Γλυκό και τραγανό ψητό λαχανικό σάλτσα

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 48

Λίπος - 3g

Carbs - 6g

Πρωτεΐνη - 1g

Συνολικός χρόνος 16 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 6 λεπτά
Μερίδες 6 (1/2 φλιτζάνι το καθένα)

Εδώ είναι ένας πολύχρωμος τρόπος για να επωφεληθείτε από την κατανάλωση λαχανικών: πασπαλίζετε λίγο από αυτό το σκιά, το πιπέρι και το κρεμμυδάκι πάνω από ψημένες πρωτεΐνες όπως το ψητό σολομό και το κοτόπουλο ή φωτίζετε το πιάτο σας μαζί του ως πλευρά. Είναι ένα απλό πιάτο που απαιτεί κάτι παραπάνω από ό, τι απαιτεί το όνομά του - κολοκυθάκια, πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο, χυμό λεμονιού και μια παρηγοριά αλατιού και πιπέρι. Και αν δεν έχετε μια σχάρα, το πιάτο έρχεται μαζί καλά σε μια σχάρα ή σαλάτα τηγάνι, καθιστώντας εύκολο να προσθέσετε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, και περισσότερο για τη διατροφή σας φιλική προς τη χοληστερόλη.

Συστατικά

• 1 μέτρια κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε ράβδους μισής ίντσας
• 1 μέτρια πράσινα κολοκυθάκια, κομμένα σε γύρους μισής ίντσας
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη στα μισά
• 1 μεσαίο κρεμμύδι Vidalia, αποφλοιωμένο και τελειωμένο, κομμένο σε δύο κομμάτια
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο ή λεπτές
• 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τη σχάρα στο μέσο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα ή κανονικό τηγάνι για τη χαμηλή έως μέτρια ζέστη).
2. Πετάξτε το τεμαχισμένο κολοκυθάκι, το πιπέρι και τα μισά κρεμμύδια με το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε τις φέτες στη σχάρα ή το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν ελαφρώς μαλακότερα και τα σημάδια σχάρας, περίπου 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε ελαφρώς να κρυώσει, περίπου 10 λεπτά.
4. Πιάστε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.

1. Πετάξτε με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού αμέσως πριν το σερβίρετε.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Τόσο η κίτρινη σκουός όσο και τα πράσινα κολοκυθάκια είναι καλοκαιρινές κολοκύθες. Είναι συγκρίσιμα στη διατροφή και τη γεύση, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά. Αν προτιμάτε το ένα πάνω στο άλλο (μια ποικιλία μπορεί να είναι πολύ φθηνότερη), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο από τα ίδια. Η σάλσα σας δεν θα είναι τόσο πολύχρωμη, αλλά θα είναι ακόμα πολύ υγιής.

Οι Vidalias είναι μια από τις πιο γλυκείς ποικιλίες κρεμμυδιού - είναι χαμηλότερες στο πυροσταφυλικό οξύ (που σημαίνει ότι δεν έχουν δακρυϊκά μάτια!) Και συχνά απολαμβάνουν ωμό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκά κρεμμύδια ή μαργαριτάρια κρεμμυδιού (τα ψητά τους ολόκληρα, χωρίς κόψιμο στο μισό). Επιλέξτε την αγαπημένη σας επιλογή ή την πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό επιλογή.

Προσαρμόστε το λεμόνι στη γεύση.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Αυτή η σάλτσα δουλεύει ως σάλτσα για σολομό , αρωματικά στήθη κοτόπουλου ή για καρυκεύματα κοτόπουλου . Μπορείτε επίσης να το εξυπηρετήσετε ως πλευρά.

Ένα μισό λεμόνι θα αποφέρει περίπου μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Χρησιμοποιήστε το εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού εάν είναι πιο βολικό.