Σούπα λαχανικών κοτόπουλου

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 136

Λίπος - 5g

Carbs - 10g

Πρωτεΐνη - 13g

Συνολικός χρόνος 40 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 20 λεπτά
Μερίδες 4 μερίδες (1 φλιτζάνι το καθένα)

Αυτή είναι μια βασική συνταγή σούπας λαχανικών κοτόπουλου. Μπορείτε να προσθέσετε πολλά περισσότερα λαχανικά - ό, τι έχετε στο ψυγείο - αν και είναι πάντα ωραίο να συμπεριλάβετε κάτι πορτοκαλί (όπως καρότα) καθώς και μερικά ψιλοκομμένα πράσινα φύλλα . Αυτή η συνταγή σούπας λαχανικών κοτόπουλου είναι εξαιρετικά ευέλικτη όσον αφορά τα βότανα και τα μπαχαρικά, πάρα πολύ - είναι νόστιμο με λίγο πικάντικη υπότονη (έτσι η σάλσα). Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες σάλτσα και κάποιο κοράνι για να το κάνετε σε ένα είδος μεξικανικής σούπας τορτίγιας (μείον όμως τις τορτίλες).

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 μικρό ή 1/2 μεγάλο
• κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
• 2 στελέχη
• σέλινο , ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο
• καρότο , ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά, τριμμένο, ή πιέζεται
• 1 τεμάχιο κοτόπουλου quart
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα
• 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φυλλώδη βότανα ή 1 κουτάλι σούπας βότανα, όπως μαϊντανός, φύλλα σέλινου, εστραγκόν, κόλιαντρο, θυμάρι και ρίγανη

Παρασκευή

1. Σε μια κατσαρόλα σούπας, θερμαίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο. Όταν αρχίζουν να μαλακώσουν, προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό, μέχρι να γίνει αρωματικό.
2. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και οτιδήποτε άλλο λαχανικά θέλετε. (Αν μαγειρεύετε χόρτα μαζί με άλλα λαχανικά, προσθέστε τα χόρτα κοντά στο τέλος ή θα υπερκεράσουν. Εξαιρέσεις είναι τα πιο σκληρά χόρτα, όπως τα χόρτα ή τα χόρτα που μπορούν να προστεθούν μαζί με τα λαχανικά.)

1. Φέρτε σε χαμηλή βράση και μαγειρέψτε μέχρι να φτιάξουν τα λαχανικά. (Αν προσθέσετε πολλά λαχανικά, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό, ζωμό ή αποθέματα.)
2. Μειώστε τη ζέστη, προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι να ζεσταθεί το κρέας.
3. Γεύση και, αν θέλετε, προσθέστε λίγη βάση σούπας κάθε φορά μέχρι να γίνουν αρετές οι αλάτι και οι γεύσεις "chickeny".
4. Προσθέστε τη σάλτσα, το μαύρο πιπέρι και τα βότανα. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Σερβίρισμα.

Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος

Αυτή η σούπα (ή οποιαδήποτε σούπα με βάση το κρέας) γίνεται καλύτερα με σπιτικό ή αγορασμένο κοτόπουλο (που ονομάζεται επίσης ζωμός οστού), παρόλο που σίγουρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συσκευασμένο ζωμό ή βάση όπως Better than Bouillon (που σύμφωνα με τη συνταγή προτείνει σε συνδυασμό με το απόθεμα). Το απόθεμα κοτόπουλου γίνεται με τα κόκαλα του κοτόπουλου, και συχνά μερικά λαχανικά, τα οποία στη συνέχεια τεντώνονται μετά από σιτηρά. Πολλοί άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένων πολλών από τις κοινότητες παλαίος και Weston Price, πιστεύουν ότι υπάρχει τροφή στα αποθέματα που προέρχονται από τα οστά και τα οποία δεν μπορούν να βρεθούν σε ζωμούς που παράγονται μόνο από βραστό κρέας.

Δεν υπάρχουν πολλές επιστημονικές έρευνες σχετικά με τις διαφορές μεταξύ των αποθεμάτων και των απλών ζωμών, αλλά τα αποθέματα που προέρχονται από οστά έχουν θεωρηθεί ότι έχουν θεραπευτικές ιδιότητες για αιώνες και έχουν ζελατίνη και μυελό που δεν έχουν ζωμούς. Επίσης, σημειώστε ότι πολλοί συσκευασμένοι ζωμοί περιέχουν ζάχαρη, όπως και οι βάσεις.

Όταν έχετε ένα ζευγάρι σφάγια κοτόπουλου (ή τη γαλοπούλα της Ευχαριστίας) στο χέρι, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με φυτικά απορρίμματα, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών λόγω του ωραίου χρυσού χρώματος που δίνουν το απόθεμα. Μετά από λίγο σιγοβράζοντας για αρκετές ώρες, δροσίστε και στραγγίστε.

Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά στη σούπα. Οι επιλογές περιλαμβάνουν τα φασολάκια, το σέλινο, το τσίλι ή άλλα χόρτα, τις κόκκινες πιπεριές, τα jalapenos, τα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι και το λάχανο.