Ορισμένες μάρκες τροφίμων παρέχουν χρήσιμες πληροφορίες για τα τρόφιμα
Ξέρετε τι υπάρχει στο φαγητό σας; Δίνετε προσοχή στις ετικέτες των τροφίμων και στους οδηγούς διατροφής όταν αγοράζετε φαγητό στο μαγαζάκι ή παραγγείλετε φαγητό σε ένα εστιατόριο; Όλο και περισσότερο, οι καταναλωτές ζητούν να γνωρίζουν από πού προέρχεται το φαγητό τους, πώς κατασκευάζονται και ποια συστατικά είναι μέσα τους. Ως αποτέλεσμα, η διαφάνεια των τροφίμων γίνεται η πιο hot τάση στη βιομηχανία τροφίμων.
Τι είναι η Διαφάνεια των Τροφίμων;
Η διαφανής επισήμανση των τροφίμων σημαίνει την παροχή πληροφοριών που ξεπερνούν την ετικέτα "Διατροφικά στοιχεία" . Ενώ η διατροφική ετικέτα παρέχει σημαντικές πληροφορίες για να σας βοηθήσει να κάνετε υγιεινές διατροφικές επιλογές, υπάρχει έντονη ώθηση από τους καταναλωτές για να απαιτήσετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ετικέτες συσκευασιών τροφίμων και τα εστιατόρια.
Φυσικά, μόνο επειδή μια συσκευασία παρέχει διαφανή σήμανση δεν σημαίνει ότι το φαγητό είναι αναγκαστικά υγιές. Ωστόσο, σύμφωνα με την Ένωση ανησυχούντων επιστημόνων, όταν οι εταιρείες υποχρεούνται να απαριθμούν ανθυγιεινά συστατικά, τείνουν να βάζουν λιγότερα από αυτά τα συστατικά στα προϊόντα τους.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να επωφεληθείτε από τη διαφάνεια των τροφίμων. Αυτά είναι μερικοί από τους ισχυρισμούς που μπορείτε να δείτε στις ετικέτες των τροφίμων και στις πινακίδες μενού που μπορούν να σας βοηθήσουν να λάβετε πιο ενημερωμένες αποφάσεις σχετικά με το τι θα φάτε:
- Καθαρή κατανάλωση. Οι καταναλωτές αναζητούν όλο και περισσότερο συστατικά που δεν είναι μόνο αναγνωρίσιμα αλλά και αξιόπιστα. Για το λόγο αυτό, πολλές εταιρείες αφαιρούν συστατικά όπως τεχνητά συντηρητικά, τεχνητά γλυκαντικά και τεχνητά χρώματα από τα προϊόντα τους.
- Σαφή επισήμανση. Εάν είστε σαν πολλοί αγοραστές, όχι μόνο θέλετε να μάθετε ακριβώς τι υπάρχει στο φαγητό σας, αλλά θέλετε να είναι εύκολα διαθέσιμες οι πληροφορίες. Δεν έχετε το χρόνο να ερευνήσετε τα συστατικά σε απευθείας σύνδεση ή να διαβάσετε μικροσκοπικό κείμενο σχετικά με τα πακέτα τροφίμων, έτσι ώστε τα εστιατόρια και οι παραγωγοί τροφίμων να βάζουν σημαντικές πληροφορίες μπροστά στις πινακίδες μενού ή σε μεγαλύτερο κείμενο στα πακέτα τροφίμων.
- Υγιείς και υγιείς καλλιεργητικές πρακτικές. Οι αγοραστές θέλουν να δουν ότι οι ηθικές πρακτικές χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή του φαγητού μας. Για παράδειγμα, στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων, μπορείτε να αναζητήσετε αυγά ελεύθερης βοσκής ή βοσκής που έχουν παρασχεθεί από αγρότες που επιτρέπουν στα κοτόπουλα τους να περπατούν ελεύθερα και να συμμετέχουν σε άλλες φυσικές συμπεριφορές σε εξωτερικούς χώρους. Πολλοί υγιείς αγοραστές αναζητούν επίσης σήματα No Antibiotics Ever (NAE) ή Raised Without Antibiotics για τρόφιμα όπως γαλακτοκομικά προϊόντα και κοτόπουλο.
