3 καλύτερες μάρκες σάλτσας Worcestershire για τρώγοντες χωρίς γλουτένη
Είναι εύκολο να βρείτε μια σάλτσα Worcestershire χωρίς γλουτένη. Η Lea και η Perrins, η πιο δημοφιλής μάρκα, είναι ασφαλής για όσους τρώνε χωρίς γλουτένη και υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές, μεταξύ των οποίων και μία που είναι χωρίς γλουτένη και vegan (οι περισσότερες σάλτσες Worcestershire περιέχουν αντσούγιες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι χορτοφάγοι χορτοφάγος).
Ωστόσο, οι περισσότερες σάλτσες Worcestershire που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν θεωρούνται ασφαλείς στη διατροφή χωρίς γλουτένη.
Υπάρχουν τρεις μάρκες που είναι ασφαλείς. Οι σάλτσες σάλτσας Worcestershire χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν:
- Η σάλτσα Worcestershire της Γαλλίας
- Lea και Perrins Original (μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες)
- Η σάλτσα GF / CF Worcestershire του Wizard (επίσης vegan)
Η σάλτσα Worcestershire παίρνει τη χαρακτηριστική της γεύση από το δέντρο tamarind, το οποίο παράγει λοβούς που χρησιμοποιούνται στις κουζίνες παγκοσμίως. Ωστόσο, παίρνει γενικά το διακριτικό σκούρο καφέ χρώμα του από σάλτσα σόγιας, και αυτό συχνά δεν είναι χωρίς γλουτένη. Η σάλτσα σόγιας είναι συνήθως το προβληματικό συστατικό της σάλτσας Worcestershire.
Ως εκ τούτου, δεν μπορείτε να καταναλώσετε μόνο μια μάρκα σάλτσας Worcestershire και υποθέστε ότι είναι εντάξει, επειδή οι πιθανότητες είναι καλές που θα περιλαμβάνει τη σάλτσα σόγιας με βάση το σιτάρι. Διαβάστε για τις καλύτερες σάλτσες Worcestershire για να αγοράσετε όταν ακολουθείτε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Χωρίς γλουτένη Worcestershire Sauce Λίστα Μάρκας
Ακολουθεί ο κατάλογος των σκευασμάτων σάλτσας Worcestershire που διατίθενται στις Ηνωμένες Πολιτείες, καθώς και οι πληροφορίες που έχουν οι εταιρείες τους σχετικά με την κατάσταση χωρίς γλουτένη:
- Το σπίτι της Annie . Περιέχει γλουτένη. Πολλοί άνθρωποι στρέφονται προς την Annie για vegan και οργανικές εναλλακτικές λύσεις για τα mainstream τρόφιμα, και μερικά από τα προϊόντα της μάρκας είναι χωρίς γλουτένη. Δυστυχώς, η σάλτσα Worcestershire της Annie περιέχει σιτάρι από συμβατική σάλτσα σόγιας. Αποφεύγω.
- Bourbon βαρέλι . Περιέχει γλουτένη. Η σάλτσα Worcestershire του Bourbon Barrel είναι διαφορετική για τη λαϊκή σάλτσα: είναι φτιαγμένη με ξύδι μηρού και σόργου, τα οποία και τα δίνουν μια πιο γλυκιά, πιο ασταθή γεύση, είναι χορτοφαγικά και δεν πασπαλίζονται σε βαρέλια. Δυστυχώς, περιέχει επίσης συμβατική σάλτσα σόγιας που περιέχει σίτο. Η γήρανση του βαρελιού μπορεί να είναι προβληματική από άποψη γλουτένης (δεδομένου ότι μερικοί άνθρωποι αντιδρούν στο μπέρμπον, το οποίο παρασκευάζεται από τους σπόρους γλουτένης και το κριθάρι). Αλλά είναι σίγουρα προβληματική λόγω της συμβατικής σάλτσας σόγιας που περιέχει σιτάρι. Δεν είναι χωρίς γλουτένη, οπότε αποφύγετε.
