Μπορείτε να πιείτε μπράντυ ή ούζο στην δίαιτα χωρίς γλουτένη;
Γενικά, το απλό πίτα είναι χωρίς γλουτένη. Το απλό κονιάκ συνήθως παρασκευάζεται από σταφύλια και ( παρόμοια με το κρασί ) πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη σε ένα αρκετά χαμηλό επίπεδο. Επομένως, αν παρακολουθείτε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη επειδή έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη, το απλό κονιάκ θα πρέπει να είναι ασφαλές για εσάς.
Οι καθαροί τύποι κονιάκ με βάση το σταφύλι περιλαμβάνουν το κονιάκ, το armagnac και το pisco (ένα ισπανικό κονιάκ).
Οι δημοφιλείς μάρκες του απλού κονιάκ στις Ηνωμένες Πολιτείες περιλαμβάνουν: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier και Camus.
Τα αρωματισμένα Brandies δεν πρέπει να είναι γλουτένη
Ωστόσο, η κατάσταση χωρίς γλουτένη του κονιάκ γίνεται λίγο πιο συγκεχυμένη όσον αφορά το κονιάκ με βάση τα φρούτα και το αρωματισμένο μπράντυ, δεδομένου ότι είναι πιθανό τα αρτύματα να περιέχουν γλουτένη (συνήθως ο ένοχος είναι φυσική γεύση με βάση το σιτάρι ή κριθάρι βασισμένο σε γλυκαντικά).
Σε αντίθεση με τους κατασκευαστές τροφίμων, οι παραγωγοί οινοπνευματωδών ποτών δεν χρειάζεται να απαριθμούν τα συστατικά τους και πολλοί παραγωγοί αρωματικών μπράντυ κρατούν τους τύπους τους μυστικισμένα. Αυτό θεωρείται ένα πλεονέκτημα γι 'αυτούς σε αυτό που τείνει να είναι μια πολύ ανταγωνιστική βιομηχανία, αλλά μπορεί να είναι προβληματική για τους ανθρώπους που πρέπει να γνωρίζουν τα συστατικά ώστε να μπορούν να καθορίσουν εάν είναι ή όχι ασφαλές για αυτούς να καταναλώνουν.
Οι εταιρείες που παράγουν αρωματισμένα βότανα περιλαμβάνουν τον Paul Masson (ο οποίος διανέμει μήλο, ανανά, ροδάκινο, κόκκινο μούρο και μάνγκο μάνγκο εκτός από τις δύο απλές γεύσεις) και το E & J (που κάνει βανίλια, μήλα και ροδάκινα εκτός από τις τρεις απλές γεύσεις ).
Καμία εταιρεία δεν αποκαλύπτει συστατικά για τις γευστικές ποικιλίες της, γι 'αυτό προτείνουμε να τις αποφύγετε.
Calvados θεωρείται χωρίς γλουτένη, αλλά ουζό αμφισβητήσιμη
Ο καθαρός calvados, ένα μπράντυ με βάση το μήλο, είναι χωρίς γλουτένη, όπως και το eau de vie . Το Slivovitz, ένα κονιάκ από δαμάσκηνα από την Ανατολική Ευρώπη, θα πρέπει επίσης να είναι χωρίς γλουτένη (αλλά όπως και με οποιοδήποτε φαγητό ή ποτό που δεν απαριθμεί τα συστατικά του, θα συμβούλευα να προχωράτε με προσοχή και να σταματήσετε εάν φαίνεται να έχετε αντίδραση).
Το ούζο, ένα παραδοσιακό ελληνικό ποτό που περιέχει γλυκάνισο και μπαχαρικά, θεωρείται επίσης κονιάκ από μερικούς γνωστούς. Η ελληνική νομοθεσία απαιτεί από το ούζο να περιέχει τουλάχιστον 30% σταφύλια. το υπόλοιπο μπορεί να είναι άλλες μορφές φρούτων, πατάτες ή ακόμη και δημητριακά, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων γλουτένης (οι αποστεωμένοι σπόροι γλουτένης θεωρούνται χωρίς γλουτένη, αλλά πολλοί από εμάς αντιδρούν ούτως ή άλλως, μάθετε περισσότερα στο Is Alcohol Free Gluten? ).
