Μάθετε τι να αντικαταστήσετε τα ψωμιά στο κρέας
Το Meatloaf είναι ένα παραδοσιακό φαγητό άνεση. Εάν βρίσκεστε σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες ή χωρίς γλουτένη , μπορείτε να απολαύσετε μερικές αλλαγές. Υπάρχουν τέσσερα συστατικά στο βασικό κρεμμύδι: κρέας, καρυκεύματα, πλήρωσης και σάλτσα. Καθένα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις γεύσεις και τις διατροφικές σας ανάγκες. Ας πάρουμε τα συστατικά ένα κάθε φορά.
Το κρέας
Το κρέας μπορεί να κατασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος αλεσμένου κρέατος.
Το βοδινό κρέας είναι παραδοσιακό, αλλά δεν υπάρχει λόγος να μην μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα, αρνάκι, χοιρινό κρέας ή οποιοδήποτε άλλο είδος. Το μείγμα κρέατος, το οποίο είναι διαθέσιμο σε ορισμένα καταστήματα, είναι ένας συνδυασμός βοείου, χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν το λουκάνικο (που αφαιρείται από το δέρμα). Οποιοδήποτε κρέας είναι καλό. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποφύγετε πολύ λιπαρά κρέατα καθώς θα απελευθερώνουν γράσο. Οι περισσότερες συνταγές κρέατος καφέ απαιτούν 1,5 έως 2,5 λίβρες κρέατος για ένα τυποποιημένο τηγάνι.
Τα καρυκεύματα
Τα καρυκεύματα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη γεύση και την περιπέτεια. Το κρέας μπορεί να γίνει ιταλικό στυλ, μεξικάνικο στυλ ή αμερικανικό στυλ. Μπορεί να αρωματιστεί με οτιδήποτε από κρασί έως ζεστή σάλτσα για να κάριε σκόνη. Το σκόρδο είναι ένα αγαπημένο καρύκευμα, όπως και η σάλτσα Worcestershire και το κέτσαπ. Ωστόσο, οι τρώγοντες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα θελήσουν να παρακολουθήσουν τη ζάχαρη σε κανονικό κέτσαπ και εάν τρώτε χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις σάλτσες που προσθέτετε.
Το υλικό πλήρωσης
Ένα καρβέλι μόνο κρέατος μπορεί να είναι πολύ πυκνό, συν το ότι δεν θα κρατήσει τόσο χυμό και μπορεί να καταλήξει να είναι ξηρό.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κρέας αναμιγνύεται με ένα άμυλο όπως ψωμί ή πλιγούρι βρώμης. Το άμυλο απορροφά τους χυμούς και καθιστά το φραντζόλα λιγότερο πυκνό. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν περίπου 1/2 φλιτζάνι πλήρωσης ανά λίβρα κρέατος. Τα λαχανικά, όπως το σπανάκι, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια ή οι πράσινες πιπεριές, κάνουν το φραντζόλα λιγότερο πυκνό, καθώς και την προσθήκη γεύσης.
Τα φρούτα, όπως το ψιλοκομμένο μήλο ή το μήλο δεν είναι μια ασυνήθιστη προσθήκη, προσθέτοντας χυμό καθώς και ένα γλυκό αντίθεση με το αλμυρό φραντζόλα.
