Οι αλλαγές στις ετικέτες τροφίμων ανοίγουν τα μάτια για το τι ακριβώς βάζετε στο στόμα σας
20 Μαΐου 2016 είναι μια μέρα που οι περισσότεροι άνθρωποι στη βιομηχανία τροφίμων δεν θα ξεχάσουν. Είναι η ημέρα που η FDA ανακοίνωσε επισήμως ότι υποχρεώνει τις εταιρείες να συμπεριλάβουν, μεταξύ άλλων σημαντικών πραγμάτων, την ποσότητα προστιθέμενων σακχάρων σε ένα προϊόν στις ετικέτες τροφίμων και ποτών.
Αλλά δεν υπάρχει ζάχαρη ήδη στις ετικέτες τροφίμων και ποτών;
Ναί. Αλλά αυτή η πιο συγκεκριμένη ανάλυση μπορεί να βοηθήσει σε μεγάλο βαθμό για να διαπιστώσετε εάν αυτό που έχετε επιλέξει είναι τόσο υγιές όσο φαντάζεστε ότι είναι.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, όλα τα σάκχαρα δεν δημιουργούνται ίσα όταν πρόκειται για τον κίνδυνο για την υγεία σας.
Για να πάρετε περισσότερες πληροφορίες για το τι σημαίνει αυτή η αλλαγή και μεγαλύτερη διαφάνεια στην επισήμανση των τροφίμων, μιλήσαμε με την Lindsay Moyer, MS, RDN, ανώτερη διατροφολόγο για το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον στην Ουάσινγκτον.
: Ο τύπος, γνωστός για τα σνακ μπαρ και τα σιτηρά του, ξεκίνησε αυτή την προσπάθεια τον Αύγουστο του 2016, καθιστώντας τον πρώτο κατασκευαστή αυτού του είδους να μοιράζεται πληροφορίες για τη ζάχαρη σε περισσότερα από 60 από τα προϊόντα του . Γιατί αυτό είναι τόσο σημαντικό για τους καταναλωτές;
Lindsay Moyer, MS, RDN: Τελικά, όλες οι εταιρείες θα πρέπει να συμμορφωθούν με αυτές τις κατευθυντήριες γραμμές, αλλά ήμουν πολύ χαρούμενος που έβλεπα την KIND να κάνει αυτή την κίνηση πριν από την προθεσμία, επειδή σημαίνει ότι οι καταναλωτές θα έχουν πολύ περισσότερες πληροφορίες για να ξεκινήσουν καλύτερες επιλογές τώρα αμέσως. Ναι, υπάρχουν χρήσιμες λεπτομέρειες στις ετικέτες σήμερα, αλλά αυτό που παρέχεται δεν δείχνει ακριβώς την πλήρη εικόνα του πώς ένα τρόφιμο ή ένα ποτό επηρεάζει την υγεία σας.
Επιπλέον, μπορεί να είναι σκληρή δουλειά για να κατανοήσετε όλα αυτά όπως είναι. Κοιτάω τις ετικέτες των τροφίμων όλη την ημέρα, και ακόμη και τους βρίσκω δύσκολο να διακρίνω μερικές φορές.
VW: Γιατί πρέπει να δώσουμε τόση προσοχή στα πρόσθετα σάκχαρα; Δεν είναι ζάχαρη ζάχαρης;
Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη παρατίθεται σε όλες τις ετικέτες των στοιχείων για τα τρόφιμα και τα ποτά. Αλλά αυτό δεν σας λέει τι συμβάλλει σε αυτόν τον αριθμό.
Τα φυσικά σάκχαρα (όπως αυτά του γάλακτος και των φρούτων) αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής και δεν αυξάνουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιακής νόσου ή διαβήτη με τον τρόπο που προστίθενται τα σάκχαρα (σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, επιτραπέζια σάκχαρα κ.λπ.) , αλλά και οι δύο συνθέτουν ένα γραμμάρια ζάχαρης ενός προϊόντος. Η γνώση της κατανομής αυτών μπορεί να σας δώσει μια καλύτερη αίσθηση του πόσο πραγματικά είναι "καλό για σας" κάτι πραγματικά.
Επιπλέον, σε αντίθεση με τα φυσικώς απαντώμενα σάκχαρα , τα πρόσθετα σάκχαρα είναι «κενές θερμίδες» στο ότι δεν παρέχουν πρόσθετη αξία στον τρόπο με τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Μια υψηλή ποσότητα προστιθέμενων σακχάρων υπονοεί ότι το φαγητό ή το ποτό δεν σας παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία.
