Απλές πατάτες είναι ωραία, αλλά προσέξτε για κρυμμένη γλουτένη σε πιάτα πατάτας
Οι απλές πατάτες είναι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, ορισμένα πιάτα με πατάτες (για παράδειγμα, τηγανητές πατάτες και πατάτες au gratin) μπορεί να μην είναι χωρίς γλουτένη, ανάλογα με το πώς προετοιμάζονται. Όσο περισσότερα συστατικά προσθέτετε, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος οι πατάτες να μην είναι πλέον ασφαλείς στη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Εδώ είναι μερικοί συνήθεις τρόποι προετοιμασίας των πατατών και των πιθανών παγίδων που σχετίζονται με τη γλουτένη του καθενός.
Ψημένες πατάτες
Οι απλές ψημένες πατάτες είναι χωρίς γλουτένη. Η προετοιμασία τους στο σπίτι και η απόλυτη κουζίνα χωρίς γλουτένη είναι καλύτερο, καθώς οι ψητές πατάτες στα εστιατόρια μπορεί να είναι ή να μην είναι ασφαλείς.
Πώς να φτιάξετε ψητές πατάτες χωρίς γλουτένη στο σπίτι: Εάν παρασκευάζετε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη στην κουζίνα σας, δεν πρέπει να τοποθετείτε ταψάκια απευθείας στη σχάρα του φούρνου, καθώς μπορεί να προκαλέσει διασταυρούμενη μόλυνση από ρολά γεμισμένα με γλουτένη ή πίτσες που επίσης ψήθηκαν σε αυτή τη σχάρα του φούρνου.
Πώς να παραγγείλετε ψητές πατάτες χωρίς γλουτένη στα εστιατόρια: Θα χρειαστεί να μιλήσετε με τον σεφ για να δείτε πώς προετοιμάζονται οι πατάτες. Οι ψητές πατάτες που παίρνετε σε εστιατόρια μπορεί να είναι ασφαλείς (συνήθως είναι, στην πραγματικότητα), αλλά θα πρέπει να ελέγξετε με τον σεφ για να είστε σίγουροι. Ορισμένα εστιατόρια καλύπτουν τα δέρματα στο βούτυρο και το αλεύρι για να τα κάνουν πιο τραγανή και μερικά ψήνουν τις πατάτες στο φούρνο απευθείας στο ράφι του φούρνου με τα ρολά.
Τα περισσότερα εστιατόρια θα είναι διατεθειμένα να σας καθορίσουν μια ψημένη πατάτα χωρίς γλουτένη, που θα ψηθεί σε φύλλο αλουμινίου, εάν οι κανονικές ράβδοι δεν είναι ασφαλείς.
Τηγανιτές πατάτες
Οι πατάτες που φτιάχνετε στο σπίτι από την αρχή θα πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη. Επίσης, πολλές μάρκες παρασκευασμένων γαλλικών πατατών θεωρούνται χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να αντιμετωπίσετε προβλήματα όταν τα παραγγείλετε σε εστιατόριο ή χώρο γρήγορου φαγητού.
Πώς μπορείτε να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες χωρίς γλουτένη στο σπίτι: Μπορείτε να τις προετοιμάσετε από φρέσκες πατάτες, κομμένου σε φέτες πατάτες, πετώντας τους με ελαιόλαδο και επιλογή μπαχαρικών και στη συνέχεια ψήνοντας τους στο φούρνο στους 425 βαθμούς μέχρι να γίνουν τραγανά (συνήθως μεταξύ 30 και 45 λεπτά, ανάλογα με το πόσο λεπτό κάνετε τις φέτες σας). Αυτές οι υγιείς χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλλικές πατάτες (που μπορείτε να φτιάξετε από πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα ή ακόμα και γογγύλια) ποτέ δεν απογοητεύουν.
Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε μια γκάμα γαλλικών πατατών χωρίς γλουτένη και να ακολουθήσετε τις οδηγίες που περιλαμβάνονται στη συσκευασία.
