Σχεδιασμένο για άτομα με διαβήτη, όπως και ο ίδιος, η διατροφή του Dr. Bernstein είναι μια δημοφιλής επιλογή για πολλούς ανθρώπους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από αυτούς που δεν έχουν διαβήτη ως τρόπο να τρώνε υγιεινά και να χάσουν βάρος.
Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα σχέδια διατροφής, ο Δρ Berstein περιλαμβάνει μια σειρά από τρόφιμα που μπορείτε και δεν μπορείτε να φάτε όταν ακολουθείτε τη διατροφή του. Οι παρακάτω λίστες παρέχουν μια εύκολη αναφορά στα απαγορευμένα και αποδεκτά τρόφιμα που περιλαμβάνει ο συγγραφέας στα βιβλία του.
Λίστα Απαγορευμένων Τροφίμων
Στο πρόγραμμα του Δρ Bernstein, τα τρόφιμα που παράγουν μια ταχεία αύξηση της γλυκόζης του αίματος είναι έξω. Τα απαγορευμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν τους συνηθισμένους ύποπτους όπως τα γλυκά και τους χυμούς φρούτων, αν και μερικοί από τους κόκκους και τα άμυλα μπορεί να σας εκπλήξουν.
Γλυκά και γλυκαντικά:
- Ζάχαρη, μέλι, φρουκτόζη , σιρόπι καλαμποκιού, μελάσα κ.λπ. ή τρόφιμα που τα περιέχουν όπως καραμέλα και τακτική σόδα.
- Τρόφιμα που περιέχουν άλλα συστατικά που είναι είδη ζάχαρης. Αυτό περιλαμβάνει το νέκταρ αγαύης, τη δεξτρόζη, το σόργο και πολλά άλλα συστατικά που συχνά είναι «συγκεκαλυμμένα» σάκχαρα .
- Οι αλκοόλες ζάχαρης όπως η μαλτιτόλη , η σορβιτόλη κ.λπ. Περιλαμβάνονται τα τρόφιμα που τα περιέχουν, περιλαμβανομένων των καραμελών χωρίς ζάχαρη και άλλων τροφίμων "δίαιτας" ή "χωρίς ζάχαρη"
- Τα περισσότερα επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένων πίτας, κέικ, μπισκότων κλπ.
- Τεχνητά γλυκαντικά σε σκόνη που προσθέτουν υδατάνθρακες (βλ. Παράγραφο σχετικά με τα τεχνητά γλυκαντικά στην ενότητα "Επιτρεπόμενα τρόφιμα").
Σπόροι και προϊόντα σιτηρών:
Οποιοδήποτε προϊόν που παράγεται από σιτάρι, κριθάρι, καλαμπόκι, ρύζι, quinoa, σίκαλη κ.λπ., απαγορεύεται στο πρόγραμμα, συμπεριλαμβανομένων:
- Ψωμιά
- Κροκέτες
- Άλλα προϊόντα από αλεύρι
- Δημητριακά, συμπεριλαμβανομένης της βρώμης
- Ζυμαρικά
- Τηγανίτες και βάφλες
Γλυκά ή αμυλούχα λαχανικά:
- Πατάτες
- Πασπάνι
- Χειμερινή σκουός
- Τεύτλα
- Καρότα
- Καλαμπόκι
- Κίτρινες πιπεριές
- Οσπρια
- Κρεμμύδια (εκτός από μικρές ποσότητες)
- Ακατέργαστες τομάτες (εκτός από μικρές ποσότητες)
- Μαγειρεμένες ντομάτες, πάστα ντομάτας, σάλτσα ντομάτας
- Συσκευασμένα λαχανικά που περιέχουν σάκχαρα ή αλεύρι
Φρούτα ή χυμοί φρούτων:
Όλα τα φρούτα και οι χυμοί φρούτων βρίσκονται στον κατάλογο απαγορευμένων ειδών διατροφής. Η εξαίρεση είναι ότι μερικοί άνθρωποι μπορεί να πίνουν χυμό ντομάτας σε μια αιματηρή Μαρία αν δεν προκαλεί αύξηση γλυκόζης του αίματος.
Γαλακτοκομικά προϊόντα:
- Γάλα
- Γλυκά γιαούρτι
- Τα περισσότερα γιαούρτια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη λιπαρά που έχουν προσθέσει υδατάνθρακες
- Τυροκομείο, εκτός από μικρές ποσότητες
- Γαλακτοκομικά υποκατάστατα σε σκόνη και λευκαντικά καφέ
- Εξατμισμένο ή συμπυκνωμένο γάλα
Άλλα τρόφιμα:
- Ξηροί καρποί εκτός από μικρές ποσότητες (μετρήστε τους υδατάνθρακες)
- Τα περισσότερα μεταποιημένα και παρασκευασμένα τρόφιμα, σνακ, κλπ.
- Τα περισσότερα καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του βαλσαμικού ξύδι
Επιτρέπεται κατάλογος τροφίμων
Αυτός ο κατάλογος μπορεί να σας αφήσει να αναρωτιέστε τι ακριβώς μπορείτε να φάτε από τη Διατροφή του Δρ Bernstein. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν ακόμη πολλά τρόφιμα διαθέσιμα σε σας.
