Τα καρπούζια είναι μέτριας περιεκτικότητας σε ζάχαρη, αλλά μικρές ποσότητες μπορεί να αποτελούν μέρος μιας διατροφής με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Υπάρχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά στο καρπούζι που το καθιστούν μια υγιεινή επιλογή για να ικανοποιήσει μια γλυκιά λαχτάρα και όχι απλώς κενές θερμίδες. Εδώ είναι μια ματιά στους υδατάνθρακες στο καρπούζι .
Οι υδατάνθρακες και οι μετρήσεις ινών
Το κλειδί για να απολαύσετε το καρπούζι σε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι να παρακολουθείτε το μέγεθος που εξυπηρετεί.
Η τυπική σερβίρισμα είναι ένα φλιτζάνι ή 5 ουγγιές και έχει 11 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα. Για μια σφήνα καρπούζι, θα πρέπει να μετρήσετε προσεκτικά, καθώς μια σφήνα μπορεί να είναι ίση με αρκετές μερίδες. Μια σφήνα 1 ίντσας βάρους 10 ουγκιές είναι δύο μερίδες.
| Προετοιμασία του καρπουζιού | Οι υδατάνθρακες, οι ίνες και οι θερμίδες μετράνε |
|---|---|
| 1/2 φλιτζάνι καρπούζι σε κύβους | 5.5 γραμμάρια καθαρά υδατάνθρακες , ελάχιστη ποσότητα ινών, 23 θερμίδες |
| 1 φλιτζάνι καρπούζι σε κύβους | 11 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων, 46 θερμίδες |
| 1 σφήνα (1/16 μέσος καρπός, 10 ουγγιές) | 22 γραμμάρια καθαρά υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο ίνας, 86 θερμίδες |
Γλυκαιμικό Δείκτη και Γλυκαιμικό Φορτίο
Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου είναι ένας δείκτης για το πόσο και πόσο γρήγορα μια τροφή αυξάνει το σάκχαρό σας στο αίμα. Οι Διεθνείς Πίνακες του Γλυκαιμικού Δείκτη και του Γλυκαιμικού Φορτίου: το 2008 δείχνει το μέσο γλυκαιμικό δείκτη καρπούζι ως 76.
Το γλυκαιμικό φορτίο μιας τροφής σχετίζεται με τον γλυκαιμικό δείκτη αλλά λαμβάνει υπόψη το μέγεθος της υπηρεσίας. Ένα γλυκαιμικό φορτίο 1 είναι το ισοδύναμο κατανάλωσης 1 γραμμαρίου γλυκόζης.
Το καρπούζι φαίνεται πολύ καλύτερα με αυτό το μέτρο, καθώς υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες ανά μερίδα.
| Γλυκαιμικό φορτίο καρπούζι |
|---|
| 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρπούζι: 1.5 |
| 1 καρπούζι σφήνας (1/16 μέσος καρπός, 10 ουγγιές): 6 |
| 1 μερίδα (100 γραμμάρια): 4 |
Οφέλη για την υγεία
Το καρπούζι είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης Α.
Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή λυκοπενίου, ενός φυτοθρεπτικού συστατικού που οι μελέτες δείχνουν ότι μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας και πιθανώς στην υγεία των οστών. Άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά στο καρπούζι περιλαμβάνουν φλαβονοειδή, καροτενοειδή και τριτερπενοειδή, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά οφέλη. Ένα πλήρως ώριμο κόκκινο καρπούζι περιέχει υψηλότερα επίπεδα αυτών των θρεπτικών συστατικών από το λιγότερο ώριμο ροζ καρπούζι.
Η κιτρουλλίνη αμινοξέος βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις σε καρπούζι. Διατίθεται στο εμπόριο ως συμπλήρωμα διατροφής για διάφορα υποτιθέμενα οφέλη, αλλά η ποσότητα που βρίσκεται στο καρπούζι δεν μπορεί να ισούται με τη συγκέντρωση που πωλείται σε μορφή κάψουλας.
Το δέρμα καρπούζι περιέχει σημαντικές ποσότητες θρεπτικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της κιτρουλλίνης, και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Δυστυχώς, το μαριναρισμένο δέρμα στις περισσότερες περιπτώσεις γίνεται από μια συνταγή που απαιτεί την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, η οποία δεν θα ήταν κατάλληλη για μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το καρπούζι αποτελείται κυρίως από νερό. Σε μια μερίδα καρπούζι, θα πάρετε περίπου 5 ουγγιές νερού, γεγονός που το καθιστά ένα υγιεινό φαγητό για την κάλυψη των καθημερινών σας αναγκών σε νερό. Οι άνδρες και οι γυναίκες χρειάζονται μεταξύ 9 και 13 φλιτζανιών νερού την ημέρα.
Επιλογή και αποθήκευση
Ένας καρπός που θεωρείται "βαρύς για το μέγεθός του" σημαίνει ότι ο καρπός έχει περισσότερες πιθανότητες να είναι πιο φρέσκο, πιο ζουμερό καρπούζι.
Το εξωτερικό μέρος πρέπει να είναι σταθερό και απαλλαγμένο από τρυπήματα ή χτυπήματα. Αναζητήστε το "επίγειο σημείο" όπου το πεπόνι ήταν στο έδαφος. Σε ένα πεπόνι που είναι πλήρως ώριμο, αυτό το σημείο θα είναι κρεμώδες κίτρινο χρώμα.
Ένα μη κομμένο καρπούζι μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι καλύτερα να αποθηκευτεί σε ένα πιο δροσερό μέρος, ιδανικά μεταξύ 50 F και 60 F. Μετά την κοπή, το καρπούζι πρέπει να ψύχεται.
Ομάδες τροφίμων χαμηλών υδατανθράκων
Τα περισσότερα φρούτα , δημητριακά, όσπρια και γαλακτοκομικά προϊόντα τείνουν να είναι υψηλότερα σε σάκχαρα ή υδατάνθρακες. Μπορείτε να τα απολαύσετε ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε σημειώσει το περιεχόμενο σε υδατάνθρακες και περιορίστε τα μερίδιά σας. Εάν ένα σχέδιο διατροφής με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι αυτό που ψάχνετε, τότε τα φυλλώδη λαχανικά και τα καρύδια και οι σπόροι φαίνεται να είναι τα καλύτερα στοιχήματα.
Ένα Word Από
Ενώ το καρπούζι μπορεί να μοιάζει με υψηλό σε υδατάνθρακες, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το φρούτο σε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αν προσέχετε τα μεγέθη των μερίδων. Προσθέτει ένα πολύχρωμο στοιχείο σε μια πράσινη σαλάτα ή φρουτοσαλάτα. Ένα κομμάτι της φυσικής γλυκύτητας μπορεί επίσης να ευχαριστήσει τον ουρανίσκο σας, και δεν θα σπαταλάτε το επίδομα καρβιδίου σας σε κάτι που θα έχει μικρότερη θρεπτική αξία.
> Πηγές:
> Atkinson FS, Foster-Powell Κ, Brand-Miller JC. Διεθνείς Πίνακες Γλυκαιμικού Δείκτη και Γλυκαιμικές Τιμές Φορτίου: 2008. Φροντίδα του Διαβήτη . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών για πρότυπη αναφορά, έκδοση 28. USDA.