Απολαύστε τα θρεπτικά οφέλη του rutabagas
Το rutabaga είναι ένα λαχανικό ρίζας που είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για την πατάτα και είναι γεμάτη με διάφορα θρεπτικά συστατικά. Το Rutabagas δημιουργήθηκε ως σταυρός ανάμεσα σε γογγύλι και λάχανο. Μερικές φορές αναφέρονται ως γογγύλια επειδή μοιράζονται μια παρόμοια εξωτερική εμφάνιση, αλλά έχουν διαφορές. Τα Rutabagas είναι γενικά μεγαλύτερα σε μέγεθος και η σάρκα των περισσότερων rutabagas είναι πορτοκαλί-κίτρινη (ενώ η σάρκα από γογγύλια είναι κρεμώδες λευκό).
Έχουν γεύση λίγο πιο γλυκιά από τα γογγύλια. Ακριβώς όπως ένα γογγύλι, τόσο η ρίζα του rutabaga όσο και τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν - η ρίζα μαγειρεύεται ομοίως με τις πατάτες, και τα χόρτα χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως το chard ή το σπανάκι.
Στη Βόρεια Αμερική, ονομάζονται rutabagas, αλλά σε άλλες αγγλόφωνες χώρες είναι γνωστές ως "Σουηδοί". Άλλα ονόματα για το rutabagas είναι τα σουηδικά γογγύλια, τα κίτρινα γογγύλια, τα γκρέιπφρουτ και ακόμη και τα "tumshies" και "snaggers" σε απομονωμένες περιοχές.
Υδατάνθρακες και ίνες σε Rutabagas
Ένα μισό φλιτζάνι ακατέργαστων κύβων rutabaga παρέχει 2 γραμμάρια ινών (διπλάσια από την πατάτα), 4 γραμμάρια ενεργού (καθαρού) υδατάνθρακα και μόνο 25 θερμίδες. Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά ρίζας , το rutabaga είναι ένα από τα υψηλότερα σε φυτικές ίνες ανά μερίδα, παρέχοντας περισσότερο από το 12 τοις εκατό της καθημερινής απαίτησης. Οι ίνες βοηθούν στην πέψη εμποδίζοντας την γαστρεντερική δυσφορία και τη δυσκοιλιότητα. Το υψηλό περιεχόμενο ινών του rutabaga σας κάνει να νιώσετε γεμάτος, που μπορεί να σας βοηθήσει να τρώτε λιγότερα αν θέλετε να χάσετε βάρος.
Γλυκαιμικό Δείκτη και Γλυκαιμικό Φορτίο
Λόγω της χαμηλότερης συγκέντρωσης υδατανθράκων σε rutabagas, αυτό το λαχανικό ρίζας είναι μια καλή επιλογή για εκείνους τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς ή έχουν διαβήτη τύπου 2. Ο γλυκαιμικός δείκτης του rutabaga είναι 72, ο οποίος δεν είναι ιδιαίτερα χαμηλός. Αλλά το γλυκαιμικό φορτίο του είναι χαμηλό 7 και μια καλύτερη ένδειξη του πώς μεταβολίζεται και μπορεί να επηρεάσει το σάκχαρο του αίματος και την ανταπόκριση της ινσουλίνης.
Ένα γλυκαιμικό φορτίο μικρότερο από 10 θεωρείται ότι είναι χαμηλό. Συγκριτικά, μια ψημένη πατάτα με κόκκορα έχει ένα γλυκαιμικό δείκτη πάνω από 100 και ένα γλυκαιμικό φορτίο 33.
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Το Rutabagas είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Μια μερίδα rutabaga περιέχει περισσότερες από τις μισές ημερήσιες ανάγκες σας. Τα Rutabagas είναι μια καλή πηγή καλίου. Τα ορυκτά όπως το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο φωσφόρος είναι κρίσιμα για την ανάπτυξη και τη συντήρηση του οστικού ιστού. Τα Rutabagas διαθέτουν πολύτιμη ποσότητα αυτών των ορυκτών.
Πώς να απολαύσετε το Rutabagas
Ένας διασκεδαστικός και εύκολος τρόπος για να απολαύσετε το rutabagas είναι να τα κόψετε σε σχήματα τροφής, ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο και αλάτι και ψήστε τα για να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες . Αυτό μπορεί να κάνει μια πλάκα για να σερβίρετε με ψητά κρέατα και άλλα λαχανικά.
Πειραματιστείτε με την αντικατάσταση πατάτας με rutabagas σε κατσαρόλες και σταφίδες. Δοκιμάστε τα πουρέ. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε σε σούπες, είτε σε κύβους είτε σε πούδρα. Εάν δεν αποφεύγετε πλήρως τις πατάτες, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα πατάτας και rutabagas σε ένα πιάτο είναι ένας τρόπος για να μειώσετε τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες.
> Πηγές:
> Atkinson FS, Foster-Powell Κ, Brand-Miller JC. Διεθνείς Πίνακες Γλυκαιμικού Δείκτη και Γλυκαιμικές Τιμές Φορτίου: 2008. Διαβήτης φροντίδας . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Βασική αναφορά: 11436, Rutabagas, μαγειρεμένα, βρασμένα, στραγγισμένα, χωρίς αλάτι. Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής Υπηρεσία Αγροτικής Έρευνας Εθνική βάση δεδομένων για τα θρεπτικά συστατικά για τη βασική έκδοση αναφοράς 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.