VW: Πιστεύετε ότι πολλοί άνθρωποι μπορεί να εκπλαγούν από αυτό που βρίσκουν όταν αναφέρουν πρόσθετα σάκχαρα σε μια ετικέτα;
LM: Ναι, απολύτως-συμπεριλαμβανόμενος και εγώ. Για παράδειγμα, μια ετικέτα γιαουρτιού μπορεί να λέει "φυσικά" ή "ελαφρώς" γλυκιά. Μπορεί να πιστεύετε ότι αυτή η γλυκύτητα προέρχεται από τις φράουλες που περιέχει, όταν η πλειοψηφία της προέρχεται στην πραγματικότητα από μια προστιθέμενη ζάχαρη. Ακόμα και οι άνθρωποι που ανιχνεύουν λίστες συστατικών μπορεί να είναι σοκαρισμένοι Μπορεί να γνωρίζετε να ψάξετε, για παράδειγμα, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, αλλά ίσως να μην γνωρίζετε κάποια από τα άλλα ονόματα στα οποία μπορούν να προστεθούν σάκχαρα, όπως η δεξτρόζη.
Τα προϊόντα που φαίνονται ή τιμολογούνται ως υγιή μπορούν να πάρουν μια δεύτερη ματιά αφού έχετε τη δυνατότητα να κατανοήσετε ακριβώς ποια είδη ζάχαρης περιέχουν. Μπορείτε να περιμένετε ότι η περισσότερη ζάχαρη σε μια μπάρα καραμελών προστίθεται, αλλά μπορεί να μην συνειδητοποιήσει πόσο σε ένα μπαρ granola είναι, για παράδειγμα.
VW: Τι πρέπει να αναζητούν οι άνθρωποι όσον αφορά τα πρόσθετα σάκχαρα;
LM: Η FDA έχει καθορίσει μια συνιστώμενη ημερήσια τιμή των 50 γραμμάρια, ή περίπου 12 κουταλάκια του γλυκού. Είναι σημαντικό να θυμάστε, ωστόσο, ότι αυτό είναι ένα συνιστώμενο μέγιστο , όχι ένας στόχος. Όταν τα πρόσθετα σάκχαρα περιλαμβάνονται στις ετικέτες των τροφίμων, θα περιλαμβάνουν και τα δύο γραμμάρια και ένα ποσοστό της ημερήσιας αξίας τους (% DV).
Κοιτάξτε πόσο από αυτό το ποσοστό της ημερήσιας αξίας μιας τροφής αναλαμβάνει και σκέφτεστε για αυτό στο πλαίσιο της πλήρους διατροφής σας. Και πάλι, λιγότερο είναι πάντα περισσότερο. Συγκρίνετε τα τρόφιμα σε παρόμοιες κατηγορίες και επιλέξτε το με το λιγότερο ζάχαρη. Μην προσπαθήσετε να χτυπήσετε 50 γραμμάρια πρόσθετων σακχάρων - απλά πυροβολείτε για να μην υπερβείτε αυτό.
VW: Πιστεύετε ότι αυτή είναι μόνο η αρχή των ετικετών των τροφίμων που γίνονται πιο διαφανείς; Τι άλλο θα θέλατε να δούμε προστιθέμενοι στα στοιχεία της διατροφής;
LM: Ελπίζω έτσι. Η αλλαγή αυτή οφείλεται όχι μόνο στην επιστήμη και σε αξιόλογους οργανισμούς που υποστηρίζουν τους κινδύνους για την υγεία που συνδέονται με τα πρόσθετα σάκχαρα, αλλά και στη ζήτηση των καταναλωτών. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να μάθουν τι τρώνε και πώς επηρεάζουν την υγεία τους. Προσωπικά, θα ήθελα να δω την περιεκτικότητα σε καφεΐνη και τα ποσοστά ολόκληρων δημητριακών, φρούτων και λαχανικών που αναγράφονται στις ετικέτες, καθώς και μια ξεκάθαρη ένδειξη για το εάν κάτι είναι τεχνητά χρωματισμένο ή γλυκερό. Ένα προϊόν μπορεί να το πει ότι "περιέχει πραγματικούς καρπούς", αλλά το μόνο συστατικό που περιέχει για να υποστηρίξει είναι σκόνη μήλου.
