Είναι έξυπνο να τρώτε σαν σπηλιά; Η σύντομη απάντηση είναι: Όχι.
Σίγουρα, οι άνθρωποι δεν κατανάλωναν επεξεργασμένα τρόφιμα με ζάχαρη, άσπρο αλεύρι και λάδι κατά την Παλαιολιθική εποχή, αλλά τα μοντέλα των διατροφικών μας συνηθειών μετά από αυτά των προγόνων μας (σε συγκεκριμένο χρονικό πλαίσιο ή συγκεκριμένη περιοχή της γης) δεν είναι ο τρόπος για να επιτευχθεί μια βέλτιστη διατροφή. Οι πρώτοι άνθρωποι δεν έτρωγαν μια διατροφικά πλήρη και τέλεια διατροφή.
Έφαγαν ό, τι φαγητό μπορούσαν για να αποφύγουν την πείνα.
Αποσπάσματα της Παλαιολιθικής Διατροφής
Τα διαθέσιμα φυτά και τα ζώα για τρόφιμα θα διέφεραν ανάλογα με τη γεωγραφική περιοχή. Λεπτομέρειες σχετικά με τη σχέση μεταξύ ζωικής τροφής και φυτικής τροφής των αληθινών παλαιολιθικών διαιτών εξακολουθούν να είναι ασαφείς και εξαιρετικά μεταβλητές. Μπορεί επίσης να είναι άσχετο, καθώς η ανάπτυξη του αρχέγονου και πρώιμου ανθρώπινου πεπτικού συστήματος και του ανοσοποιητικού συστήματος συνέβη σε μια πολύ ευρύτερη περίοδο όπου τα πρωτεύοντα ήταν σε μια πιο περιορισμένη κατανομή. Η σύγχρονη δίαιτα Paleo μεταμορφώθηκε σε μια ευκαιρία για να δικαιολογήσει την κατανάλωση κρέατος ως κύρια πηγή θερμίδων. Τρώγοντας πλάκες και πινακίδες κρέατος για να χάσετε βάρος ή να βελτιώσετε την υγεία ακούγεται πολύ καλό για να είναι αλήθεια επειδή είναι? είναι κάτι περισσότερο από ανθυγιεινό, είναι προαγωγή της ασθένειας.
Αυτοί οι τύποι δίαιτας τείνουν να εκτείνονται κάθε λίγα χρόνια και συχνά θεωρούνται ως μια νέα τάση, αλλά είναι ακριβώς οι ίδιες παλιές δίαιτες που ονομάζονται με νέα ονόματα: η δίαιτα Paleo δεν είναι πολύ διαφορετική από τις άλλες δίαιτες υψηλών ζωικών πρωτεϊνών που ήρθαν πριν όπως το Atkins , το South Beach , το Dukan και το Sugar Busters .
Όλοι προωθούν τον ίδιο τύπο για την απώλεια βάρους: υπερβολικές ποσότητες πρωτεΐνης στις μορφές ζωικών τροφών όπως το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά. Συχνά, έχουν τη δυνατότητα να καταργήσουν πιο υγιεινά τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα, φασόλια, ξηρούς καρπούς και σπόρους, περιορίζοντας χωρίς λόγο τη διατροφική ποικιλία και τον φυτοχημικό πλούτο.
Οι υποστηρικτές αυτών των δίαιτων μερικές φορές μπορεί να μην θεωρούν επιστημονικά στοιχεία ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ζωικών προϊόντων αποτελεί κίνδυνο για την υγεία και τη μακροζωία. Μια δίαιτα υψηλή σε ζωικές πρωτεΐνες και χαμηλή σε υδατάνθρακες - το επίκεντρο της δίαιτας Paleo - έχει συσχετιστεί με την αύξηση του κινδύνου θανάτου από καρκίνο, καρδιαγγειακές παθήσεις και όλα τα αίτια. Αυτό ισχύει και για τα κρέατα που έχουν εκτραφεί με φυσικό τρόπο.
