Τα σκαθάρια είναι τα πιο συνηθισμένα έντομα που καταναλώνονται παγκοσμίως
Για πολλούς Αμερικανούς, η προοπτική της χαλάρωσης των εντόμων μπορεί να φαίνεται εντελώς icky. Ωστόσο, αυτή η πρακτική, γνωστή ως εντομοφαγία ή εντομοκτόνο, είναι κοινή σε πολλές τροπικές και αναπτυσσόμενες χώρες. Στην πραγματικότητα, ορισμένα είδη εντόμων, όπως το φοινικέλαιο, ένα είδος σκαθαριού, θεωρούνται λεπτότητα σε άλλα μέρη του κόσμου, όπως η Ασία, η Αφρική και η Νότια Αμερική.
Δεν υπάρχει κανένας λογικός λόγος ότι οι Αμερικανοί πρέπει να αποφεύγουν τα έντομα. Στην πραγματικότητα, τα έντομα δεν είναι πολύ διαφορετικά από τα καρκινοειδή ή τα οστρακοειδή, τα οποία οι άνθρωποι τρώνε κάθε μέρα. Τα έντομα και τα οστρακοειδή είναι και τα δύο αρθρόποδα . Επιπρόσθετα, οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί σε αστακούς , αστακούς , καβούρια και άλλα οστρακοειδή μπορεί επίσης να είναι αλλεργικοί στα έντομα, σημείο που όχι μόνο δείχνει πόσο παρόμοια είναι η σύνθεση των εντόμων και των καρκινοειδών, αλλά χρησιμεύει επίσης ως πιθανή προειδοποίηση στους ανθρώπους που είναι αλλεργική στην οστρακοειδή για να αποφύγει να τρώει έντομα.
Συνολικά, υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι για τη συμμετοχή σφαλμάτων.
Πρώτον, τα σφάλματα είναι γεμάτα πρωτεΐνες και ακόρεστα λίπη , καθιστώντας τα έτοιμα υποκατάστατα για τα πουλερικά και τα ψάρια.
Δεύτερον, η συγκομιδή εντόμων είναι πολύ πιο φιλική προς το περιβάλλον από την αύξηση των ζώων. Συγκεκριμένα, τα ζώα ευθύνονται για το 14% των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου που παράγονται παγκοσμίως, συμβάλλοντας έτσι σημαντικά στην υπερθέρμανση του πλανήτη, η οποία θα μπορούσε να μειωθεί εάν περισσότεροι άνθρωποι έτρωγαν σφάλματα αντί για κρέας.
Τρίτον, οι παγκόσμιες απαιτήσεις για πρωτεΐνες αναμένεται να υπερδιπλασιαστούν στις αναπτυσσόμενες χώρες έως το 2050. Πολλοί πολίτες των αναπτυσσόμενων χωρών δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά το κρέας αλλά μπορούν να αντέξουν τα έντομα.
Τέταρτον, η συγκομιδή εντόμων δημιουργεί οικονομικές ευκαιρίες για τους ανθρώπους που το κάνουν σε αναπτυσσόμενες χώρες. Οι περισσότεροι από αυτούς είναι γυναίκες που ζουν σε αγροτικές κοινότητες.
Σε όλο τον κόσμο, τα σκαθάρια είναι τα συνηθέστερα καταναλωθέντα από όλα τα είδη των εντόμων, πράγμα που έχει νόημα, διότι το 40% όλων των εντόμων είναι σκαθάρια. Ας ρίξουμε μια ματιά σε έξι ομάδες εντόμων που συνήθως καταναλώνονται κατά φθίνουσα συχνότητα. (Παρακαλούμε σημειώστε ότι τα ονόματα εντολών ή υποκειμένων εντόμων βρίσκονται σε παρένθεση.)
1 - Σκαθάρια (Κολεόπτερα)
Τυπικά, μόνο οι προνύμφες των σκαθαριών - και όχι οι ανεπτυγμένες σκαθάρια - τρώγονται από τους ανθρώπους. Στο Καμερούν, οι γυναίκες που συγκομίζουν το φοινικόδεντρο βάζουν τα αυτιά τους στον κορμό ενός φοινικόδενου σε μια προσπάθεια να ακούσουν τις προνύμφες. Οι γυναίκες ακούν για τα σκαθάρια στο instar, την πιο απολαυστική αναπτυξιακή φάση για φαγητό.
Εκτός από το φοινικόδεντρο, πολλά άλλα είδη σκαθαριών τρώγονται παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων των υδρόβιων σκαθαριών, των προνυμφών και των σκαθάρια.