Τα αρώματα στο ούζο μπορούν να περιέχουν θρυμματισμένους κόκκους (ναι, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων γλουτένης), παρόλο που αυτά τα αρώματα συνήθως αποτελούνται κυρίως από μπαχαρικά. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την κατάσταση χωρίς γλουτένη ενός συγκεκριμένου ούζου, επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή (αν είναι δυνατόν) ή κολλήστε με ένα πιο αξιόπιστο κοκτέιλ χωρίς γλουτένη.
Μια πιθανή επιλογή για τους λάτρεις του ούζου: Το Americanaki Ouzo, που παρασκευάζεται από το Distillery Old Sugar στο Madison, Wis., Αποστάζεται από ζάχαρη από τεύτλα και αναμειγνύεται με άλλα συστατικά χωρίς γλουτένη, όπως γλυκάνισο, σε εγκατάσταση που δεν χρησιμοποιεί γλουτένη. στον ιδιοκτήτη και τον οινοπνευματοποιό Nathan Greenawalt.
Σφραγίδα αλεύρων βαρέλι δρυός Ένα πρόβλημα γλουτένης;
Τα περισσότερα μπαχαρικά παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια ή βαρέλια, γεγονός που δημιουργεί μια μικρή πιθανή πηγή μόλυνσης από γλουτένη. Συγχρόνως, βαρέλια βελανιδιάς που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση κρασιού και κονιάκ σφραγίζονται με μια πάστα σίτου ή σικάλεως.
Οποιαδήποτε γλουτένη από αυτή τη σφραγίδα που παραμένει στο τελικό προϊόν είναι σίγουρα πολύ χαμηλή για να ανιχνεύσει με την τρέχουσα τεχνολογία δοκιμών γλουτένης - είναι πιθανόν πολύ μικρότερη από 1 μέρος ανά εκατομμύριο (για σύγκριση, 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης θεωρούνται "χωρίς γλουτένη" , "αν και πολλοί άνθρωποι αντιδρούν σε χαμηλότερα επίπεδα από αυτό). Ωστόσο, εάν δοκιμάσετε ένα κονιάκ και πιστεύετε ότι αντιδράτε σε αυτό, αυτή η σφραγίδα του βαρελιού με βάση το αλεύρι είναι ένας πιθανός λόγος, ειδικά εάν έχετε την τάση να είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι.
Ένα Word από
Το απλό κονιάκ θα πρέπει να είναι ασφαλές στη δίαιτα χωρίς γλουτένη, ειδικά εάν επιλέγετε ένα εμπορικό σήμα όπως το Hennessy, το Rémy Martin, το Courvoisier και το Camus, όλα τα οποία παράγουν απλά μπράντι.
Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με τα αρωματισμένα μπαχαρικά και πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί σχετικά με τα κοκτέιλ που περιέχουν μπράντυ, καθώς μπορεί επίσης να περιέχουν συστατικά γλουτένης.
Για παράδειγμα, ένα Old Fashioned περιέχει κονιάκ αλλά περιλαμβάνει επίσης ουίσκι μπύρας ή ουδιού (δύο τύπους αλκοολούχων ποτών που έχουν αποσταχθεί από γλουτένη) και πολλά άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία από μη κοιλιοκάκη γλουτένη αντιδρούν στο αλκοόλ που προέρχεται από σπόρους γλουτένης. Ομοίως, ένας Brandy Αλέξανδρος περιέχει creme de cacao, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει το αλκοόλ που αποστάζεται από κόκκους γλουτένης. Άλλα κοκτέιλ με βάση το μπράντυ μπορούν να περιλαμβάνουν αναμίκτες που δεν περιέχουν γλουτένη.
> Πηγή:
> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι πρέπει να φάω; Ενημερωτικό δελτίο.