- Bull-Dog . Δεν περιέχουν γλουτένη. Αυτή είναι μια ιαπωνική μάρκα σάλτσας Worcestershire που είναι επίσης διαθέσιμη στις ΗΠΑ μέσω του Amazon και άλλων καταστημάτων. Η εταιρία με έδρα το Τόκιο, με το έμφυτο μπουλντόγκ έμβλημα, κάνει πολλά διαφορετικά λαϊκά καρυκεύματα, κυρίως για ιαπωνικές και κινεζικές αγορές. Η σάλτσα Worcestershire της Bull-Dog δεν περιλαμβάνει συστατικά με βάση τη γλουτένη (κυρίως σάλτσα σόγιας που περιέχει σίτο). Ωστόσο, η εταιρεία κάνει άλλες σάλτσες με συστατικά με βάση τη γλουτένη στην ίδια εγκατάσταση, έτσι δεν μπορείτε να υπολογίζετε σε αυτό προστατεύεται από τη γλουτένη διασταυρούμενη μόλυνση.
- Τα γαλλικά . Χωρίς γλουτένη. Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μάρκες της σάλτσας Worcestershire στις ΗΠΑ. Περιέχει αποσταγμένο ξύδι (που μπορεί να προέρχεται από γλουτένη), μελάσα, σιρόπι καλαμποκιού, χρώμα καραμέλας (χωρίς γλουτένη), αντσούγιες, ταμαρίντ και μπαχαρικά. Αυτή η μάρκα χρησιμοποιείται συχνά σε εστιατόρια και σε άλλες εφαρμογές τροφίμων. Η γαλλική σάλτσα Worcestershire φέρει την ένδειξη "χωρίς γλουτένη" από την εταιρεία.
- Heinz . Δεν περιέχουν γλουτένη. Αυτή η σάλτσα Worcestershire περιέχει λευκό αποσταγμένο ξύδι (το οποίο συνήθως προέρχεται από καλαμπόκι), μελάσα, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, σάλτσα σόγιας μη σίτου και διάφορα μπαχαρικά. Η πολιτική της εταιρείας Kraft Heinz είναι να επισημάνει με σαφήνεια τις πηγές γλουτένης και κανένας δεν υπάρχει σε αυτή τη σάλτσα, επομένως δεν περιέχει συστατικά γλουτένης. Ωστόσο, η Kraft Heinz δεν θεωρεί ότι είναι απαλλαγμένη από γλουτένη, ενδεχομένως εξαιτίας της αδήλωτης γλουτένης στα συστατικά που προέρχονται από άλλους διανομείς και ενδεχομένως λόγω της διασταυρούμενης μόλυνσης με γλουτένη στη μεταποίηση.
- Heinz 57 Σάλτσα μπριζόλας με Lea και Perrins . Περιέχει γλουτένη. Ναι, η σάλτσα Lea και Perrins Worcestershire είναι χωρίς γλουτένη (βλέπε παρακάτω), αλλά η σάλτσα μπριζόλας Heinz 57 δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο σάλτσας χωρίς γλουτένη. Περιέχει κριθάρι με τη μορφή βύνης ξύδι. Επομένως, πρέπει να αποφύγετε αυτό. Εάν θέλετε μια συνδυασμένη σάλτσα σάλτσας με σάλτσα Worcestershire, μπορείτε να αναμείξετε μια σάλτσα χωρίς γλουτένη από αυτή τη λίστα με μια σάλτσα μπριζόλας χωρίς γλουτένη - υπάρχουν αρκετές καλές επιλογές.
- Lea και Perrins Original . Χωρίς γλουτένη μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Lea και Perrins είναι η σάλτσα Worcestershire πολλοί άνθρωποι εικόνα όταν σκέφτονται "σάλτσα Worcestershire." Το εικονικό μπουκάλι με χαρτόνι με μαύρη, μαύρη και χρυσή ετικέτα είναι γνωστό στους περισσότερους που απολαμβάνουν τη σάλτσα Worcestershire. Τα συστατικά περιλαμβάνουν αποσταγμένο λευκό ξύδι (που μπορεί να προέρχεται από γλουτένη), μελάσα, ζάχαρη, κρεμμύδι, αντσούγιες, ταμαρίντ, κόκκινη πιπεριά και άλλα μπαχαρικά. Αυτή η σάλτσα, που παρασκευάζεται από την εταιρεία Kraft Heinz Co., φέρει την ένδειξη "χωρίς γλουτένη" στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σημειώστε ότι στις εκδόσεις που πωλούνται στον Καναδά και σε άλλες χώρες (και στο Amazon), το αποσταγμένο ξίδι αντικαθίσταται με ξύδι βύνης με βάση το κριθάρι, το οποίο δεν είναι γλουτένη. Εάν ταξιδεύετε, γνωρίζετε πάντα ποια έκδοση έχετε πριν την καταναλώσετε. Η καναδική έκδοση έχει μια πορτοκαλί ετικέτα, οπότε είναι εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ των δύο εκδόσεων. Η πολιτική του Kraft Heinz είναι να επισημάνουμε με σαφήνεια τις πηγές γλουτένης, συμπεριλαμβανομένου και του κριθαριού, στην ετικέτα, επομένως εάν το πρώτο συστατικό είναι «ξύδι βύνης» και όχι «αποσταγμένο ξύδι», μην το φάτε.
