Χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά (και χωρίς σόγια) σκόνες πρωτεΐνης επίσης διαθέσιμες
Οι σκόνες πρωτεϊνών προσφέρουν μεγάλες προσθήκες στις ομοιότητες και τα κτυπήματα , και μερικοί άνθρωποι τα χρησιμοποιούν ως μέρος ενός προγράμματος απώλειας βάρους. Όταν αναμειγνύονται με την επιλογή γάλακτος, χυμού ή ακόμα και νερού, μπορούν να παράσχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και μπορούν να χρησιμεύσουν ως σνακ, υποκατάστατα γεύματος και ενεργειακά ενισχυτικά. Αλλά μπορεί να βρεθείτε αντιμέτωποι με την τεράστια ποικιλία διαφορετικών σημάτων σκόνης πρωτεΐνης στην αγορά, ειδικά εάν ακολουθείτε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη (βρίσκεται στους κόκκους σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη ) και ενώ η πλειοψηφία των σκονών πρωτεΐνης στην αγορά βασίζονται σε πρωτεΐνες με βάση το γάλα για να παράσχουν το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών τους, μερικές φορές θα δείτε προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Επιπλέον, οι πρωτεϊνικές σκόνες είναι πολύ επεξεργασμένες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να φέρουν σημαντικό κίνδυνο για διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη .
Έτσι ποιες πρωτεΐνες σκόνες μπορείτε να αγοράσετε εάν έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία μη-κοιλιοκάκη γλουτένη και πρέπει να απομακρύνεστε από τη γλουτένη; Ευτυχώς, οι κατασκευαστές έχουν επιταχύνει να προσφέρουν πολλές επιλογές και ποικιλίες γεύσεων.
Επιλέγοντας τη σωστή σκόνη πρωτεΐνης
Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες διαφορετικές σκόνες πρωτεΐνης διαθέσιμες στην αγορά. Η πλειοψηφία περιλαμβάνει ορό γάλακτος, το οποίο παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, αλλά πολλοί περιέχουν πρωτεΐνες σόγιας ή άλλες πρωτεΐνες που βασίζονται σε φυτά. Ορισμένοι περιλαμβάνουν επίσης την καζεΐνη, η οποία είναι άλλη πρωτεΐνη που βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα (και μία που μερικοί άνθρωποι ακολουθούν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη αποφεύγουν εκτός από τη γλουτένη).
Οι διαφορετικοί τύποι πρωτεΐνης που χρησιμοποιούνται στη σκόνη πρωτεΐνης περιλαμβάνουν:
- Συμπυκνώματα πρωτεϊνών: Όπως ίσως έχετε συγκεντρώσει, αυτή είναι απλώς συμπυκνωμένη πρωτεΐνη. Ένα κοινό συμπύκνωμα πρωτεΐνης που χρησιμοποιείται στις πρωτεϊνικές σκόνες είναι το συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος - αυτό είναι κοινό γιατί είναι ένα υποπροϊόν της παραγωγής τυριού και ως εκ τούτου είναι φθηνό.
- Απομονώματα πρωτεϊνών: Πρόκειται για μια καθαρότερη, πιο επεξεργασμένη μορφή πρωτεΐνης που χρησιμοποιείται για σκόνες πρωτεϊνών - είναι σχεδόν 100% πρωτεΐνη. Η απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας και το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης ορού γάλακτος συχνά βρίσκονται σε σκόνες πρωτεΐνης.
- Προϊόντα υδρόλυσης πρωτεϊνών: Τα προϊόντα υδρόλυσης πρωτεϊνών είναι πρωτεΐνες που κατανέμονται στα συστατικά αμινοξέα τους . Θεωρούνται ευκολότερο να απορροφούν και να χωνέψουν, και οι αθλητές τους χρησιμοποιούν σε μια προσπάθεια να ενισχύσουν την απόδοση. Τόσο υδρολύματα πρωτεΐνης σόγιας όσο και υδρολύματα πρωτεϊνών ορού γάλακτος μπορούν να βρεθούν σε προϊόντα πρωτεΐνης σε σκόνη.