Στις δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες , αποθαρρύνονται τα αμυλούχα πληρωτικά, ιδιαίτερα ψίχουλα ψωμιού. Εκείνοι με δίαιτα χωρίς γλουτένη πρέπει να αποφεύγουν το ψωμί που περιέχει γλουτένη. Είναι απολύτως ωραία μόνο για να το αφήσετε έξω. Αλλά αν το κάνετε αυτό, ξέρετε ότι θα πρέπει να αποστραγγίσετε το πλεόνασμα λίπους και χυμούς που το άμυλο θα απορροφά. Ή, μπορείτε να διαμορφώσετε το ψωμί σας σε ένα φύλλο ψησίματος αντί σε μια κατσαρόλα. Εδώ είναι μερικές ιδέες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για γεμιστικά για φραντζόλα:
- Τσιπ ψωμιού χωρίς χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή χωρίς γλουτένη
- Πλιγούρι βρώμης (όχι στιγμιαία), ανάλογα με το επιτρεπόμενο ποσό των υδατανθράκων και το βαθμό ευαισθησίας της γλουτένης
- Αποξηραμένα λαχανικά όπως κρεμμύδι, ντομάτα, μανιτάρια
- Αποξηραμένο μείγμα σούπας: Μετρήστε τους υδατάνθρακες, καθώς δεν μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε στις ίδιες ποσότητες με άλλα πληρωτικά και ελέγξτε για τη γλουτένη.
- Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά, όπως το σπανάκι και τα άλλα που αναφέρονται παραπάνω, θα κάνουν το καρβέλι λιγότερο πυκνό, αλλά δεν απορροφά χυμούς.
- Θραύσματα χοιρινού κρέατος
- Μεταλλαγμένη φυτική πρωτεΐνη (TVP)
- Carb μετρητές Instant Mashers
- Πάστα λεπτής σακχάρου NOTcereal ή / και NOT
Βάζοντας το φλοιό μαζί
Εκτός από το πληρωτικό, ένα αυγό ανά φραντζόλα χρησιμοποιείται συνήθως ως συνδετικό υλικό.
Κάποιοι λένε ότι αν προσθέσετε περισσότερες από μία παρεμποδίζει την υφή. Τα χέρια σας είναι τα καλύτερα εργαλεία για την ανάμειξη ενός κρέατος αλλά δεν το παρακάνετε. Η θερμότητα από τα χέρια σας θα λιώσει το λίπος και θα δώσει στο κέικ μια υφή γόμμωσης.
Η σάλτσα ή η σάλτσα
Παρόλο που μια επικάλυψη για το κρέας δεν είναι απαίτηση, είναι κοινή. Οι πιο δημοφιλείς επάλξεις είναι σάλτσες με βάση την τομάτα, όπως κέτσαπ, σάλτσα μπάρμπεκιου , σάλτσα ντομάτας, πάστα ντομάτας ή πικάντικη σάλτσα. Το μανιτάρι ή το μπέικον είναι άλλες επιλογές.
Μπορείτε να βάλετε σάλτσες με βάση την τομάτα σε περίπου 10 με 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Προσθέτουμε το σάλτσα μετά το πιάτο στο πιάτο.
Για τρώγοντες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μάθετε πώς να φτιάχνετε μια σάλτσα χαμηλών υδατανθράκων Εάν τρώτε χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι το σάλτσα δεν γίνεται με αλεύρι ή άλλα συστατικά που προσθέτουν γλουτένη.
Μαγειρεύοντας το φλοιό
Παραδοσιακά, το κρεμμύδι ψήνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλλά μαγειρεύει γρηγορότερα, αν χωριστεί σε μικρές λεκάνες ή ακόμα και σε φλιτζάνια muffin. Στα 350 F, τα κέικ φλυτζανιών μαγειρικής θα μαγειρέψουν σε 15 με 20 λεπτά, σε σύγκριση με μια ώρα ή περισσότερο σε ένα μεγάλο ταψί. Μερικοί λένε ότι μαγειρεύοντας περισσότερο σε 325 F θα δημιουργήσει μια βελτιωμένη υφή. Για οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές, το meatloaf θα γίνει όταν ελέγχετε τη θερμοκρασία στο κέντρο του καρπού και καταγράφει 155 F.
Είναι επίσης διασκεδαστικό να φτιάχνετε κρεμμύδια σε διάφορα σχήματα σε ένα φύλλο ψησίματος. Δοκιμάστε ένα σχήμα καρδιάς ή ακόμα πιο δημιουργικό.