Όταν πηγαίνετε σε πικνίκ στην παραλία και πάρτι στην αυλή, παίρνετε χρόνο για να επιλέξετε ένα καλό αντηλιακό και να το εφαρμόσετε σωστά. Πρέπει να έχετε την ίδια μέριμνα όταν επιλέγετε τα τρόφιμα που παίρνετε μαζί. Η διασκέδαση στον ήλιο είναι πολύ καλύτερη αν μπορείτε να καταναλώνετε με ασφάλεια τα τρόφιμα.
Κρατήστε το μενού μπάρμπεκιου απαλλαγμένο από επιβλαβή μικρόβια και κάντε μερικά απλά βήματα για να αποφύγετε ασθένεια που μεταδίδεται από τα τρόφιμα.
Αυτές οι συμβουλές και οι υγιεινές συνταγές θα κάνουν για ασφαλέστερες καλοκαιρινές μαριονέτες.
Συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων για τη θερμότητα
Τόσο οι οικοδεσπότες όσο και οι συμμετέχοντες σε πάρτι ενθαρρύνονται να σκεφτούν την ασφάλεια των τροφίμων σε κάθε στάδιο του γεύματος. Η φροντίδα για την αποθήκευση, το μαγείρεμα και την εξυπηρέτηση των τροφίμων θα βοηθήσει στην πρόληψη της βακτηριακής μόλυνσης. Κάνετε το καλύτερό σας για να:
- Κατά τη συσκευασία, διατηρήστε ωμά τρόφιμα όπως το κρέας χωριστά από έτοιμα φαγητά όπως σαλάτες, φρούτα και καρυκεύματα.
- Αποθηκεύστε όλα τα αναλώσιμα αντικείμενα σε ψυγείο ή ψυγείο γεμάτα πάγο. Ο πάγος είναι ιδανικός για να διατηρείτε δροσερά τα επιδόρπια.
- Κατά την εκτόξευση της σχάρας, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι τα κρέατα έχουν μαγειρευτεί στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία.
- Μόλις το δείπνο σερβίρεται, προσέξτε το ρολόι σας. Μην αφήνετε τα ευπαθή αντικείμενα έξω σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Μετά από πολύ χρόνο, το φαγητό πρέπει να ψύχεται, να μαγειρεύεται ή να θερμαίνεται ξανά.
- Μειώστε αυτό το χρονικό πλαίσιο σε μόλις 60 λεπτά ή λιγότερο εάν η θερμοκρασία είναι θερμότερη από 90F.
Αν πάρετε κάποιο χρόνο για να προγραμματίσετε το μενού μπροστά από το χρόνο και να επιλέξετε τις συνταγές που μπορούν να αντέξουν τα στοιχεία, θα κρατήσετε τον εαυτό σας και τους συντρόφους σας ασφαλείς.
Πηγαίνετε για τον Guac
Για ένα γρήγορο ορεκτικό, μαντρίστε μια παρτίδα γκουακαμόλης από αβοκάντο υγιή στην καρδιά . Μπορείτε να το φτιάξετε φρέσκο ακριβώς στο πικ-νικ - αυτή η ευχάριστη συνταγή είναι εύκολο να φτιάξετε και να γευτείτε καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.
Η προσθήκη οξέος από φρέσκο χυμό ασβέστη βοηθά επίσης να κρατήσει το ορεκτικό φρέσκο.
Αν οι συνθήκες είναι πολύ ζεστές και υγρές, σερβίρετε πάνω σε ένα μπολ πάγου και μην ξεχνάτε τα βύσματα όπως τα καρότα, τις φέτες αγγουριού, τα τσιτλίτσα και τα κροτίδες ολικής αλέσεως.
Βασική Γκουακαμόλη
Εξυπηρετεί: 8
- 4 ώριμα αβοκάντο
- Χυμός από ένα ασβέστη
- 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
Προαιρετικές προσθήκες: ζεστή σάλτσα, ψιλοκομμένη ντομάτα, ψιλοκομμένο κολαντάρι, ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno, κιμά κόκκινο κρεμμύδι, κιμάς σκόρδο
- Κόψτε κάθε ένα από τα αβοκάντο στο μισό, αφαιρέστε το λάκκο.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, βγάλτε τη σάρκα σε ένα μέτριο μπολ.
- Περάστε με ασβέστη, αλάτι και προαιρετικά πρόσθετα, αν θέλετε.
- Ανακατέψτε απαλά τα συστατικά με ένα πιρούνι ή πατατοσαλάτα. εξυπηρετήστε αμέσως.
Ασφαλέστερες σαλάτες
Αντί να ανησυχείτε για τις σαλάτες με μούρο που καπνίζουν στον ήλιο, φτάστε για συνταγές που μπορούν να αντέξουν στα στοιχεία και είναι εύκολο να γίνουν.
Η σαλάτα Kale και βακκίνιων από ανθεκτικό κέλυπο αντιστέκεται στο μαρασμό, ακόμη και όταν ρίχνεται με επίδεσμο, ενώ το γλυκό και τραγανό μάραθο και η σαλάτα μήλων μπορούν να κάνουν διπλό καθήκον ως ένα πιάτο ή μια επίστρωση μπιφτέκι.