Στις Κάτω Χώρες, τα είδη των σκωληκοειδών, ειδικότερα, ο μικρότερος σίτος, ο κίτρινος σκώληκας των σπερμάτων και ο superworm, χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ερπετών και των ψαριών. Οι άνθρωποι στην Ολλανδία ενθαρρύνονται επίσης να τρώνε τέτοια έντομα εξαιτίας της διατροφικής τους αξίας, ενώ σε εξειδικευμένα καταστήματα το mealworm διατίθεται επίσης ως τρόφιμο για τον άνθρωπο.
2 - Κάμπιες (Λεπιδόπτερα)
Αν και άνθρωποι από ορισμένους πολιτισμούς τρώνε γεμάτες πεταλούδες και σκώρους, οι περισσότεροι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο που καταναλώνουν αυτά τα ζώα τρώνε τους ως προνύμφες ή κάμπιες. Για παράδειγμα, στο Μεξικό, τα σκουλήκια maguey εκτιμώνται από τους αγρότες και συλλέγονται ενώ οι κάμπιες. Αυτά τα θρεπτικά σφάλματα είναι είτε ψημένα είτε ψημένα. Μπορούν επίσης να ωριμάσουν με μια πικάντικη σάλτσα και σερβίρονται σε μια τορτίγια. Αυτές οι κάμπιες είναι επίσης μεταξύ των "σκουληκιών" που βρίσκονται σε φιάλες του αλκοολούχου πνεύματος mezcal.
Η πιο δημοφιλής κάμπια που καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο είναι η κάμπια mopane, η οποία βρίσκεται στα δάση mopane. Τα δάση mopane είναι ένα τεράστιο έδαφος που εκτείνεται πέρα από τη Νότια Αφρική, τη Μοζαμβίκη, τη Ναμίμπια, τη Μποτσουάνα, την Αγκόλα και πολλά άλλα. Εκτιμάται ότι 9,5 δισεκατομμύρια κάμπιες συγκομίζονται κάθε χρόνο στη Νότια Αφρική, αποκομίζοντας έτσι 85 εκατομμύρια δολάρια ετησίως στις πωλήσεις.
3 - Σφήκες, μέλισσες και μυρμήγκια (Hymenoptera)
Τα μυρμήγκια είναι αρκετά απίστευτα ζώα και ανυπολόγιστα οφέλη για τον άνθρωπο. Εκτός από το ότι θεωρείται λεπτόκοκκο σε πολλά μέρη του κόσμου, τα μυρμήγκια ασχολούνται επίσης με την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και αποτελούν μια μορφή ελέγχου παρασίτων για τις καλλιέργειες.
Οι προνύμφες και τα κουτάβια του μυρμηγκιού είναι ένα δημοφιλές φαγητό στην Ασία, όπου ονομάζονται «αυγά μυρμηγκιών». Στην Ταϊλάνδη αυτά τα αυγά των μυρμηγκιών πωλούνται σε ένα κουτί! Επιπλέον, το μυρμήγκι μαύρου υφαντή, το οποίο βρίσκεται σε υποτροπικές περιοχές της Κίνας, της Μαλαισίας, του Μπαγκλαντές, της Ινδίας και της Σρι Λάνκα, χρησιμοποιείται ως συστατικό για υγιεινά τρόφιμα και τονωτικά που διατίθενται στις κινεζικές αγορές.
Στην Ιαπωνία, οι προνύμφες του κίτρινου σακάκι, ένα είδος σφήκα, είναι μια λιχουδιά και ένα εμπόρευμα, το οποίο, εκτός από τη συγκομιδή του σε τοπικό επίπεδο, πρέπει να εισαχθεί από το Βιετνάμ και την Αυστραλία για να βοηθήσει στην κάλυψη της ζήτησης.
Είναι ενδιαφέρον ότι, παρά το γεγονός ότι είναι εξαιρετικά θρεπτικό και πλούσιο σε αμινοξέα, ενέργεια, βασικά μέταλλα και βιταμίνες Β , λίγα είναι γνωστά για τις δυνατότητες των μελισσών - το μυαλό σας, όχι το μέλι - ως πηγή τροφής. Ως πλάσματα φωλιάσματος, οι μέλισσες θα μπορούσαν εύκολα να καλλιεργηθούν.
Μαζί με τις σφήκες, τα αυγά μελισσών, οι προνύμφες και τα κουβαράκια (συλλογικά αναφερόμενα ως μόσχος) είναι η σημαντικότερη πηγή τροφής εντόμων στη βόρεια Ταϋλάνδη. Στην πραγματικότητα, στη βόρεια Ταϋλάνδη, το μέλισσα είναι πολύτιμο και ιδιαίτερα ακριβά στην αγορά.