Δεν υπάρχει "καλύτερη" σκόνη πρωτεΐνης. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν σχετικά μη επεξεργασμένα προϊόντα, όπως οι αρωματισμένες σκόνες πρωτεΐνης ορού γάλακτος που προσφέρονται από την Cabot και την TGS Nutrition. Άλλοι επιθυμούν ένα προϊόν με προστιθέμενες βιταμίνες και μέταλλα που μπορούν να χρησιμοποιήσουν για μια πλήρη αντικατάσταση γεύματος και δεν ασχολούνται με τα επεξεργασμένα συστατικά. Ακόμα άλλοι θέλουν κάτι που είναι απαλλαγμένο από γλουτένη, γαλακτοκομικά και σόγια.
Χωρίς σκόνη πρωτεΐνης χωρίς γλουτένη
Τα παρακάτω προϊόντα θεωρούνται χωρίς γλουτένη και συνεπώς ασφαλή για κάποιον με ευαισθησία στην κοιλιοκάκη ή τη μη-κοιλιακή γλουτένη:
- Φρούριο σώματος Super Advanced Whey Protein . Διαφημισμένο ως "μηδέν γλουτένη, μηδενικά κόλπα", το Φρούριο του σώματος είναι κατασκευασμένο από ένα μίγμα συμπυκνωμάτων πρωτεΐνης ορρού γάλακτος και απομονωμένου προϊόντος πρωτεΐνης ορρού γάλακτος. Περιλαμβάνει επίσης αυτό που αποκαλεί "έξοχο ανάκτηση" με καθαρά αμινοξέα. Το προϊόν διατίθεται σε: βανίλια, σοκολάτα, κρέμα μπανάνας, βούτυρο σοκολάτας φυστίκι, στροβιλισμό κανέλας, μαγειρική κρέμα (χωρίς γλουτένη) και φράουλα. Όλες οι γεύσεις θεωρούνται ως χωρίς γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο . αναζητήστε την ονομασία "χωρίς γλουτένη" στην ετικέτα ακριβώς κάτω από τα συστατικά. Το Φρούριο του σώματος περιέχει λεκιθίνη σόγιας (το οποίο προστίθεται για να βοηθήσει στη διάλυση της σκόνης πρωτεΐνης).
- Φυσικό ορό γάλακτος Bodylogix . Το Bodylogix είναι φτιαγμένο από μίγμα συμπυκνώματος πρωτεΐνης ορρού γάλακτος, απομονωμένη πρωτεΐνη ορρού γάλακτος και προϊόν υδρόλυσης πρωτεϊνών ορρού γάλακτος. Το Bodylogix είναι γλυκάνισο με stevia, που προέρχεται από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο και δεν περιέχει τεχνητά χρώματα ή γεύσεις. Θεωρείται ότι δεν περιέχει γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης και περιέχει μειωμένη λακτόζη. Οι γεύσεις περιλαμβάνουν: τσιπ σοκολάτας καραμέλας, παρακμιακή σοκολάτα, snickerdoodle, φασόλια βανίλιας και φυσικό αρωματισμένο. Περιέχει λεκιθίνη σόγιας.
- Πρωτεΐνη ορού γάλακτος Cabot . Αυτή η απλή, αρωματισμένη σκόνη πρωτεΐνης περιέχει μόνο δύο συστατικά: συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορρού γάλακτος και λεκιθίνη σόγιας. Δεν περιέχει πρόσθετες βιταμίνες, μέταλλα ή γεύσεις. Η Cabot Creamery πωλεί πρωτεΐνες ορού γάλακτος, τυρί και άλλα προϊόντα από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο. Τα προϊόντα της κατασκευάζονται σε εγκαταστάσεις χωρίς γλουτένη.
- GNC Pro Performance 100% πρωτεΐνη ορού γάλακτος . Το GNC έχει μια τεράστια ποικιλία σκονών πρωτεΐνης, αλλά μόνο μερικές από αυτές παρατίθενται ως χωρίς γλουτένη. Αναζητήστε Pro Performance 100% πρωτεΐνη ορού γάλακτος (όχι άλλα προϊόντα Pro Performance). Μπορείτε να αγοράσετε το GNC 100% Whey Protein σε έξι γεύσεις: απλή, κρεμώδη φράουλα, σούκο σοκολάτα, κρέμα βανίλιας, κρέμα μπανάνας και μπισκότα & κρέμα γάλακτος. Σημειώστε ότι τα μπισκότα και η γεύση κρέμας περιέχουν ψίχουλα μπισκότων χωρίς γλουτένη (φτιαγμένα από αλεύρι ρυζιού). Η σκόνη πρωτεΐνης περιέχει συστατικά γάλακτος και σόγιας μαζί με άμυλο καλαμποκιού, σουκραλόζη και άλλα πρόσθετα. Θεωρείται ότι δεν περιέχει γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης.