- 365 καθημερινή αξία . Δεν περιέχουν γλουτένη. 365 Η καθημερινή αξία είναι η μάρκα ολόκληρων κατοικιών του Whole Foods. Η οργανική σάλτσα Worcestershire της εταιρείας περιλαμβάνει οργανικό λευκό ξύδι (που μπορεί να προέρχεται από κόκκους γλουτένης), οργανικές μελάσες, βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, βιολογική χρώμα καραμέλας και διάφορα βιολογικά μπαχαρικά. Το προϊόν δεν περιέχει συστατικά γλουτένης αλλά δεν φέρει την ένδειξη "χωρίς γλουτένη".
- Η σάλτσα GF / CF Worcestershire του οδηγού . Χωρίς γλουτένη. Εάν θέλετε μια σάλτσα χωρίς γλουτένη και vegan Worcestershire, αυτή η σάλτσα είναι η μόνη σας επιλογή (εκτός από τη δική σας). Η μάρκα του Wizard, που ανήκει στην οργανική ετικέτα Edward & Sons, προσφέρει αυτή τη σάλτσα Worcestershire με ξύδι μηλίτης μήλου, tamari, σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη , οργανική μελάσα και χυμό ζαχαροκάλαμου, tamarind και διάφορα βιολογικά μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών Shiitake). Σημειώστε ότι η Edward & Sons παράγει δύο διαφορετικές εκδόσεις της σάλτσας Worcestershire: Το Original Organic Vegan Worcestershire περιλαμβάνει σάλτσα σόγιας με βάση το σιτάρι, έτσι βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει την ποικιλία GF / CF (χωρίς γλουτένη χωρίς καζεΐνη). Αυτό που περιλαμβάνει τη σάλτσα σόγιας με βάση το σιτάρι έχει κόκκινη και μοβ ετικέτα, ενώ αυτή που περιλαμβάνει το tamari έχει μια λευκή και μωβ ετικέτα. Η εταιρεία σημειώνει ότι η ποικιλία χωρίς γλουτένη έχει ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση από ότι το προϊόν που περιέχει γλουτένη.
- Κρασί και πιπέρι . Δεν περιέχουν γλουτένη . Αυτή η μη παραδοσιακή λήψη στην παραδοσιακή σάλτσα Worcestershire περιλαμβάνει sherry και καυτερή πιπεριά, κάνοντάς την λίγο περισσότερο σαν μια παχύτερη σάλτσα πιπεριού από μια σάλτσα Worcestershire. Τα συστατικά περιλαμβάνουν το ξύδι, το σιρόπι καλαμποκιού, τον γαύρο, το tamarind, τα μπαχαρικά, τις κόκκινες πιπεριές, τη ζάχαρη και το κρασί sherry. Το κρασί και το πιπέρι Worcestershire σάλτσα δεν περιλαμβάνει τα συστατικά γλουτένη, σύμφωνα με την εταιρεία. Το ξίδι που χρησιμοποιείται μπορεί να περιλαμβάνει ξύδι από σπόρους γλουτένης.
Ένα Word Από
Αν ψάχνετε για μια πανταχού παρούσα σάλτσα Worcestershire θα βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων, είστε ασφαλείς με Lea και Perrins Original, το οποίο θεωρείται ότι είναι χωρίς γλουτένη. Εάν προτιμάτε μια vegan σάλτσα, το Wizard's είναι το καλύτερο στοίχημά σας.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η σάλτσα Worcestershire σε άλλες χώρες - κυρίως στο Ηνωμένο Βασίλειο και στην Ευρώπη - περιέχει συχνά γλουτένη με τη μορφή ξύδι βύνης με βάση το κριθάρι. Πρέπει να αποφύγετε τη σάλτσα Worcestershire όταν ταξιδεύετε (και δυστυχώς, άλλα καρυκεύματα, όπως η απόλαυση και τα τουρσιά) εκτός αν γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι δεν χρησιμοποιήθηκε ξίδι από βύνη.
> Πηγή:
> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι πρέπει να φάω; Ενημερωτικό δελτίο.