Πώς να παραγγείλετε γαλλικές πατάτες χωρίς γλουτένη στα εστιατόρια: Το πρόβλημα με τηγανιτές πατάτες στα εστιατόρια συνήθως δεν είναι οι ίδιοι οι πατάτες-είναι το πετρέλαιο στο οποίο μαγειρεύονται. Τα εστιατόρια συνήθως μοιράζονται το πετρέλαιο ανάμεσα σε πατάτες και σε τρόφιμα με σίτο, όπως δαμάσκηνα κρεμμυδιού και τα δάχτυλα κοτόπουλου, και αυτό μπορεί να προκαλέσει αρκετή διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη για να σας κάνει να αρρωστήσετε. Θα πρέπει να ρωτήσετε σε κάθε εστιατόριο εάν οι πατάτες παρασκευάζονται σε μια κοινή φριτέζα. Θα χρειαστεί επίσης να απομακρύνετε τις γαλλικές πατάτες με μια τραγανή επίστρωση κτυπήματος - το κτύπημα συνήθως γίνεται με αλεύρι σίτου.
Ο οδηγός για τα γεύματα γρήγορων τροφών χωρίς γλουτένη σε εστιατόρια αλυσίδας και καταστήματα γρήγορου φαγητού που σερβίρουν τηγανητές πατάτες.
Πατάτες πουρέ
Οι απλές πατάτες που παρασκευάζονται από το μηδέν πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη, αν υποθέσουμε ότι αποφεύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση στην κουζίνα. Οι προπαρασκευασμένες πατάτες μπορεί να είναι ή όχι απαλλαγμένες από γλουτένη και το ίδιο ισχύει και για τις πατάτες σε εστιατόρια.
Πώς να φτιάξετε κατσικίσιο πατάτες χωρίς γλουτένη στο σπίτι: Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε νόστιμα, υγιή πατάτες που δεν περιέχουν γλουτένη. Οι πολτοποιημένες πατάτες αποτελούνται γενικά από πατάτες συν γάλα και βούτυρο, τα οποία είναι όλα ασφαλή στη διατροφή χωρίς γλουτένη. Προσθέστε κάποια μπαχαρικά χωρίς γλουτένη για να τα φτιάξετε ή να τα προσθέσετε σε κάποιο τυρί χωρίς γλουτένη .
Εάν θέλετε την ευκολία των πατατών που αγοράζονται από πολτό, αρκετές μάρκες στιγμιαίων πατάτας ξεχωριστά θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm), συμπεριλαμβανομένων των πατατών Betty Crocker πατάτας, της γραμμής Idaho Spuds Naturals και του Hungry Jack Instant Mashed Πατάτες.
Απλά προϊόντα πατάτας, τα οποία θα βρείτε στο τμήμα ψυγείων στο κατάστημα, επίσης θεωρούνται χωρίς γλουτένη.
Πώς να παραγγείλετε πατάτες χωρίς γλουτένη σε εστιατόρια: Οι περισσότερες πατάτες που παρασκευάζονται από εστιατόρια δεν περιέχουν γλουτένη. Ωστόσο, θα πρέπει να ζητήσετε από τον σεφ να είναι σίγουρος.
Γεμιστές πατάτες
Οι γεμιστές πατάτες μπορούν να είναι ή να μην είναι χωρίς γλουτένη, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και αν είναι προετοιμασμένα με ασφαλή τρόπο.
Πώς να φτιάξετε γεμιστές πατάτες χωρίς γλουτένη στο σπίτι: Οι περισσότερες γεμιστές συνταγές πατάτας θα ήταν εύκολο να γίνουν χωρίς γλουτένη, καθώς δεν περιείχαν προφανή τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη , όπως το ψωμί. Αλλά τα περισσότερα περιέχουν συστατικά όπως το μπέικον, το τυρί και το στιγμιαίο μίγμα σούπας που έρχονται τόσο σε γλουτένη όσο και σε γλουτένη. Επιλέξτε προσεκτικά τα συστατικά σας, εάν κάνετε γεμιστές πατάτες στο σπίτι. Θα χρειαστεί να σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε μπέικον χωρίς γλουτένη και άλλα ασφαλή συστατικά, όπως γλουτένη χωρίς κρέμα γάλακτος (η κρέμα γάλακτος Daisy είναι ασφαλής).