- Isopure Φυσική Γεύση . Αυτό το προϊόν περιλαμβάνει απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος και έρχεται σε δύο γεύσεις: σοκολάτα και βανίλια. Είναι γλυκισμένο μόνο με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και Luo Han Guo, ένα γλυκό φρούτο που καλλιεργείται στην Κίνα και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης. Το Isopure περιλαμβάνει επίσης βιταμίνες και μέταλλα. Θεωρείται ότι δεν περιέχει γλουτένη (σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο) και χωρίς λακτόζη.
- Μυϊκό γάλα . Το Muscle Milk έρχεται σε μορφή σκόνης, ενώ η εταιρεία προσφέρει τα έτοιμα προς πόση κουνήματα που παρασκευάζονται με το μίγμα πρωτεϊνών του. Τα συστατικά περιλαμβάνουν απομονωμένη πρωτεΐνη ορρού γάλακτος, πρωτεΐνη καζεΐνης, διαλυτή ίνα καλαμποκιού, μαλτοδεξτρίνη, συν βιταμίνες και ανόργανα συστατικά. Η σκόνη έρχεται σε μια ποικιλία γεύσεων: κρέμα μπανάνας, κέικ κέικ (χωρίς γλουτένη), σοκολάτα, μπισκότα και κρέμα (χωρίς γλουτένη), κράμα Graham (χωρίς γλουτένη), φυσική σοκολάτα, κρέμα φράουλας, σοκολάτα βούτυρο φυστικοβούτυρου , μπανάνα φράουλας και κρέμα βανίλιας. Τα προϊόντα μυϊκού γάλακτος θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης.
- Labrada Lean Body Μεγάλο Πρωτεϊνικό Αντικαταθλιπτικό Τάισμα . Το κούνημα της Labrada περιέχει συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορρού γάλακτος και απομόνωση και απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας, εκτός από το ηλιέλαιο, το σιρόπι καλαμποκιού, το έλαιο MCT και τις βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά. Θεωρείται ότι είναι χωρίς γλουτένη (σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης), αλλά εάν είστε ευαίσθητοι στη βρώμη μαζί με τη γλουτένη, σημειώστε ότι περιλαμβάνει αλεύρι βρώμης (που προστίθεται για ίνες). Το προϊόν διατίθεται σε έξι γεύσεις: σοκολάτα, βούτυρο σοκολάτας, βανίλια, φράουλα, κανέλα κανέλας και λατέ.
- Organic Powder Protein Powder . Πρόκειται για μια χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, πρωτεΐνη σκόνη χωρίς σόγια που παρασκευάζεται από ένα μείγμα πρωτεΐνης μπιζελιού, πρωτεΐνης καστανής ρυζιού, σπόρων τσιπ και πρωτεΐνης κάνναβης. Χρησιμοποιεί stevia για γλυκαντικές ουσίες και περιλαμβάνει θαλασσινό αλάτι, κόμμι ακακίας και γκουάρ και φυσικές γεύσεις. Το Orgain Organic Protein Powder είναι διαθέσιμο σε γλυκιά βανίλια, κρεμώδη σοκολάτα και γεύσεις από φυστικοβούτυρο. Θεωρείται ότι δεν περιέχει γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης.
- PlantFusion Complete Protein Powder . Το προϊόν της PlantFusion είναι κατασκευασμένο από προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης μπιζελιού, πρωτεΐνη αγκινάρας, σκόνη οργανικού φυτού αμαράνθου και σκόνη quinoa οργανικής σάρκας, επιπλέον της φρουκτόζης (μόνο για γλυκαντικές εκδόσεις), της στεβιάς και του κόμμεως γκουάρ. Δεν περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά, σόγια, αυγά, καρύδια και ρύζι. Μπορείτε να το βρείτε σε σοκολάτα, σμέουρο σοκολάτας, μπισκότα & κρέμα (χωρίς γλουτένη), φασόλια βανίλιας και φυσικό αρωματισμένο. Όλες οι γεύσεις θεωρούνται χωρίς γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο, σύμφωνα με την εταιρεία.
