Μερικές φορές ένα αόρατο χάμπουργκερ περιέχει στην πραγματικότητα γλουτένη
Ως επί το πλείστον, μπορείτε να έχετε εμπιστοσύνη ότι τα σπιτικά χάμπουργκερ που προετοιμάζετε από το μηδέν με το απλό βοδινό κρέας είναι χωρίς γλουτένη.
Το καθαρό βόειο κρέας που αγοράζετε σε ένα πακέτο από το κατάστημα είναι ασφαλές και τυχόν χάμπουργκερ που κάνετε από αυτό το βοείου κρέατος 100% επίσης θα είναι χωρίς γλουτένη, υποθέτοντας ότι δεν τα υποβάλλετε σε γλοιώδη διασταυρούμενη μόλυνση όταν τα μαγειρεύετε .
Θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε ένα κουλούρι χάμπουργκερ χωρίς γλουτένη για να βάζετε αυτό το σπιτικό μπιφτέκι, πάρα πολλοί κατασκευαστές χωρίς γλουτένη τις κάνουν τώρα.
Έτσι, πού μπορεί να γλιστρήσει το γλουτένη;
Η γλουτένη μπορεί να αρχίσει να εισχωρεί όταν αγοράζετε προ-σχηματισμένα μπαχαρικά χάμπουργκερ. Μερικά (όχι όλα) από αυτά τα κομμάτια που θα βρείτε στο κατάστημα περιέχουν κόκκους (σχεδόν πάντα σιτάρι) ως πληρωτικά.
Εάν όμως συμβαίνει αυτό, ο κατασκευαστής δεν θα μπορούσε να ισχυριστεί ότι τα μπιφτέκια ήταν "100% βόειο κρέας" και επίσης θα έπρεπε να αποκαλύψει το υλικό πλήρωσης στον κατάλογο των συστατικών, οπότε η γλουτένη θα πρέπει να είναι αρκετά προφανής. Σε περίπτωση αμφιβολίας, θα πρέπει να μπορείτε να καλέσετε τον αριθμό τηλεφώνου του κατασκευαστή χωρίς χρέωση και να τον ρωτήσετε.
Επίσης, δεν πρέπει ποτέ να φάτε ένα μπιφτέκι (ή οτιδήποτε άλλο) που ετοιμάζεται από έναν φίλο ή έναν συγγενή, αφού είναι δύσκολο να γνωρίζουμε τι είναι πραγματικά σε αυτούς.
Εστιατόρια είναι το μεγαλύτερο ζήτημα χάμπουργκερ
Είναι σε εστιατόρια - τα οποία δεν υποχρεούνται να αποκαλύπτουν συστατικά στα γεύματά τους - όπου μπορείτε να αντιμετωπίζετε τα περισσότερα προβλήματα με τη γλουτένη στο κρέας χάμπουργκερ.
Πολλά εστιατόρια σερβίρουν προ-σχηματισμένες μπιφτέκια που περιλαμβάνουν επιπλέον συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού (και πάλι, ως πλήρωσης). Άλλοι κάνουν τα δικά τους burgers στο σπίτι, αλλά χρησιμοποιούν ψίχουλα ψωμιού για να τεντώσουν το κρέας και να βελτιώσουν την υφή του μπιφτέκι.
Δεν θα ξέρετε για αυτήν την πρακτική εκτός αν ρωτήσετε ... και όταν ρωτάτε, πρέπει να ρωτήσετε κάποιον που πραγματικά ξέρει πώς λειτουργεί αυτό στο συγκεκριμένο εστιατόριο.
Γενικά, αυτό είναι είτε ο σεφ είτε ο διαχειριστής, όχι ο διακομιστής σας.
Τώρα, τα περισσότερα εστιατόρια γρήγορου φαγητού φαίνονται να εξυπηρετούν χάμπουργκερ που δεν περιλαμβάνουν σπόρους γλουτένης ως συστατικό. Στην πραγματικότητα, μερικοί άνθρωποι με κοιλιοκάκη και ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη λένε ότι έχουν καλή τύχη να παραγγέλνουν αδέσποτα μπιφτέκια σε αλυσίδες όπως το Wendy's, το In-N-Out Burger και το Sonic Drive-In. (Δείτε το συνολικό άρθρο μου σχετικά με το γρήγορο φαγητό χωρίς γλουτένη για τις λεπτομέρειες του μενού.)
Φυσικά, όταν παραγγέλνετε γρήγορο φαγητό, πρέπει να προσέχετε το ενδεχόμενο διασταυρούμενης μόλυνσης - βεβαιωθείτε ότι οι εργαζόμενοι αλλάζουν γάντια πριν σας εξυπηρετήσουν και ότι το χάμπουργκερ σας δεν πηγαίνει ποτέ κοντά στα γλουτένη γ.
Επομένως, η κατώτατη γραμμή είναι ότι δεν θα πρέπει να έχετε πολύ κόπο να βρείτε ένα χάμπουργκερ χωρίς γλουτένη, ειδικά αν είστε προσεκτικοί για να διαβάσετε ετικέτες σε προπαρασκευασμένα μπιφτέκια και να μιλήσετε με τον σεφ σε οποιοδήποτε εστιατόριο. Ω, και βεβαιωθείτε ότι το κέτσαπ που χρησιμοποιείτε είναι χωρίς γλουτένη , επίσης.