Οφέλη για την υγεία, Συμβουλές αποθήκευσης και καθαρισμού, και Συνταγές
Οι κανταλούπες είναι οι ίδιες με τους muskmelons (ή τα πεπόνια των μυδιών, αν προτιμάτε). Είναι πολύ υψηλά σε θρεπτικά συστατικά και σχετικά χαμηλά σε ζάχαρη σε σύγκριση με κάποια άλλα φρούτα. Επίσης περιέχουν μεγάλο όγκο νερού (περίπου 90%). Όλα αυτά τα καθιστούν μια καλή επιλογή τροφίμων για να βοηθήσουν στην ενυδάτωση και να εκπληρώσουν τις ανάγκες σας σε υγρά .
| Γεγονότα διατροφής του πεπονιού | |
|---|---|
| Μερίδα μεγέθους 1 φλιτζάνι, μπάλες (177 g) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 60 | |
| Θερμίδες από το λίπος 3 | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0.3g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0.1g | 0% |
| Πολυακόρεστο λίπος 0.1g | |
| Μονοακόρεστο λίπος 0 g | |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 28 mg | 1% |
| Κάλιο 472,59 mg | 14% |
| Υδατάνθρακες 14.4g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1,6g | 6% |
| Ζάχαρη 13.9g | |
| Πρωτεΐνη 1.5 g | |
| Βιταμίνη Α 120% · Βιταμίνη C 108% | |
| Ασβέστιο 2% · Σίδηρος 2% | |
* Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Ένα φλιτζάνι πεπόνι περιέχει περίπου 60 θερμίδες, 14,4 γραμμάρια υδατανθράκων, 1,6 γραμμάρια ίνας και περισσότερη από μία ημέρα βιταμίνης Α και C. Το πεπόνι είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου.
Οφέλη για την υγεία του πεπόνι
Το πεπόνι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Α και β-καροτίνης. Είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου και περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β.
Η βιταμίνη Α που βρίσκεται στο πεπόνι είναι σημαντική για την υγεία των ματιών. Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης Α μπορεί να βοηθήσει την όραση σας να παραμείνει αιχμηρή και υγιής. Βοηθά επίσης στη νυχτερινή όραση και σας βοηθά να δείτε το χρώμα. Η βιταμίνη C βοηθά στην επούλωση των πληγών και βοηθά το σώμα σας να παράγει κολλαγόνο, μια πρωτεΐνη απαραίτητη για τη διατήρηση ισχυρών οστών και δέρματος.
Τα τρόφιμα πλούσια σε β-καροτένιο , όπως το πεπόνι, παρέχουν επίσης αντιοξειδωτικά οφέλη. Αυτό μπορεί να σχετίζεται με τη μείωση ορισμένων ασθενειών, όπως είναι οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Είναι το φραγκοστάφυλο ψητό στη ζάχαρη;
Μια κοινή παρανόηση σχετικά με το πεπόνι είναι ότι επειδή έχει τόσο γλυκιά γεύση, είναι πολύ υψηλή σε ζάχαρη.
Ένα φλιτζάνι πεπόνι έχει ουσιαστικά την ίδια ποσότητα θερμίδων και υδατανθράκων ως μία μερίδα άλλων φρούτων, όπως ένα μικρό μήλο (4 ουγκιές).
Το κλειδί για την κατανάλωση του πεπονιού είναι να κρατήσετε το μερίδιό σας σε περίπου μία μερίδα, δηλαδή ένα φλιτζάνι. Για να σας βοηθήσει να νιώσετε γεμάτος, ζευγάρωμα κανέλλα με μια μερίδα πρωτεϊνών, όπως μια ουγκιά τυριού ή μια χούφτα καρύδια.
Πρέπει να πλένετε το πεπόνι; Έχει πολλά βακτήρια;
Οι κουνουπίδια καλλιεργούνται κοντά στο έδαφος και μερικές φορές έρχονται σε επαφή με βακτήρια από το έδαφος, το νερό και τα ζώα. Αυτή είναι μια ανησυχία για την ασφάλεια των τροφίμων. Όχι μόνο οι περιβαλλοντικοί παράγοντες παίζουν ρόλο στη μόλυνση, μπορεί να συμβεί μόλυνση ανθρώπων κατά τη διάρκεια ή μετά τη συγκομιδή.