VW: Τι μπορούν να κάνουν οι καταναλωτές για να ενθαρρύνουν αυτήν την αλλαγή;
LM: Δεν πειράζει να ενημερώνετε τις εταιρείες ότι αναζητάτε τέτοιες πληροφορίες. Ακόμα κι αν οι πληροφορίες που αναζητάτε δεν βρίσκονται σε ετικέτα (ακόμα), ίσως μπορείτε να την εξασφαλίσετε απλά κάνοντας μια τηλεφωνική κλήση ή στέλνοντας ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Ενθαρρύνω όμως τους ανθρώπους να θυμούνται ότι μερικά από τα πιο υγιεινά τρόφιμα δεν μπορούν (και πιθανόν δεν) να έρθουν σε μια συσκευασία.
Ένα Λόγο Από τον Δρ. David L. Katz
Ανώτερος Ιατρικός Σύμβουλος και Ιδρυτής Πρωτοβουλίας Αληθινής Υγείας
Επαινώ το FDA για την αντιμετώπιση του προβλήματος της προστιθέμενης ζάχαρης και το KIND για να βγούμε μπροστά από το χρονοδιάγραμμα του οργανισμού. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα για την κλήση προστιθέμενης ζάχαρης στις ετικέτες των τροφίμων.
Πρώτον, η προσοχή στην προστιθέμενη ζάχαρη βοηθά τους καταναλωτές να αποφύγουν την περίσσεια στην οποία πλήττονται τόσοι πολλοί από εμάς, ενώ παράλληλα οι κατασκευαστές αναγκάζουν να περιορίσουν. Το KIND δεν αποκαλύπτει μόνο τη ζάχαρη που προστίθεται στα ράφια τους, αλλά προσπαθούν επίσης να το μειώσουν στα ελάχιστα επίπεδα που είναι απαραίτητα για να κρατήσουν τον πελάτη ικανοποιημένο. Αυτό μπορεί να γίνει ένας πολύ ενάρετος κύκλος: η μεγαλύτερη συνειδητοποίηση οδηγεί σε λιγότερη ζάχαρη. λιγότερη ζάχαρη οδηγεί σε πιο ευαίσθητους ουρανίσκους, που προτιμούν λιγότερο ζάχαρη. και μεγαλύτερη ευαισθησία εξουσιοδοτεί τους κατασκευαστές να προσθέσουν ακόμη λιγότερα όταν αναδιαμορφώνουν.
Για μια άλλη, σε πολλές κατηγορίες τροφίμων, υπάρχουν επιλογές τόσο με, όσο και χωρίς, πρόσθετα σάκχαρα . Τόσο οι σάλτσες ζυμαρικών όσο και οι σάλτσες για σαλάτα είναι καλά παραδείγματα, όπως τα κράκερ, τα ψωμιά και ακόμη και τα τσιπς. Η επισήμανση των προστιθέμενων σακχάρων θα ενθαρρύνει τους καταναλωτές να κινηθούν προς τα προϊόντα χωρίς, γεγονός που θα ενθαρρύνει τους κατασκευαστές να προσφέρουν περισσότερα τέτοια προϊόντα. Τελικά, η ίδια η προσφορά τροφίμων πρέπει να βελτιωθεί.
Τέλος, η προσθήκη ζάχαρης αποτελεί συχνά δείκτη του συνολικού επιπέδου επεξεργασίας ενός τροφίμου. Η λιγότερο προστιθέμενη ζάχαρη, ή και καμία, συχνά συνεπάγεται πολλές άλλες σχετικές αρετές: έναν συντομότερο κατάλογο συστατικών, λιγότερο νάτριο, απουσία χημικών ουσιών τροφίμων κ.ο.κ. Η επιλογή ειδών χωρίς ή με χαμηλά επίπεδα προστιθέμενης ζάχαρης θα μας βοηθήσει να μας οδηγήσει σε προϊόντα που είναι πιο υγιεινά και θρεπτικά συνολικά.
Προς το παρόν, το κοινό μου ευχαριστεί τόσο την FDA όσο και την KIND για την ηγεσία σε αυτόν τον σημαντικό τομέα της διατροφής και της δημόσιας υγείας.
Γνωστοποίηση: Ο Δρ. Katz είναι πρώην σύμβουλος διατροφής για το KIND.