Προβληματισμοί για το γεγονός ότι δεν είναι παλαιό
Για να τερματίσετε την πεποίθηση ότι ο τρόπος διατροφής του Παλαιού είναι καλός για εσάς, υπάρχουν τρεις λόγοι για τους οποίους δεν πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις δίαιτες:
- Υψηλότερος IGF-1, υψηλότερος κίνδυνος καρκίνου: Ανεξάρτητα από το αν παίρνετε πρωτεΐνη από το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οποιαδήποτε πρωτεΐνη προέρχεται από ζωικό προϊόν αυξάνει την παραγωγή ινσουλινοειδούς αυξητικού παράγοντα 1 (IGF-1) , μια αυξητική ορμόνη που επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης και συμβάλλει στην ανάπτυξη, τον πολλαπλασιασμό και την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων. Η πρόσληψη ζωικής πρωτεΐνης και τα επίπεδα ινσουλινοειδούς αυξητικού παράγοντα (IGF-1) έχουν συνδεθεί σε πολυάριθμες μελέτες με μεγαλύτερο κίνδυνο να διαγνωσθούν ή να πεθάνουν από καρκίνο.
- Δεν φασόλια: Με την εξάλειψη όλων των τροφίμων που δεν ήταν διαθέσιμα πριν από την αυγή της γεωργίας, Paleo dieters κοπεί φασόλια και άλλα όσπρια (όπως φακές και μπιζέλια) έξω εντελώς. Η κατανάλωση φασολιών και άλλων οσπρίων είναι μια κοινή διατροφική πρακτική μεταξύ των ηλικιωμένων σε πολλές χώρες που ζουν το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα φασόλια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ανθεκτικά άμυλα και φυτικές ίνες, που τροφοδοτούν την ανάπτυξη ενός υγιούς μικροβιακού εντέρου και βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Τα φασόλια είναι διατροφικά πολύτιμα, ένα χαμηλό γλυκαιμικό φαγητό που βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης.
- Έκθεση σε καρκινογόνους παράγοντες και προφλεγμονώδεις ενώσεις: Η κατανάλωση μικρής ποσότητας κρέατος, αυγών ή γαλακτοκομικών προϊόντων, περίπου δύο μερίδες την εβδομάδα, είναι απίθανο να βλάψει την υγεία σας. Ωστόσο, η κατανάλωση ζωικών προϊόντων κάθε μέρα είναι επικίνδυνη. Εκτός από τις ζωικές πρωτεΐνες, τα κρέατα περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, όπως νιτροζαμίνες (κυρίως σε μεταποιημένα κρέατα) και ετεροκυκλικές αμίνες (σχηματίζονται σε όλα τα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών και των ψαριών κατά το μαγείρεμα). Ο σίδηρος από κρέας Heme είναι ένα οξειδωτικό που συσσωρεύεται στο σώμα με την πάροδο του χρόνου και η περίσσεια συμβάλλει στην καρδιακή νόσο και την άνοια. Η καρνιτίνη, η χολίνη και το αραχιδονικό οξύ είναι προ-φλεγμονώδη, συμβάλλοντας στην καρδιαγγειακή νόσο και τον καρκίνο. Οι ορμόνες που προάγουν την ανάπτυξη που χορηγούνται σε εκτρεφόμενα ζώα είναι παρούσες στις ζωοτροφές, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ενδοκρινικές διαταραχές σε όσους καταναλώνουν αυτά τα προϊόντα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι ανθεκτικοί οργανικοί ρύποι, όπως το DDT, τα PCB και η διοξίνη, είναι ανθεκτικοί στη διάσπαση και τη συσσώρευση στο λιπώδη ιστό των ζώων. Οι ζωοτροφές είναι η κύρια πηγή έκθεσής μας σε αυτούς τους ρύπους.
Με βάση αυτές τις πληροφορίες, είναι σαφές ότι η διαμόρφωση των γευμάτων σας γύρω από τα ζωικά προϊόντα και η εξάλειψη άλλων, πιο υγιεινών επιλογών - φασολιών, ξηρών καρπών, φρούτων και λαχανικών - είναι ένας δρόμος για την καταστροφή. Μια δίαιτα Paleo μειώνει την έκθεση στα αντιοξειδωτικά και αυξάνει την έκθεση σε ενώσεις που προάγουν τη φλεγμονή. Αν και αυτοί οι τύποι δίαιτας μπορεί να είναι επιτυχείς για απώλεια βάρους βραχυπρόθεσμα, επειδή εξαλείφουν τους επεξεργασμένους κόκκους και τα σάκχαρα μαζί με τα επεξεργασμένα τρόφιμα, μακροπρόθεσμα δεν είναι ούτε βιώσιμα ούτε υγιεινά.