Πώς να παραγγείλετε γεμάτες πατάτες χωρίς γλουτένη στα εστιατόρια: Και πάλι, πρόκειται για διπλό έλεγχο των συστατικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των πατατών. Ορισμένα αλυσίδα εστιατορίων, όπως το Wendy's, προσφέρουν γεμιστές πατάτες χωρίς γλουτένη.
Πατάτες
Εάν κάνετε τις δικές σας τηγανισμένες πατάτες, θα πρέπει να ελέγξετε όλα τα συστατικά. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε μόνο τα δέρματα πατάτας σε εστιατόρια, όπου τα κοινά (και σταυρωτά μολυσμένα) φριτέζες είναι το κύριο πρόβλημα. Δυστυχώς, τα περισσότερα εστιατόρια τηγανίζουν τα δέρματα πατάτας τους σε φριτέζες που μοιράζονται με είδη ψωμιού, όπως μπαστούνια μοτσαρέλα και δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τα οποία τα καθιστούν ασφαλή για εκείνους τους ανθρώπους με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε μη κοιλιοκάκη γλουτένη. Η κατώτατη γραμμή εδώ: Περάστε πολύ προσεκτικά όταν πρόκειται για δέρματα πατάτας.
Πατάτες Au Gratin
Συνταγές για πατάτες au gratin γενικά δεν είναι ασφαλείς? σχεδόν πάντα ζητούν το αλεύρι ως πυκνωτικό, συν το ψήσιμο του ψωμιού. Φυσικά, μπορείτε να τα φτιάξετε με μια συνταγή πατάτας χωρίς γλουτένη. Αλλά θα πρέπει να αποφύγετε τις πατάτες και τα άλλα γλάστρες πατάτας όταν τρώτε έξω ή όταν βρίσκεστε στο σπίτι ενός φίλου σας, ή τουλάχιστον ελέγξτε για τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη πριν φάτε. Επίσης, θα ήταν δύσκολο να βρεθεί μια ασφαλή κατεψυγμένη εκδοχή πατατών au gratin στο σούπερ μάρκετ, ώστε να αποστασιοποιηθεί από αυτά.
Πατάτα ψωμί
Συμβατικό ψωμί πατάτας που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα περιέχει αλεύρι σίτου, συνήθως ως πρώτο ή δεύτερο συστατικό. Βγείτε καθαρά ή δημιουργήστε τη δική σας συνταγή χωρίς γλουτένη.
Αλεύρι πατάτας και άμυλο πατάτας
Αυτά τα προϊόντα αλεύρι πατάτας εμφανίζονται ως συστατικά σε πολλές συνταγές χωρίς γλουτένη και μπορείτε εύκολα να βρείτε ασφαλείς πηγές για αυτούς. Ο κόκκινος μύλος του Bob δοκιμάζει γλουτένη ίχνους κάτω από 20 μέρη ανά εκατομμύριο ή επίπεδα GF-20. Το Ener-G ελέγχει κάτω από 5 μέρη ανά εκατομμύριο ή GF-5.
Ένα Word Από
Προστατέψτε την υγεία σας με επιμέλεια κατά τον έλεγχο της γλουτένης σε συνταγές και τα παρασκευασμένα τρόφιμα εάν έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη. Οι πατάτες μπορούν να αποτελέσουν ένα υπέροχο μέρος μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη, εάν λάβετε αυτές τις προφυλάξεις για να αναζητήσετε κρυφές πηγές γλουτένης.
> Πηγή:
> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι πρέπει να φάω; Ενημερωτικό δελτίο.