Κρέατα:
Τα περισσότερα κρέατα και πρωτεϊνικές τροφές επιτρέπονται εκτός εάν προστίθενται υδατάνθρακες.
Λαχανικά:
Λαχανικά που δεν περιλαμβάνονται στον απαγορευμένο κατάλογο είναι αποδεκτά. Γενικά, μπορείτε να μετρήσετε τον αριθμό υδατανθράκων των λαχανικών με μια απλή φόρμουλα: μετρήστε 1 φλιτζάνι ωμό, 2/3 φλιτζάνι μαγειρεμένο, ή 1/4 φλιτζάνι πούδρα ή πουρέ ως 6 γραμμάρια υδατανθράκων.
Γαλακτοκομικά προϊόντα:
- Τυριά - μετρήστε ένα γραμμάριο υδατάνθρακα ανά ουγγιά για τα περισσότερα τυριά
- Γιαούρτι - πλήρες λίπος, χωρίς ζάχαρη - 11 γραμμάρια υδατάνθρακες
- Κρέμα - μισό γραμμάριο υδατάνθρακα ανά κουταλιά της σούπας
- Το μη ζαχαρούχο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο γάλακτος
- Βούτυρο ή μαργαρίνη
Υποκατάστατα σιτηρών:
- Το αλεύρι σόγιας έχει 7.5 γραμμάρια υδατάνθρακα ανά 1/4 φλιτζάνι
- Ορισμένες κροτίδες πιάτων (διαβάστε τις ετικέτες)
Γλυκαντικά:
Τεχνητά γλυκαντικά επιτρέπονται εκτός εάν έχουν προστεθεί ζάχαρη (συνήθως με τη μορφή δεξτρόζης ή μαλτοδεξτρίνης), όπως κάνουν τα περισσότερα γλυκαντικά σε σκόνη. Εξαιρέσεις είναι οι υγρές πηγές τεχνητών γλυκαντικών ή εκείνων που περιέχονται σε μικρά δισκία.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ:
Τα καρύδια επιτρέπονται, αλλά πρέπει να μετρήσετε τους υδατάνθρακες. Είναι επίσης το κλειδί για να «ξέρεις τον εαυτό σου» επειδή πολλοί άνθρωποι έχουν έναν σκληρό χρόνο να σταματήσουν όταν τρώνε καρύδια.
Σκεφτείτε να μετρήσετε τις μερίδες μπροστά από το χρόνο και να αποθηκεύσετε αυτά τα τμήματα παξιμαδιών στον καταψύκτη.
Καρυκεύματα και αρτύματα:
Τα καρυκεύματα και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν γεύση στο φαγητό είναι εντάξει εφ 'όσον δεν περιέχουν ζάχαρη . Αυτό περιλαμβάνει μπαχαρικά, βότανα, μουστάρδα, σάλτσες χωρίς ζάχαρη και σαλάτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αρωματικές ουσίες και εκχυλίσματα χωρίς ζάχαρη.
Ποτά:
Το πρόγραμμα διατηρεί τα πράγματα απλά και τα εγκεκριμένα ποτά περιλαμβάνουν νερό, αφρώδες νερό, σόδα club, σόδα διατροφής, καφέ και τσάι. Επίσης, τα αλκοολούχα ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες μπορούν να απολαύσουν σε μέτρια ποσά.
Λιχουδιές:
Αν νομίζατε ότι οι γλυκές απολαύσεις δεν έχουν τεθεί υπό αμφισβήτηση, ξανασκεφτείτε. Μπορείτε να τα απολαύσετε, αλλά είναι σημαντικό να ψωνίζετε και να ψήσετε σύμφωνα με τη διατροφή.
- Η έτοιμη ζάχαρη χωρίς ζελατίνη Jell-O ή άλλες μάρκες ζελατίνης χωρίς ζάχαρη είναι εντάξει. Ελέγξτε την ετικέτα για κρυφή ζάχαρη, ειδικά για τη μαλτοδεξτρίνη, επειδή είναι κοινή στις κονιοποιημένες ζελατίνες.
- Οι χάμστερ χωρίς ζάχαρη μπορούν να γίνουν με εναλλακτικές λύσεις χαμηλών υδατανθράκων και μπορούν να μετρήσουν ως έξι γραμμάρια υδατάνθρακες ως μέρος του σχεδίου γεύματος σας.
- Σπιτικά επιδόρπια χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, όπως αυτά που βρίσκονται στο βιβλίο του Bernstein ή οποιαδήποτε αποδεδειγμένη συνταγή επιδόρπια χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες .
> Πηγή:
> Bernstein RK. Η λύση του διαβήτη του Dr. Bernstein: Ο πλήρης οδηγός για την επίτευξη φυσιολογικού σακχάρου στο αίμα. 4η έκδ. Μικρή, Μπράουν και Εταιρεία. 2011.