Ο οδηγός σας για μεξικάνικο μενού κατά την παρακολούθηση των υδατανθράκων σας
Τις περισσότερες φορές η φράση "μεξικάνικο φαγητό" φέρνει στο μυαλό tacos, enchiladas και tamales, με πλευρές του ρυζιού και των φασολιών, και τσιπς στο τραπέζι ανά πάσα στιγμή. Εάν μπορείτε να φτάσετε στο μυαλό σας πέρα από αυτά τα πρότυπα, υπάρχει ένας κόσμος χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες μεξικάνικη κουζίνα για να απολαύσετε. Σε μεγάλο μέρος του Μεξικού, ψητά κρέατα και θαλασσινά παίρνουν το επίκεντρο, και οι σάλτσες τείνουν να βασίζονται σε λαχανικά και φρούτα, με πολύ λίγο αλεύρι ή άλλο άμυλο.
Κατά την παραγγελία, ζητήστε πάντα ρυζιού ή μάρκες. Τα φασόλια δεν είναι πολύ γλυκαιμικά και κάποιοι μπορούν να τα ανεχθούν καλύτερα από άλλες πηγές υδατανθράκων. Ακόμα, μπορεί να θέλετε να κρατήσετε τα τμήματα μικρά. Ρίξτε μια ματιά σε ένα τυπικό μενού εστιατορίων και δείτε μερικά από τα καλύτερα στοιχήματα χαμηλού βάρους σας.
Ορεκτικά
- Περάστε τα τσιπ, αλλά κρατήστε το guacamole: Όχι μόνο είναι νόστιμο, το guacamole έχει ένα υψηλό θρεπτικό περιεχόμενο. Ρωτήστε εάν το εστιατόριο έχει φέτες αγγουριού ή jicama για να βουτήξει. Αν όχι, αποθηκεύστε το guacamole με το κύριο πιάτο.
- Ceviche : Αυτά τα θαλασσινά εσπεριδοειδών ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή και συχνά σερβίρονται με ψιλοκομμένα ωμά λαχανικά όπως πιπέρι, κρεμμύδι και μαϊντανό. Να είστε τολμηροί και να δοκιμάσετε ceviche - μπορείτε να πάρετε γαντζώθηκε!
- Albóndigas Soup: Αυτή η σούπα έχει κεφτεδάκια και λαχανικά σε βάση ζωμού. Οι κεφτεδάκια συνήθως έχουν κάποιο ρύζι σε αυτά, οπότε αυτό πιθανώς δεν είναι καλύτερο αν βρίσκεστε σε φάση διατροφής με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
- Σαλάτες: Απολαύστε ένα ορεκτικό ή ένα πιάτο, ή κάντε ένα γεύμα με κάποιο ασβέστιο ή άλλη πρωτεΐνη στην κορυφή.
Κύρια πιάτα
- Θαλασσινά: Το παράκτιο μεξικάνικο φαγητό συχνά περιστρέφεται γύρω από ψητά θαλασσινά με φως και νόστιμες σάλτσες ( σάλτσες ). Εάν σπάνια μαγειρεύετε τα ψάρια στο σπίτι, εκμεταλλευτείτε αυτή την ευκαιρία για να αποκτήσετε μια πηγή πρωτεΐνης που συσχετίζεται σταθερά με καλή υγεία.
- Κρέατα στη σχάρα: Δοκιμάστε το carne asada (μπριζόλα ψημένο με μεξικάνικα μπαχαρικά) ή πιάτα κοτόπουλου, μερικές φορές σερβίρεται με ψητά λαχανικά και πάντα με σάλτσες.
- Fajitas: Αυτό το κλασικό μεξικάνικο πιάτο χαμηλών υδατανθράκων είναι ευρέως διαθέσιμο και απλά πρέπει να παραλείψετε την τορτίγια.
- Μόλυβδος: Οι σάλτσες με μοσχάρι (προφέρονται από moe-lay) ποικίλλουν. Ορισμένα είναι γλυκά, αλλά μερικά δεν είναι πολύ υψηλά σε υδατάνθρακες, που αποτελείται από σύνθετα μείγματα τσίλι, μπαχαρικά, σπόρους, και συχνά σοκολάτα. Οι περισσότερες φορές εμφανίζονται με κοτόπουλο.
- Chili Verde: Αυτό είναι ένα πικάντικο στιφάδο, συνήθως φτιαγμένο με χοιρινό κρέας.
- Τόστατα Σαλάτες: Μπορείτε να απολαύσετε αυτά, αλλά παραλείψτε το κέλυφος.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Machaca: Αυτό το ικανοποιητικό μεξικάνικο πρωινό περιλαμβάνει τα αυγά, το βόειο κρέας και τα λαχανικά.
Ποτά
- Μαργαρίτα: Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν να έχουν μεξικάνικο φαγητό χωρίς ένα. Αν και οι περισσότεροι είναι φορτωμένοι με ζάχαρη, μερικά μεξικάνικα εστιατόρια δεν περιέχουν ζάχαρη. Εναλλακτικά, μια παραδοσιακή μαργαρίτα φτιαγμένη με τεκίλα, χυμό ασβέστου και τριπλό δευτερόλεπτο έχει 8 έως 16 γραμμάρια υδατάνθρακες, ανάλογα με την ποσότητα τριπλού δευτερολέπτου, αλλά τουλάχιστον δεν έχει την πρόσθετη ζάχαρη (από ένα γλυκό και ξινό μίγμα) . Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το ζητήσετε χωρίς τριπλάσιο δευτερόλεπτο και να προσθέσετε το δικό σας τεχνητό γλυκαντικό (Θα μπορούσατε να κρατήσετε ένα μικρό μπουκάλι Sweetzfree υγρό βολικό).
- Μπύρα: Είναι ένα δημοφιλές συμπλήρωμα για το μεξικάνικο φαγητό, αλλά οι υδατάνθρακες μπύρας ποικίλλουν και θα πρέπει να επιλέξετε με σύνεση.
Αποφύγει
Όταν παρακολουθείτε τους υδατάνθρακες σας, αποφύγετε τις τορτίγες, τις tacos, τις τακίτο, τα nachos, τα burritos, ταμάλες, quesadillas, enchiladas, flautas και chimichangas. Ωστόσο, τα γεμίσματα ορισμένων από αυτά μπορεί να είναι απολύτως ωραία. Μη διστάσετε να τα ζητήσετε ξεχωριστά.