- Quest Protein Powder . Αυτές οι πρωτεϊνικές σκόνες, που παρασκευάζονται με απομονωμένες πρωτεΐνες καζεΐνης και πρωτεΐνης ορού γάλακτος, έρχονται σε εννέα γεύσεις: απλή, κρέμα κανέλας, μπισκότα & κρέμα γάλακτος, αλατισμένη καραμέλα, κρέμα μπανάνας, μιλκσέικ σοκολάτας, μιλκσέικ βανίλιας, φυστικοβούτυρο και φράουλες & κρέμα γάλακτος. Όλα θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης. Τα μπισκότα στο μπισκότο και η γεύση της κρέμας και η τραγάνισμα στη γεύση της γεύσης κανέλας είναι κατασκευασμένα από συστατικά που δεν περιέχουν γλουτένη, σύμφωνα με την Quest.
- TGS Nutrition All-Natural 100% πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε σκόνη . Αυτή είναι μια άλλη σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος με μόλις δύο συστατικά - πρωτεΐνη ορρού γάλακτος και λεκιθίνη σόγιας. Είναι φτιαγμένο από γάλα από αγελάδες που δεν τρέφονταν ποτέ με ανασυνδυασμένη αυξητική ορμόνη βοοειδών (μια ορμόνη που εγχύθηκε σε αγελάδες γαλακτοπαραγωγής για να τις παράγει περισσότερο γάλα). TGS (TGS σημαίνει "The Good Stuff") Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε σκόνη σε σκόνη θεωρείται ότι δεν περιέχει γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης.
- Thorne Research MediPro Φροντίδα του Vegan All-In-One . Η Thorne Research, ένας κατασκευαστής βιταμινών και άλλων συμπληρωμάτων διατροφής, προτίθεται αυτή η σκόνη να αντικαταστήσει όλα τα σνακ. Έρχεται σε γεύσεις βανίλιας και σοκολάτας και περιλαμβάνει τα μπιζέλια, τις πρωτεΐνες chlorella και chia, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα. Είναι χωρίς γλουτένη (σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο), χωρίς σόγια, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς ΓΤΟ και δεν περιέχει τεχνητά γλυκαντικά. Η Thorne Research δεν παράγει προϊόντα που περιέχουν γλουτένη.
- Vega One All-In-One Πρωτεΐνη σε σκόνη . Το Vega διαφημίζει αυτό όπως προέρχεται από "πραγματικά συστατικά τροφίμων", και αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν: πρωτεΐνη μπιζελιού, άμυλο μπιζελιών, λιναρόσπορο, πρωτεΐνη κάνναβης, πρωτεΐνη sacha inchi, οργανική ζελατινοποιημένη ρίζα maca, μπρόκολο, καλέ, σπιρουλίνα και πράσινα άλγη. Περιέχει επίσης ένα μείγμα λαχανικών και φρούτων, όπως τα καρότα, τα τεύτλα, τα βακκίνια και τα βακκίνια. Έρχεται σε οκτώ γεύσεις: σοκολάτα, αμύγδαλο σοκολάτας, γαλλική βανίλια, μικτά μούρα, μοκάζα, φυσικά, φυσικά, χωρίς ζάχαρη και βανίλια. Η σκόνη είναι χωρίς γλουτένη (σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο), πιστοποιημένη με βέγκαν, χωρίς σόγια και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι κατασκευασμένο σε μια εγκατάσταση που επεξεργάζεται επίσης φιστίκια, γαλακτοκομικά, σόγια, αυγά και καρύδια (αλλά όχι σιτάρι).
Πρωτεϊνικές σκόνες που πρέπει να αποφεύγετε
Υπάρχουν τρεις δημοφιλείς σκόνες πρωτεΐνης που δεν πρέπει να καταναλώσετε αν έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη. Περιλαμβάνουν:
- Απίστευτη σκόνη φυτικής πρωτεΐνης χόρτου Superfood. Το προϊόν αυτό διαφημίζεται ως χωρίς γλουτένη, αλλά σημειώνει ότι περιέχει χόρτο σιταριού και χόρτο κριθαριού, που δεν είναι συστατικά χωρίς γλουτένη.
