Τα εμπλουτισμένα ή ενισχυμένα τρόφιμα είναι κοινά σε πολλές δίαιτες
Ένα εμπλουτισμένο φαγητό είναι ένα προϊόν στο οποίο έχουν προστεθεί θρεπτικά συστατικά. Τυπικά, τα προστιθέμενα θρεπτικά συστατικά ήταν παρόντα στην τροφή στην αρχική της μορφή, αλλά απομακρύνθηκαν σε κάποιο σημείο κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Το λευκό ψωμί είναι ένα παράδειγμα εμπλουτισμένου φαγητού επειδή ορισμένες βιταμίνες προστίθενται μετά τη διαδικασία λεύκανσης τους εξαντλεί.
Παραδείγματα: Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται με εμπλουτισμένο άσπρο αλεύρι είναι εμπλουτισμένο φαγητό.
Ποια είναι τα εμπλουτισμένα τρόφιμα;
Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα είναι υγιή. Η λέξη "εμπλουτισμένη" κάνει να φαίνεται ότι κάτι ιδιαίτερο έχει προστεθεί στο φαγητό για να το βελτιώσει. Αυτός ο ορισμός των εμπλουτισμένων τροφίμων δεν είναι λάθος. Αλλά δεν είναι τελείως ακριβής.
Πολλά εμπλουτισμένα τρόφιμα έχουν απομακρύνει τα συστατικά και στη συνέχεια προστίθενται ξανά. Για παράδειγμα, οι κατασκευαστές τροφίμων μπορούν να προσθέσουν βιταμίνες Β ή σίδηρο που χάθηκαν κατά τη διαδικασία παραγωγής τροφίμων. Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν εμπλουτισμένα τρόφιμα με εμπλουτισμένα τρόφιμα. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Σικάγο, τα εμπλουτισμένα τρόφιμα είναι τρόφιμα στα οποία τα θρεπτικά συστατικά έχουν απλώς προστεθεί και δεν έχουν αντικατασταθεί.
Σύμφωνα με την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, τα εμπλουτισμένα τρόφιμα και άλλα λειτουργικά τρόφιμα " έχουν μια ενδεχομένως ευεργετική επίδραση στην υγεία όταν καταναλώνονται ως μέρος μιας ποικίλης διατροφής σε τακτική βάση σε αποτελεσματικά επίπεδα βασισμένα σε σημαντικά πρότυπα αποδείξεων". Εν ολίγοις, αυτό σημαίνει ότι τα εμπλουτισμένα τρόφιμα μπορεί να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής που περιλαμβάνει μια ποικιλία διαφορετικών τύπων τροφίμων.
Ενισχυμένα και εμπλουτισμένα παραδείγματα τροφίμων
Για να δείτε εάν το φαγητό που τρώτε περιέχει εμπλουτισμένα συστατικά, απλά ελέγξτε κάτω από το Label Facts Nutrition Facts και σαρώστε τη λίστα των συστατικών. Αναζητήστε συστατικά που περιλαμβάνουν τη λέξη "εμπλουτισμένη". Πολλά εμπλουτισμένα τρόφιμα παρασκευάζονται με εμπλουτισμένο αλεύρι. Τα δημητριακά μπορούν να εμπλουτιστούν με σίδηρο ή να δείτε ότι το ψωμί σας είναι φτιαγμένο με εμπλουτισμένα συστατικά.
Ζυμαρικά και τορτίγια μπορεί επίσης να είναι εμπλουτισμένα τρόφιμα.
Ενδέχεται επίσης να δείτε τη λέξη "εμπλουτισμένη" στο μπροστινό μέρος του πακέτου. Για παράδειγμα, ο χυμός πορτοκαλιού σας μπορεί να διαφημίσει ότι είναι "ενισχυμένο με ασβέστιο" ή τα δημητριακά σας μπορεί να καυχηθούν ότι είναι "ενισχυμένο με σίδηρο". Ή μπορείτε να δείτε τον γενικότερο ισχυρισμό "εμπλουτισμένο με βασικές βιταμίνες και μέταλλα." Αυτές οι δηλώσεις σημαίνουν ότι έχουν προστεθεί συστατικά για την αύξηση της θρεπτικής αξίας του τροφίμου.
Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα είναι υγιή;
Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής , αλλά τα εμπλουτισμένα τρόφιμα δεν είναι αναγκαστικά ή πάντα υγιή. Και τα εμπλουτισμένα τρόφιμα μπορεί να μην είναι καλύτερα για τη διατροφή σας από τα τρόφιμα που δεν εμπλουτίζονται.
Για παράδειγμα, μπορείτε να βρεθείτε στο φούρνο αρτοποιίας του καταστήματος που θέλετε να επιλέξετε ένα υγιεινό ψωμί. Μπορείτε να επιλέξετε ένα άσπρο ψωμί με εμπλουτισμένο αλεύρι ή μπορείτε να επιλέξετε ολόκληρο το ψωμί που παρασκευάζεται με ολόκληρους κόκκους. Το εμπλουτισμένο ψωμί μπορεί να έχει ορισμένα θρεπτικά συστατικά που προστίθενται μετά την επεξεργασία. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες μπορεί να είναι υγιείς για το σώμα σας. Το ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να μην είναι εμπλουτισμένο, αλλά αυτό πιθανότατα δεν είχε ποτέ απογυμνωθεί από το ψωμί κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Επομένως, δεν χρειάζεται να προστεθούν αυτά τα θρεπτικά συστατικά.
Αν έχετε ήδη αρκετές βιταμίνες και μέταλλα στη διατροφή σας, μπορεί να μην χρειάζεστε εμπλουτισμένο φαγητό.
Το ψωμί ολικής αλέσεως που αναφέρεται στο παραπάνω παράδειγμα μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για πολλούς υγιείς τρώγοντες επειδή αυξάνει την ημερήσια πρόσληψη ινών .
Όπως αναφέρει η δήλωση της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, τα λειτουργικά τρόφιμα όπως τα εμπλουτισμένα προϊόντα μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Αλλά είναι όλη η διατροφή και όχι μόνο ένα μόνο φαγητό που προάγει την καλή υγεία και ευεξία.