- Βιώσιμη προμήθεια. Πολλοί αγρότες χρησιμοποιούν βιώσιμες πρακτικές που συμβάλλουν στην προστασία του περιβάλλοντος. Η αειφόρος γεωργία συμβάλλει επίσης στην προώθηση της βελτίωσης της δημόσιας υγείας και της καλής διαβίωσης των ζώων.
- Ελάχιστη επεξεργασία. Οι ειδικοί σε θέματα υγείας συνιστούν να περιορίσουμε την κατανάλωση κενών θερμίδων και επεξεργασμένων τροφίμων. Έτσι, οι καταναλωτές προσπαθούν να αποφεύγουν τα τρόφιμα με συστατικά όπως τα επεξεργασμένα δημητριακά και το trans λίπος και επιλέγουν αντίθετα τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με ολόκληρα συστατικά.
Ποιος παρέχει διαφάνεια;
Υπάρχουν πολλές εταιρείες που οδηγούν το δρόμο όταν πρόκειται για την παροχή προσβάσιμων, διαφανών πληροφοριών σχετικά με τα τρόφιμα που πωλούν. Panera Bread και KIND είναι δύο παραδείγματα.
Panera Bread
Αυτή η εταιρεία εστιατορίων βρίσκεται στην αιχμή του κινήματος διαφάνειας τροφίμων εδώ και πολλά χρόνια.
Στις αρχές του 2017, η εταιρεία ανακοίνωσε ότι είχε καθαρίσει το μενού της και αφαιρέθηκε όλες τις τεχνητές γεύσεις, συντηρητικά, γλυκαντικά και χρώματα από τεχνητές πηγές. Αλλά η Sara Burnett της Panera εξηγεί ότι η πρωτοβουλία δεν πήγε αρκετά μακριά.
Ο Burnett, διευθυντής της εταιρείας Wellness & Food Policy της Panera, λέει ότι η εταιρεία κατάφερε να επιτύχει τους στόχους της με την πρωτοβουλία για καθαρά τρόφιμα, αλλά εξακολουθούσαν να αγωνίζονται στο σιντριβάνι. "Είχαμε υπέροχο φαγητό σε συνδυασμό με ποτά που δεν ήταν πάντα υγιεινά. Θέλαμε να δημιουργήσουμε μια γραμμή ποτών με πολλές επιλογές, όπως ακριβώς και το μενού των τροφίμων. "
Έτσι, η Panera άρχισε να αναπτύσσει μια εκτεταμένη γραμμή ποτών με μια νέα σειρά ποτών και σημάνσεων για να βοηθήσει τους πελάτες να λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις για το τι θα πίνουν.
Τα ποτά όπως το πράσινο τσάι Passion Papaya ή το φραγκόσυκο Hibiscus Fresca παρέχουν διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας, έτσι ώστε οι πελάτες να μπορούν να επιλέξουν πόση ζάχαρη θέλουν να καταναλώσουν.
Τα σημάδια που αναρτώνται στο σταθμό παρέχουν λεπτομέρειες σχετικά με την ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης σε κάθε ποτό. Ο Burnett λέει ότι το πρόγραμμα αφορά περισσότερο στην παροχή επιλογών παρά στο να πει στον πελάτη τι πρέπει να πίνει. "Παρέχουμε πραγματικές επιλογές και πληροφορίες που είναι χρήσιμες και χρήσιμες για τον πελάτη, αλλά ταυτόχρονα είναι ένα λεπτό σύνθημα".
Αναψυκτικά και νερό προσφέρονται επίσης δίπλα στα νέα ποτά. Η Burnett λέει ότι η Panera έχει οδηγήσει το δρόμο σε πολλά θέματα και ελπίζει ότι η πλήρης διαφάνεια στο μπαρ ποτών θα γίνει το νέο πρότυπο στον κλάδο των εστιατορίων.
ΕΙΔΟΣ
Αν ψάχνετε για ένα σνακ μπαρ ή αντιμετωπίστε ότι είναι φτιαγμένο από ολόκληρα, προφανή και αναγνωρίσιμα συστατικά, σκεφτείτε μία από τις λιχουδιές του KIND. Το 2016, η KIND έγινε η πρώτη επιχείρηση σνακ που δημοσίευσε την προστιθέμενη περιεκτικότητα σε ζάχαρη των προϊόντων της, έτσι ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να δουν ακριβώς πόση ζάχαρη και πρόσθετη ζάχαρη ήταν σε κάθε σνακ. Η απόφαση ήρθε δύο χρόνια πριν η FDA ζήτησε την παροχή των πληροφοριών.