Είναι σημαντικό να πλένετε το πεπόνι πριν κόψετε σε αυτό. Χρησιμοποιήστε απλό νερό της βρύσης και μια βούρτσα λαχανικών. Δεν συνιστάται να πλένετε τα πεπόνια με σαπούνι. Το δέρμα είναι πορώδες και το σαπούνι μπορεί να εισέλθει στη σάρκα του καρπού.
Μετά το πλύσιμο, σκουπίστε το πεπόνι με μια καθαρή πετσέτα χαρτιού για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Στη συνέχεια κόψτε το άκρο του στελέχους, το οποίο τα περισσότερα βακτήρια τείνουν να συλλέγουν και να τα πετάξουν. Πλύνετε το μαχαίρι μετά την κοπή του πεπονιού και πριν το χρησιμοποιήσετε σε άλλα τρόφιμα, καθώς τα βακτήρια μπορούν να εξαπλωθούν σε άλλα τρόφιμα μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης.
Η συλλογή και η αποθήκευση του πεπονιού
Η επιλογή του τέλειου πεπονιού είναι κάπως μια μορφή τέχνης. Μπορείτε είτε να επιλέξετε να αγοράσετε ένα πεπόνι που είναι ώριμο για να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή ένα που χρειάζεται να ωριμάσει στο σπίτι.
Αν ψάχνετε για ένα ώριμο πεπόνι, θα πρέπει να ψάξετε για τρία πράγματα.
- Χρώμα: Το δέρμα κάτω από το πλέγμα πρέπει να είναι ανοιχτό πορτοκαλί ή κρεμ χρώματος. Το Geen δείχνει ένα άγριο καρπό.
- Στεφανιαίο τέλος: Το άκρο του πεπονόσπορου που είχε το στέλεχος πρέπει να έχει ομαλή, στρογγυλή ουλή. Θέλετε να βρείτε την εσοχή, μια ένδειξη ότι το φρούτο συλλέχθηκε όταν ήταν ώριμο.
- End Blossom: Η άλλη πλευρά του πεπονιού είναι το άκρο του άνθιου. Μυρίζετε αυτό το μέρος, θα πρέπει να είναι αρωματικά και όταν πιέζετε σε αυτό, θα "δώσει" ελαφρώς. Εάν είναι σκληρό με πολύ λίγη μυρωδιά, είναι πιθανότατα άγονο.
Ένα πεπόνι θα συνεχίσει να ωριμάζει για λίγες μέρες μετά τη συλλογή του. Εάν είναι ακόμα σκληρό και έχει πολύ λίγο άρωμα, η γεύση μπορεί να είναι απογοητευτική.
Αποφύγετε τα πεπόνια που περιέχουν κόττες ή άλλες ζημιές.
Αυτό είναι συνήθως ένα σημάδι ότι είναι ένας οικοδεσπότης για βακτήρια. Εάν αγοράσετε ένα πεπόνι που δεν είναι πλήρως ώριμο, αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δύο ημέρες.
Μόλις κοπεί, αποθηκεύστε το πεπόνι σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Αν είναι δυνατόν, αποθηκεύστε το στο τσιπς. Λάβετε υπόψη ότι ο αναβάτης το πεπόνι, τόσο λιγότερη ζωή έχει αφήσει πριν αυτό θα χαλάσει.
Η αποκοπή του πεπονιού σε θερμοκρασία δωματίου ή στη ζέστη μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων στη σάρκα.
Εάν θέλετε να διατηρήσετε το πεπόνι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να κόψετε το ώριμο πεπόνι και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σε μια τσάντα καταψύκτη ή αεροστεγές δοχείο.
Υγιείς τρόποι προετοιμασίας του πεπόνι
Το πεπόνι είναι ένα ωραίο φρούτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνίρισμα, σε σαλάτες, ή τρώγεται όπως είναι. Είναι υπέροχο όταν συνδυάζεται με αλμυρά τρόφιμα όπως το τυρί ή χρησιμοποιείται για το γιαούρτι ή το τυρί cottage.
Παίξτε με την ευελιξία του πεπόνι, ενώ απολαμβάνετε τα διατροφικά οφέλη και απολαύστε τη ζουμερή γλυκύτητα.
- Ζαχαροκάλαμο σαλάτας
- Λουκάνικο και σούπα τσίλι
- Σολομός με τσουκνίδα και με πεπόνι Salsa
> Πηγές:
> Parnell, et. al. Ψητό πεπόνι: Ασφαλείς μέθοδοι αποθήκευσης, διατήρησης και απόλαυσης . Πανεπιστήμιο Καλιφόρνιας Τμήμα Γεωργίας και Φυσικών Πόρων. 2003, 1-5.