Ταϊλανδέζικα, ινδικά, ιαπωνικά, ιταλικά και κινέζικα εστιατόρια χωρίς γλουτένη
Είναι πιο εύκολο να φάτε στα εστιατόρια αν είστε γλουτένη χωρίς φαγητό στις περισσότερες αστικές περιοχές και σε πολλές μικρές πόλεις καταλαβαίνετε την έννοια της "χωρίς γλουτένη" και μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ασφαλές γεύμα για εσάς.
Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα εθνοτικά εστιατόρια όπου μπορείτε να τα βρείτε πιο εύκολα, απλά επειδή οι κουζίνες χρησιμοποιούν φυσικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Αυτές οι κουζίνες - που περιλαμβάνουν ταϊλανδέζικα και ινδικά - μπορούν να προσφέρουν μερικές νόστιμες εναλλακτικές λύσεις σε πιο παραδοσιακά δείπνα.
Ακολουθεί μια ανασκόπηση των διαφόρων διαθέσιμων εθνοτικών εστιατορίων και τι πρέπει να γνωρίζετε για το καθένα.
1 - Ταϊλανδικά εστιατόρια: Φυσικά χωρίς γλουτένη
Τα εστιατόρια της Ταϊλάνδης μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικές επιλογές για φαγητό χωρίς γλουτένη, δεδομένου ότι οι περισσότερες ταϊλανδέζικες γεύσεις είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές, συμπεριλαμβανομένων των περισσότερων curries και Pad Thai. Αποφύγετε τα τηγανισμένα ορεκτικά με σιτάρι.
Ωστόσο, το γλωσσικό φράγμα που είναι εγγενές στην αντιμετώπιση του προσωπικού ορισμένων ταϊλανδικών εσπεριδοειδών μπορεί να αποτελέσει πρόκληση αν προσπαθείτε να αναρωτηθείτε τι συμβαίνει σε ένα πιάτο. Για παράδειγμα, ενώ η παραδοσιακή σάλτσα σόγιας της Ταϊλάνδης είναι χωρίς γλουτένη, πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν σάλτσα σόγιας κινέζικου τύπου στα πιάτα τους, τα οποία περιέχουν σίτο.
Το καλύτερο στοίχημά σας να τρώτε ταρτάν χωρίς γλουτένη είναι να βρείτε ένα μέρος όπου μπορείτε να επικοινωνείτε εύκολα με τον διαχειριστή και όπου ο σεφ κάνει τα πάντα από το μηδέν, συμπεριλαμβανομένων των σαλτσών.
2 - Ινδικά εστιατόρια: Πολλές επιλογές χωρίς γλουτένη
Όπως τα εστιατόρια της Ταϊλάνδης, τα ινδικά εστιατόρια προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα χωρίς γλουτένη. Το κοτόπουλο Tandoori, τα ψάρια και οι γαρίδες είναι σχεδόν πάντα χωρίς γλουτένη, όπως και τα περισσότερα πιάτα λαχανικών. Προσοχή στα πιάτα με αλεύρι maida και suji, που σημαίνει σιτάρι.
Το Papadum, ένα φτιαγμένο από φακές Ινδίας, αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το πιο παραδοσιακό ψωμί με βάση το σιτάρι που επίσης διατίθεται στα ινδικά εστιατόρια.
Ωστόσο, τα ινδικά εστιατόρια μπορούν να έχουν το ίδιο γλωσσικό εμπόδιο με τα εστιατόρια της Ταϊλάνδης. Εκείνοι που χρησιμοποιούν προπαρασκευασμένες σάλτσες (σε αντίθεση με τη δική τους) μπορούν να χρησιμοποιήσουν σάλτσες που είναι παχυνόμενες με αλεύρι σίτου και ο φούρνος Tandoori αντιπροσωπεύει μια σημαντική δυνητική πηγή μόλυνσης από γλουτένη, διότι ψωμί με βάση γλουτένη ψήνεται μαζί με άλλα πιάτα. Και πάλι, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να βρείτε ένα ινδικό εστιατόριο που κάνει τα πάντα από το μηδέν και ένα από όπου μπορείτε εύκολα να μιλήσετε με τον διευθυντή ή τον σεφ.
3 - Ιαπωνικά Εστιατόρια: Stick με Σούσι
Θα σκεφτόσαστε ότι τα ιαπωνικά εστιατόρια θα ήταν δύσκολα μέρη για να απολαύσετε ένα γεύμα χωρίς γλουτένη λόγω των πολυάριθμων πιάτων σάλτσας σάλτσας σόγιας. Ωστόσο, έχετε πολλές επιλογές στα περισσότερα ιαπωνικά εστιατόρια ... εφ 'όσον σας αρέσει το σούσι.