Επιπλέον, η εταιρεία κάνει αρκετές υποσχέσεις στους καταναλωτές σχετικά με τα συστατικά που χρησιμοποιούν. Το πρώτο και κυρίαρχο συστατικό στα σνακ KIND είναι πάντα ένα θρεπτικό-πυκνό φαγητό όπως καρύδια, δημητριακά ολικής αλέσεως ή φρούτα. Επιπλέον, η εταιρεία δεν χρησιμοποιεί σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, τεχνητά γλυκαντικά ή προστιθέμενες αλκοόλες σακχάρων.
Τέλος, η KIND έχει μια ισχυρή δέσμευση για την κοινότητα. Το 2017, ο Daniel Lubetzky, ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της KIND, σχημάτισε το Feed the Truth, έναν ανεξάρτητο οργανισμό αφιερωμένο στην προώθηση της διαφάνειας στη βιομηχανία τροφίμων. Η ομάδα θα αναπτύξει προγράμματα για τον περιορισμό της επιρροής της βιομηχανίας τροφίμων στη διαμόρφωση της διατροφικής πολιτικής και για τον περιορισμό της ικανότητας του κλάδου να διαδίδει παραπληροφόρηση ή μεροληπτική επιστήμη που μπορεί να είναι επιζήμια για τη δημόσια υγεία.
Διαφανείς ετικέτες τροφίμων, επιλογές υγιεινής διατροφής
Η διαφανής επισήμανση δεν καθιστά υγιεινή μια συσκευασμένη τροφή ή στοιχείο μενού, αλλά η γνώση είναι δύναμη. Ο Charlie Arnot, Διευθύνων Σύμβουλος του Κέντρου για την Ακεραιότητα των Τροφίμων (CFI), είναι αισιόδοξος για την τάση διαφάνειας των τροφίμων.
«Είμαστε ενθουσιασμένοι που βλέπουμε ότι πολλές εταιρείες στις ΗΠΑ έχουν κάνει δραματικές αλλαγές όσον αφορά τη διαφάνεια, την οποία δείχνει η έρευνά μας ότι η έρευνα δεν είναι πλέον προαιρετική. Οι καταναλωτές αναμένουν και αξίζουν να μάθουν πώς παράγεται το φαγητό τους, ποιος το παράγει και τι περιέχει."
Η Arnot αναφέρει ότι οι εταιρείες τροφίμων, όπως η εταιρεία The Hershey Company και η Campbell Soup Company, είναι επίσης ηγέτες της τάσης.
Η εταιρεία Hershey συνεργάζεται με τον Σύνδεσμο Κατασκευαστών Καλλυντικών για να οδηγήσει την πρωτοβουλία SmartLabel ™ σε συσκευασία, η οποία παρέχει στους αγοραστές άμεση πρόσβαση σε πληροφορίες για χιλιάδες προϊόντα. Η Hershey ξεκίνησε επίσης την εκστρατεία Simple Ingredients, δεσμεύοντας τη χρήση απλών συστατικών που θα βρείτε στην κουζίνα σας, όπως το γάλα, η ζάχαρη και το κακάο, όταν είναι δυνατόν.
Και σύμφωνα με την Arnot, η Campbell Soup Company έχει επίσης θέσει το μπαρ υψηλό, μοιράζοντας το τι πηγαίνει στο φαγητό της και όπου τα συστατικά προέρχονται από το What's In My Food; καμπάνια. Οι καταναλωτές μπορούν να έχουν πρόσβαση σε ένα ευρύ φάσμα πληροφοριών σχετικά με τα προϊόντα της Campbell και να έχουν ερωτήσεις και ανησυχίες σε ένα εύκολα προσπελάσιμο σημείο.
Ένα Word Από
Ως καταναλωτής, θα διαπιστώσετε ότι η ύπαρξη σημαντικών και σχετικών πληροφοριών στις συμβουλές των δακτύλων σας θα σας διευκολύνει να βρείτε τα προϊόντα που είναι τα καλύτερα για την υγεία σας. Και καθώς η τάση διαφάνειας αυξάνεται, είναι πιθανό οι επιλογές μας στο παντοπωλείο και στα εστιατόρια να γίνουν όλο και πιο υγιείς και θρεπτικές.