- Κήπος Ζωής Raw Organic Shake και Αντικατάσταση Γεύματος. Και πάλι, αυτή η σκόνη πρωτεΐνης διαφημίζεται και επισημαίνεται ως χωρίς γλουτένη, αλλά περιέχει χόρτο σιταριού και χόρτο κριθαριού.
- Βέλτιστη διατροφή Gold Standard. Αυτή η πολύ δημοφιλής σκόνη πρωτεΐνης δεν περιέχει συστατικά γλουτένης, αλλά δεν δοκιμάζει τη γλουτένη και επομένως μπορεί να υποβληθεί σε διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη.
Σημειώστε ότι ορισμένες σκόνες πρωτεΐνης περιλαμβάνουν ένα συστατικό που αναφέρεται ως "γλουταμίνη". Αυτό δεν είναι το ίδιο με τη γλουτένη. Η γλουταμίνη είναι ένα αμινοξύ, όχι πρωτεΐνη από σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη, και όλα τα σώματά μας περιέχουν κάποια γλουταμίνη. Δεν χρειάζεται να αποφύγετε προϊόντα που περιέχουν γλουταμίνη.
Επιπλέον, κάποιες πρωτεΐνες σε σκόνη περιλαμβάνουν τη μαλτοδεξτρίνη ως συστατικό. Η μαλτοδεξτρίνη είναι ένα γλυκαντικό και μπορεί να παρασκευαστεί από σιτάρι. Ωστόσο, στις Ηνωμένες Πολιτείες, η μαλτοδεξτρίνη συνήθως παρασκευάζεται από καλαμπόκι, ρύζι ή πατάτες, όχι από σίτο. Επιπλέον, η μαλτοδεξτρίνη είναι ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο συστατικό και πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι δεν περιέχει αρκετή γλουτένη για να αναγκάσει τους ανθρώπους να αντιδράσουν, ακόμα και όταν παρασκευάζονται από σιτάρι.
Ωστόσο, κάποιοι άνθρωποι αντιδρούν σε εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα γλουτένης - πολύ κάτω από το νόμιμο όριο κάτω από 20 μέρη ανά εκατομμύριο - και έτσι εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι, μπορεί να θέλετε να αποφύγετε προϊόντα πρωτεΐνης σε σκόνη που περιέχουν μαλτοδεξτρίνη, Έχουν χαρακτηριστεί ως "χωρίς γλουτένη".
Ένα Word Από
Οι σκόνες πρωτεϊνών μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση για θρεπτικά σνακ και αντικαταστάσεις γευμάτων εν κινήσει και εκείνοι που ακολουθούν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη έχουν πολλές ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις.
Εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε ιχνοστοιχεία , ίσως θελήσετε να κολλήσετε με ένα σχετικά μη επεξεργασμένο προϊόν με λίγα συστατικά, όπως το Cabot Whey Protein. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε το προϊόν του Thorne Research, καθώς ο Thorne (που είναι κυρίως εταιρεία συμπληρώματος) δεν χρησιμοποιεί κανένα συστατικό που περιέχει γλουτένη σε κανένα από τα προϊόντα του.
Επιπλέον, εάν είστε καθαρότεροι από το γαλακτοκομείο μαζί με τη γλουτένη, μπορείτε να δοκιμάσετε μία από τις σκόνες πρωτεΐνης χωρίς γλουτένη, χωρίς βιταμίνες, όπως το Vega One ή το Orgain.
Το να κάνετε ένα κούνημα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι εξαιρετικά εύκολο: δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για ένα κούνημα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες με μούρα (εάν προσθέτετε ίνες, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε συμπλήρωμα ινών χωρίς γλουτένη). Και όπως πάντα, φροντίστε να μιλήσετε με το γιατρό σας αν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη σωστή ποσότητα πρωτεΐνης που πρέπει να τρώτε καθημερινά.
> Πηγές:
> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι πρέπει να φάω; Ενημερωτικό δελτίο.
> Manninen ΑΗ. Πρωτεΐνες Υδρολύματα στην Αθλητική Διατροφή. Διατροφή και Μεταβολισμός . 2009; 6: 38.