Η μακροχρόνια υγιεινή διατροφή
Η μόνη επιτυχής, μακροπρόθεσμη λύση για την επίτευξη ουσιαστικής και μόνιμης απώλειας βάρους είναι μέσω μιας δίαιτας που παίρνει τις περισσότερες από τις θερμίδες της από φυσικές φυτικές πηγές και μόνο μια μικρή ποσότητα από ζωικά προϊόντα. Οι ολικές φυτικές τροφές δεν αυξάνουν τον IGF-1, δεν προάγουν τη φλεγμονή και είναι πλούσιες σε φυτοχημικά που επεκτείνονται στη ζωή και τροφοδοτούν τους μηχανισμούς επισκευής του σώματος.
Για να είστε υγιείς, να είστε υγιείς και να παραμείνετε υγιείς, η διατροφή σας πρέπει να αποτελείται κυρίως από λαχανικά, φρούτα, φασόλια, καρύδια και σπόρους. Περιορίστε την ποσότητα του κρέατος, των ψαριών, των αυγών και των γαλακτοκομικών προϊόντων κάτω από το 10% της συνολικής σας θερμιδικής πρόσληψης και κατά προτίμηση κάτω από το 5% και αποφύγετε τα σάκχαρα και τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Δώστε έμφαση στην κατανάλωση ποικιλίας των τροφίμων που προάγουν την υγεία, με βάση τη πυκνότητα των θρεπτικών συστατικών και το αντικαρκινικό δυναμικό.
Ο πιο υγιεινός τρόπος φαγητού χρησιμοποιεί φιλελεύθερες ποσότητες ακατέργαστων και μαγειρεμένων φυλλωδών χόρτων, σταυροειδών και πολύχρωμων λαχανικών και πληθώρα φασολιών, ποικιλίας φρούτων, ορισμένων άθικτων ολικών κόκκων, καθώς και ακατέργαστων καρπών και σπόρων . Ονομάζεται διατροφική διατροφή. Μια διατροφή με θρεπτικά συστατικά παίρνει το βάρος μακριά, ενώ ταυτόχρονα προστατεύει από τον διαβήτη τύπου 2, τις καρδιακές παθήσεις, την οστεοπόρωση, τον καρκίνο, το εγκεφαλικό επεισόδιο, την άνοια, την αρθρίτιδα, τις ημικρανίες και την ακμή.
> Πηγές:
> Brewer GJ: Σίδηρος και χαλκός τοξικότητα σε ασθένειες της γήρανσης, ιδιαίτερα αθηροσκλήρωση και νόσο του Alzheimer. Exp ΒίοΙ Med 2007 · 232: 323-335.
> Lagiou P, Sandin S, Lof M, et al: Διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων σε γυναίκες της Σουηδίας: Μελέτη προοπτικών συλλογής. BMJ 2012 · 344: e4026.
> Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, et al: Η χαμηλή πρόσληψη πρωτεϊνών συσχετίζεται με σημαντική μείωση του IGF-1, του καρκίνου και της συνολικής θνησιμότητας στους 65 και νεότερους αλλά μη ηλικιωμένους πληθυσμούς. Cell Metab 2014 · 19: 407-417.
> Darmadi-Blackberry I, Wahlqvist ML, Kouris-Blazos Α, et al: Όσπρια: Ο σημαντικότερος διατροφικός προγνώστης της επιβίωσης στους ηλικιωμένους διαφόρων εθνικοτήτων. Asia Pac J Clin Nutr 2004 13: 217-220.
> Έκθεση εμπειρογνωμόνων WCRF / AICR, Τρόφιμα, Διατροφή, Φυσική Δραστηριότητα και Πρόληψη του Καρκίνου: παγκόσμια προοπτική : Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο. 2007.