Για κάτι λίγο απροσδόκητο, δοκιμάστε μια πολύχρωμη και νόστιμη σαλάτα panzanella φτιαγμένη με τραγανό ψωμί και γλυκό καρπούζι-παιδιά πηγαίνουν καρύδια γι 'αυτό!
Καρπούζι Panzanella με φρέσκια μέντα
Εξυπηρετεί: 4
- 4 παχιά φέτες ολόκληρους κόκκους, παλιό ψωμί, σε κύβους
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 φλιτζάνια κύβους καρπούζι
- 1 μεσαία ντομάτα, σπαρμένη και τεμαχισμένη
- 1 φλιτζάνι αγγούρι σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μέντα
- ¼ φλιτζανιού φρυγανισμένο τυρί φέτα
- ½ κουταλάκι του γλυκού λεμονιού
- Χυμός ½ λεμονιού
- Αλάτι kosher
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F.
- Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα ταψί, ψιλοβρέξτε με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και βράστε με ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια τσίχλα μαύρου πιπεριού. Ψήστε μέχρι να φρυγανιστούν, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη για ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ψημένα κύβους ψωμιού, καρπούζι, ντομάτα, αγγούρι, μέντα και φέτα. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, υπόλοιπο λάδι και σαλάτα εποχής με επιπλέον ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Πετάξτε καλά και σερβίρετε.
Για τη σχάρα
Τα δημοφιλή συρματοπλέγματα όπως το μπιφτέκι, το κοτόπουλο και τα λουκάνικα είναι μερικά από τα πιο επικίνδυνα τρόφιμα που φέρνουν στο πικ-νικ, καθώς απαιτούν εξαιρετικό έλεγχο της θερμοκρασίας.
Κατά την προετοιμασία των κεμπάπ, βυθίστε πρώτα στο νερό για να μην τους καεί. Μόλις βρεθείτε στη σχάρα, βεβαιωθείτε ότι τα ωμά κρέατα μαγειρεύονται εντελώς από όλες τις πλευρές πριν το σερβίρετε. Απορρίψτε τυχόν μαρινάδες που έχουν έρθει σε επαφή με ωμούς χυμούς κρέατος και αποφύγετε τη χρήση μαγειρικών σκευών σε μαγειρεμένα φαγητά μόλις έχετε αγγίξει τα ωμά υλικά.
Δοκιμάστε χαμηλά κοτόπουλο με ψητό κοτόπουλο και ντομάτα ή θαλασσινά σαν ψιλοκομμένες γαρίδες . Και μην ξεχνάτε τα λαχανικά κάνοντας ψητά μελιτζάνα με μεσογειακά καρυκεύματα . Δεν υπάρχει επίσης λόγος να αποφεύγετε την μπριζόλα. Επιλέξτε μια άπαχη κοπριά κρέατος όπως η μπριζόλα, η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και σίδηρο και είναι εύκολο να μαγειρεύει ομοιόμορφα στη σχάρα.
Φρυγανιέρα χωρίς Rosemary
Εξυπηρετεί: 4
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δενδρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 μπριζόλα μπριζόλα
- Τοποθετήστε λάδι, δεντρολίβανο, Worcestershire, αλάτι και πιπέρι σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα.
- Τοποθετήστε μπριζόλα στην ίδια σακούλα και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή έως και 24 ώρες.
- Θερμάστε τη σχάρα ή το τηγάνι ψησταριού σε μεσαίου μεγέθους. Μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να μαγειρευτεί όπως επιθυμείτε. Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
Αποθηκεύστε δωμάτιο για επιδόρπιο
Δεδομένου ότι τα επιδόρπια συνήθως εξυπηρετούνται προς το τέλος του πάρτι, βεβαιωθείτε ότι είναι σωστά ελεγχόμενη θερμοκρασία για μακροπρόθεσμα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος έτσι ώστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν λιχουδιές όπως το κρέμα γάλακτος, το πουτίγκα, το τρίχωμα και το φυστικοβούτυρο γιαουρτιού για μπανάνες να διατηρούνται κρύα ή σε πάγο.
Κρατήστε ένα ξεχωριστό ψυγείο στο χέρι ή βεβαιωθείτε ότι αφήνετε χώρο στο ψυγείο. Σε αυτές τις περιόδους, η χρήση του καταψύκτη σας για την εμφάνιση πάγου μπορεί να έρθει σε πολύ βολικό.
Φρούτα ριπές πάγου πάπια
Εξυπηρετεί: 4
- 1 φλιτζάνι 100 τοις εκατό χυμό φρούτων (συνιστάται ο λευκός χυμός σταφυλιών)
- 1 φλιτζάνι νερό
- Νωπά φρέσκα φρούτα (μούρα, σταφύλια, ανανά, πεπόνι, μήλο, ροδάκινα)
- Συνδυάστε το χυμό και το νερό σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης. ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε.
- Χύστε το χυμό σε καλούπια πάγου, γεμίζοντας περίπου τα τρία τέταρτα του δρόμου γεμάτο. Πετάξτε σε κομμάτια από φρέσκα φρούτα και τοποθετήστε ραβδιά και καπάκια σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Μεταφέρετε στον καταψύκτη για τουλάχιστον 4 ώρες για να σκληρύνει πριν το σερβίρετε.