Τα περισσότερα σούσι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους η γλουτένη μπορεί να γλιστρήσει σε σούσι . Τα προβληματικά συστατικά περιλαμβάνουν το unagi, το οποίο είναι μαγειρεμένο χέλι μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας και τυχόν συστατικά με βάση την tempura, καθώς η tempura συνήθως παρασκευάζεται με ένα κτύπημα με βάση το σιτάρι.
Αποφύγετε τα ανακατωμένα ιαπωνικά πιάτα, τα οποία περιέχουν σάλτσα σόγιας και σούπα miso, καθώς συχνά περιέχουν κριθάρι. Και, φέρτε τη σάλτσα σόγιας σας για το σούσι σας εάν το εστιατόριο που έχετε επιλέξει δεν έχει σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη .
4 - Ιταλικά εστιατόρια: Άφθονα πιάτα χωρίς γλουτένη
Μπορεί να φαίνεται αντίθετο-διαισθητικό να σκεφτεί κανείς ότι τα ιταλικά εστιατόρια προσφέρουν ναύλο χωρίς γλουτένη, αφού η ιταλική κουζίνα είναι τόσο γλουτένη.
Ωστόσο, η επίπτωση και η ευαισθητοποίηση σχετικά με την κοιλιοκάκη είναι πολύ υψηλή στην Ιταλία και θα βρείτε πολλά ιταλικά εστιατόρια που παρέχουν εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη. Εάν δεν προσφέρουν ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, μπορούν ακόμη και να σας αφήσουν να φέρετε τα ζυμαρικά σας για να μαγειρέψουν.
Υπάρχουν πολλά πιθανά παγίδες για να γευματίσετε χωρίς γλουτένη σε ένα ιταλικό εστιατόριο. Πρώτον, βεβαιωθείτε ότι δεν μαγειρεύουν τα ζυμαρικά ή τα λαχανικά σας με νερό που χρησιμοποιείται για να μαγειρεύουν ζυμαρικά με βάση τη γλουτένη - μπορεί να μην συνειδητοποιήσουν ότι θα σας κάνει να αρρωστήσετε.
Επιπλέον, εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι, προσέξτε τα εστιατόρια όπου κάνουν τα δικά τους ζυμαρικά επί τόπου λόγω του υπολειμματικού αλεύρου στον αέρα. Ναι, η αερομεταφερόμενη γλουτένη μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε.
5 - Κινέζικα Εστιατόρια: Προσέξτε για Σάλτσα Σόγιας
Όπως και άλλες εθνοτικές εναλλακτικές επιλογές εστιατορίων, κάνοντας σίγουρο ότι θα μείνετε ασφαλείς σε ένα κινέζικο εστιατόριο μπορεί να αντιπροσωπεύσει μια πρόκληση σάλτσα σόγιας εμφανίζεται σχεδόν σε κάθε πιάτο.
Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να βρείτε ένα κινέζικο εστιατόριο που να εξυπηρετεί τους πελάτες χωρίς γλουτένη. πολλά σε αστικές περιοχές περιλαμβάνουν μερικά ετικέτα χωρίς γλουτένη πιάτα στα μενού τους.
Πέρα από αυτό, προσπαθήστε να βρείτε ένα εστιατόριο όπου μπορείτε να επικοινωνήσετε εύκολα με τον διευθυντή ή τον σεφ. Αν είστε κολλημένοι με ένα κινέζικο εστιατόριο, όπου δεν μπορείτε να επικοινωνήσετε, το ρύζι πρέπει να είναι ασφαλές και τα λαχανικά στον ατμό μπορεί να είναι ασφαλή.
Για πρόσθετες συμβουλές για την ασφαλή κατανάλωση γλουτένης σε ένα κινέζικο εστιατόριο, δείτε το άρθρο Κινέζικο φαγητό χωρίς γλουτένη στα εστιατόρια .
6 - Ένα Word από
Είναι δυνατόν να απολαύσετε το φαγητό σας σε διάφορα εθνοτικά εστιατόρια, ακόμη και αν η επιλογή σας για φαγητό δεν περιλαμβάνει ένα μενού χωρίς γλουτένη. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε το ενδεχόμενο να έχετε κάρτες εστιατορίων χωρίς γλουτένη για να εξηγήσετε ποια συστατικά χρειάζεστε για να αποφύγετε.
Ωστόσο, το κλειδί για μια επιτυχημένη γευστική εμπειρία είναι η καλή επικοινωνία με τον σεφ και τον διαχειριστή. Εάν δεν αισθάνεστε ότι οι ανάγκες σας είναι κατανοητές, μην τρώτε το φαγητό.
Πηγή:
Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Φαγητό στο φύλλο πληροφοριών.