4 - Ακτινίδια, ακρίδες και κρίκοι (Orthoptera)
Οι πιθανότητες είναι αν δείτε μια ακρίδα, είναι βρώσιμο. Η μεγάλη πλειοψηφία των 80 ειδών ακρίδων που βρίσκονται παγκοσμίως είναι βρώσιμα. Στη χώρα της Ν. Αφρικής, οι γρύλοι πωλούνται στο δρόμο ως σνακ. Επιπλέον, στο Μεξικό, το σαπουνάκι , που είναι το πιο δημοφιλές εδώδιμο κρίσιμο λαχανικό στη Λατινική Αμερική, καθαρίζεται και στη συνέχεια ψιλοκομμένο σε λεμόνι, σκόρδο και αλάτι για γεύση.
Τα τεύτλα εμφανίζονται σε σμήνη και έτσι είναι εύκολο να τα πιάσετε. Επειδή οι ακρίδες είναι μεταναστευτικές, είναι μόνο εποχιακή απόλαυση στην Αφρική και τη Μέση Ανατολή. Τα δημοφιλή είδη βρώσιμης ακρίδας περιλαμβάνουν την καστανή ακρίδα, την κόκκινη ακρίδα και την ακρίδα. Επειδή οι ακρίδες θεωρούνται παράσιτα, συχνά ψεκάζονται με οργανικά φωσφορικά εντομοκτόνα. Τα κουκούτσια μολυσμένα με φυτοφάρμακα έχουν αλιευθεί στο Κουβέιτ κατά τη συγκομιδή.
Οι χλόη και οι ακρίδες συλλέγονται νωρίς το πρωί, επειδή είναι ψυχρόαιμοι και είναι ακίνητοι κατά τη διάρκεια των κρύων ωριαίων ωρών.
Τα κρίκετ είναι δύσκολο να εκμεταλλευτούν επειδή έχουν μεγάλους κύκλους ζωής. Ως εκ τούτου, μόνο δύο είδη κρίκετ καλλιεργούνται εμπορικά: Gryllus bimaculatus και Acheta domesticus . Περιέργως, οι Καμποτζιανοί έχουν αναπτύξει μια γεύση για αυτούς τους εμπορικούς γρύλους και τους προτιμούν να τους γρύλους που έχουν αλιευθεί σε άγρια κατάσταση, επειδή ισχυρίζονται ότι έχουν καλλιεργηθεί γρύλοι γεύση καλύτερα. Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός: Εκτός από το να τρώγονται, οι γρύλοι στην Κίνα διατηρούνται επίσης ως κατοικίδια ζώα και στοιχηματίζουν σε αγώνες κρίκετ
5 - Κικαδάς (Αιμοπτέρα)
Εάν ζείτε στις βορειοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες, ίσως γνωρίζετε για περιοδικά τζιτζίκια. Την άνοιξη, τα κοπάδια αυτών των φτερωτών buzzers σέρνουν έξω από το έδαφος αφού ξοδεύουν περίπου 17 χρόνια στο έδαφος απορροφώντας δέντρο σφρίγος. Η διατροφή τους, η οποία είναι πλούσια σε φυτά, δίνει τζιτζίκια μια γεύση σαν σπαράγγια όταν τρώγονται ωμά. Το Cicadas μπορεί επίσης να βράσει και τηγανητά, καθώς και ψημένο σε quiche, πίτες, και μπισκότα.
6 - Σφάλματα πεντατομίδης (Heteroptera)
Τα σφάλματα της πεντατομίδας αναφέρονται συνήθως ως σφάλματα ασπίδας ή σφάλματα βροχής. Στην υποσαχάρια Αφρική, τα πεντοτομικά σφάλματα τρώγονται ψημένα και λάδια από το σφάλμα συλλέγονται και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των τροφίμων.
Τα περισσότερα είδη πεντοτοειδούς σφάλματος που χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα είναι υδρόβια. Στο Μεξικό, για παράδειγμα, πολλά είδη υδρόβιων σκωληκοειδών πεντατομή χρησιμοποιούνται για να κάνουν ahuahutle , ή μεξικάνικο χαβιάρι. Αυτά τα σμήνη με πεντατομίδες των υδρόβιων καλλιεργειών είναι ημιποκαλλιεργημένα από τους αγρότες.
> Πηγές:
> McGrew WC. Το "Άλλο Faunivory" αναθεωρήθηκε: Εντομοκτόνο σε Ανθρώπινα και Μη ανθρώπινα Primates και την Εξέλιξη της Ανθρώπινης Διατροφής. Εφημερίδα της Ανθρώπινης Εξέλιξης . 71: 4-11.
> Van Huis A. Τα βρώσιμα έντομα είναι το μέλλον. Πρακτικά της Διατροφικής Εταιρείας. 2016 75: 294-305.
Van Huis Α et αϊ. Βρώσιμα έμβια: μελλοντικές προοπτικές για την ασφάλεια των τροφίμων και των ζωοτροφών . Ρώμη: FAO. 2013.
> Yen AL. Ενδημοφαγία και συντήρηση εντόμων: Μερικές σκέψεις για την πέψη. Εφημερίδα της διατήρησης εντόμων. 2009, 13: 667-670.