Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 265
Λίπος - 9g
Carbs - 33g
Πρωτεΐνη - 14g
Συνολικός χρόνος 135 λεπτά
Προετοιμασία 45 λεπτά , Cook 90 λεπτά
Μερίδες 6 (3/4 φλιτζάνι ραβιόλια το καθένα)
Αυτή η ζωντανή ροζ ραβιόλι είναι ένα πραγματικό «πιάτο για να εντυπωσιάσει», και χρησιμοποιώντας προ-φτιαγμένα wrapton κερδίζει κάνει τη συνταγή ένα cinch.
Το γέμισμα ραβιόλι είναι φτιαγμένο από πλούσια σε βιταμίνη C ψητά τεύτλα, πικάντικο κατσικίσιο τυρί και αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο βοηθά στην αποφυγή της γέμισης και την προσθήκη πρωτεϊνών. Το έντονο κόκκινο χρώμα των κόκκινων τεύτλων προέρχεται από έναν τύπο αντιοξειδωτικού που καταπολεμά τον καρκίνο και ονομάζεται ανθοκυανίνη. Μπόνους: Αυτό το πανέμορφο κόκκινο χρώμα κάνει επίσης τα τεύτλα ένα φυσικό χρωματισμό τροφίμων (πολύ πιο υγιεινό από το τεχνητό χρωματισμό τροφίμων ) ή ακόμα και ένα καλλυντικό (μπορείτε να τρίψετε τα δάχτυλα στο κομμένο άκρο ενός τεύτλου και να το χρησιμοποιήσετε ως φυσικό κοκκινίλα!).
Συστατικά
- 2 μεσαία τεύτλα , συν τους μίσχους και τα χόρτα
- 4 ουγκιά κατσικίσιο τυρί
- 2 κουταλιές αλεύρι αμυγδάλου
- 40 μικρά περιτυλίγματα Wonton (από πακέτο 12 ουγκιών)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 σκόρδο μέσου σκελίδας, πιεσμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
Παρασκευή
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F.
2. Ξεχωρίστε τα τεύτλα από τους μίσχους τους και βάλτε τα άκρα στην άκρη. Κόψτε τα άκρα από τα τεύτλα και τυλίξτε ξεχωριστά το φύλλο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Ρίχνετε μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με το μαχαίρι, περίπου 1 ώρα. Ανοίξτε προσεκτικά το φύλλο (ο ατμός θα διαφύγει). Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τα τεύτλα να κρυώσουν.
3. Μόλις κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, αποκολλήστε τα τεύτλα. Χρησιμοποιώντας τις λεπτές τρύπες ενός τρίφτη, σκεπάστε καλά τα τεύτλα σε ένα μέτριο μπολ.
4. Προσθέστε το κατσικίσιο τυρί και δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου.
5. Για να κάνετε τα ραβιόλια: Βάλτε ένα μικρό μπολ με νερό. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού πλήρωσης τεύτλων στο κέντρο ενός περιτυλίγματος wonton. Βουτήξτε μια βούρτσα ή (χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας) μέσα στο νερό και βουρτσίστε τις άκρες του wrapton με νερό και διπλώστε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα για να σχηματίσουν ένα τρίγωνο ή ημικύκλιο ανάλογα με το σχήμα του περιτυλίγματος. Σπρώξτε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και πιέστε τις άκρες για να σφραγιστεί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα περιτυλίγματα.
6. Για να φτιάξετε τη σάλτσα και να μαγειρέψετε τα ραβιόλια: Κόψτε τα τεμάχια τεύτλων και ξεσκονίστε τα τεύτλα των τεύτλων σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Αφήνω στην άκρη. Φέρτε ένα μεσαίο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε ένα τρίτο από τα ραβιόλια στο νερό και βράστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
7. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ραβιόλια στην κατσαρόλα και σάλτσα για ένα λεπτό.
8. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σερβίρετε με τυρί παρμεζάνα.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Ενδιαφέρεστε για την προσθήκη περισσότερων πράσινων στην κόκκινη σάλτσα ραβιόλι τεύτλων; Ψεκάστε μερικές χούφτες σπανάκι με το ελαιόλαδο και το σκόρδο για μια βιταμίνη Α. Και για να προσθέσετε μια έκρηξη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πρωτεϊνών, πασπαλίζετε τα τελικά ζυμαρικά με ψιλοκομμένα καρύδια.
Εάν δεν είστε μεγάλος ανεμιστήρας αιγών, δοκιμάστε το τυρί ricotta, το οποίο έχει λιγότερες θερμίδες ενώ παράλληλα παρέχει ασβέστιο.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Κατά την επιλογή των τεύτλων, προσπαθήστε να βρείτε αυτά με τα πράσινα που εξακολουθούν να συνδέονται, πράγμα που σημαίνει ότι τα τεύτλα είναι φρέσκα πήρε. Μπορείτε να ψήνετε τα τεύτλα μια μέρα μπροστά για να γίνουν γρηγορότερα τα ραβιόλια.
Εάν θέλετε να απολαύσετε τα ραβιόλια σας για τις επόμενες εβδομάδες, παγώστε τα άψητα ραβιόλια σε μια πλάκα ή φύλλα με επένδυση περγαμηνής. Μόλις καταψυχθεί πλήρως, μπορείτε να μεταφέρετε σε μια τσάντα φερμουάρ ή σφραγισμένο δοχείο και να κρατήσετε κατεψυγμένα για έως και 3 μήνες. Τα κατεψυγμένα ραβιόλια μπορούν να βράσουν απευθείας από την καταψύκτη, αλλά μπορούν να πάρουν μόνο 3 λεπτά αντί για 2 λεπτά για να μαγειρέψουν.
Έχουν απομείνει μαγειρεμένα ραβιόλια; Δοκιμάστε να τα τρώτε κρύα για μια φρέσκια, ελαφριά γεύση!