Αυξάνεται η ποικιλία ασφαλών υποκατάστατων
Το Orzo είναι ένας τύπος ζυμαρικών που είναι σκόπιμα διαμορφωμένος για να μοιάζει με ρύζι. Ακόμη και όταν μαγειρευτεί, οι άνθρωποι θα το μπερδέψουν μερικές φορές για το ιταλικό arborio ρύζι, ιδιαίτερα αν μαγειρευτεί al dente (firm to the bite). Ως ζυμαρικά με βάση το σιτάρι, βρίσκεται στον κατάλογο για τα άτομα με κοιλιοκάκη.
Η λέξη "orzo" μεταφράζεται σε "κριθάρι" στα ιταλικά, λόγω της χαρακτηριστικής μορφής του.
Στην πραγματικότητα δεν περιέχει κανένα κριθάρι (επίσης εκτός ορίων εάν έχετε ευαισθησία γλουτένης) αλλά είναι αντ 'αυτού φτιαγμένο από σιμιγδάλι αλεύρι σίτου.
Ευτυχώς, καθίσταται ευκολότερο να βρείτε ορζέ χωρίς γλουτένη στα ράφια των μπακάλικων ή να αντικαταστήσετε με άλλα συστατικά, διατηρώντας μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Πώς χρησιμοποιείται το Orzo
Το Orzo, επίσης γνωστό ως risoni (ή "μεγάλο ρύζι"), είναι μια μορφή ζυμαρικών μικρής διάρκειας. Το Orzo μπορεί να σερβιριστεί μόνο του, αλλά χρησιμοποιείται συνηθέστερα ως συνοδεία σούπας, σε κρύες σαλάτες, ψημένες κατσαρόλες ή σε πρόσθετα στα πιάτα με ρύζι.
Αυτή είναι η τελευταία μορφή που μπορεί να είναι πιο προβληματική για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Δυστυχώς, υπάρχουν πολλά πιάτα πιάλε προετοιμασμένα με αυτόν τον τρόπο, δεδομένου ότι ο συνδυασμός δίνει στο τελικό πιάτο μια υφή που θυμίζει αόριστα το ριζότο . Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να ρωτήσετε αν υπάρχει ένας ορζε ή risoni που περιλαμβάνεται σε ένα πιάτο ρύζι όταν φαγητό έξω.
Πλεονεκτήματα του ορρό χωρίς γλουτένη
Ως συστατικό μαγειρέματος, ο ορρός χωρίς γλουτένη προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τον ήρωα που βασίζεται σε σιμιγδάλι, λόγω της ποιότητας που οι περισσότεροι από εμάς θεωρούν ότι λείπουν.
Ένα από τα σημαντικότερα μειονεκτήματα για τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, γενικά, είναι ότι έχει μια ελαφρώς πλαστική-y ποιότητα που αποτυγχάνει να αναπαράγει την «τσίμπημα» ή την αίσθηση στο στόμα των κανονικών ζυμαρικών.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι συχνά γίνεται με ρύζι που έχει μια ελαφρώς κολλώδη υφή κατά την επεξεργασία.
Είναι αυτή η ποιότητα που κάνει ορδέλλα χωρίς γλουτένη καλύτερη επιλογή ως πρόσθετο σούπας. Όταν τα κανονικά ζυμαρικά προστίθενται στη σούπα, θα διογκωθούν όλο και περισσότερο και θα απελευθερώσουν το άμυλο στα υγρά αν παραμείνουν στάσιμα. Αυτό σημαίνει ότι αν φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα σούπας, τη δεύτερη μέρα μπορείτε να βρείτε τη σούπα που έχει γίνει υπερβολικά χοντρή και ότι ο ορσός έχει γίνει μούστος.
Αυτό δεν θα συμβεί με τον orzo. Σε γενικές γραμμές, θα διατηρήσει την υφή του με ελάχιστο πρήξιμο και δεν θα προκαλέσει σημαντικές αλλαγές στην υφή ή τη γεύση της σούπας ακόμη και μετά από μία ή δύο ημέρες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το orzo που περιέχει χονδροειδώς αλεσμένο αλεύρι καλαμποκιού.
Το DeLallo Gluten-Free Orzo είναι ένα εμπορικό σήμα που μας αρέσει ιδιαίτερα. Αποτελείται από 70% αλεύρι καλαμποκιού και 30% αλεύρι ρυζιού χωρίς άλλα συστατικά.
Αναπληρωτές Orzo
Οι άνθρωποι που αγαπούν τον ήρωα γνωρίζουν ότι είναι νόστιμο όταν μαγειρεμένα με πράσινες πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδι και ελαιόλαδο σε σαλάτα σε ταμπουλιού . Για να χωρέσει η δίαιτα χωρίς γλουτένη, μπορεί να υποκατασταθεί βραχύ κόκκινο καφέ ρύζι ή quinoa . Τα προϊόντα ρυζιού Lundberg και quinoa είναι ιδιαίτερα αξιόπιστα.
Άλλα πιθανά υποκατάστατα περιλαμβάνουν το αμάραντο , έναν τύπο μαγειρεμένου σπόρου που έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και το κεχρί , ένα σιτάρι με λεπτή ουδετεροποίηση.
Ανάλογα με το πόσο χρόνο μαγειρεύετε, μπορούν είτε να είναι ζεστός είτε να έχουν περισσότερο μαλακή, χυλό όπως υφή.
Ό, τι κι αν κάνετε, διασκεδάστε και πείραμα. Είναι πολύ πιθανό ότι θα βρείτε κάτι που λειτουργεί τέλεια στο σκεύασμα χωρίς γλουτένη.