί, για 1 ώρα. Στη συνέχεια στραγγίστε και προχωρήστε με τη συνταγή.
Σερβίρετε δίπλα σε μια πράσινη σαλάτα και καλαμπόκι για ένα εύκολο και νόστιμο γεύμα, ή χρησιμοποιήστε σε tacos, σαλάτες, κλπ.