Αυτό που πιστεύουμε για τις αλλαγές στη διατροφή καθημερινά. Τα ευρήματα της έρευνας καθιστούν τα πρωτοσέλιδα της πρώτης σελίδας όταν πρόκειται για τρόφιμα που δεν τρώνε. Μπορεί να αισθάνεται τρομακτικό και αντί να διερευνά την αλήθεια, τείνουμε να εξαλείψουμε μια δυνητικά υγιή τροφή από τη διατροφή μας.
Η έρευνα για τα τρόφιμα μπορεί να είναι παραπλανητική
Πολλές φορές, η έρευνα διεξάγεται σε ζώα όπως αρουραίοι. Αυτό είναι καλό, διότι διεγείρει περαιτέρω μελέτες στον άνθρωπο. Φυσιολογικά, το σώμα μας μπορεί να μην ανταποκρίνεται το ίδιο με έναν αρουραίο όταν πρόκειται για λήψη τροφής. Αυτό μπορεί να καταστήσει τις ερευνητικές διεκδικήσεις αβάσιμες και να απαιτήσουν περαιτέρω μελέτη για πιο πειστικές αποδείξεις.
Η έρευνα δεν είναι τέλεια επιστήμη όταν πρόκειται για τη διατροφή ή γενικά. Η επιστήμη μπορεί να το κάνει λάθος και οι χρόνιες μελέτες συνεχίζονται με διαφορετικά αποτελέσματα. Αυτό που συμβαίνει με δημοσιευμένα ευρήματα μιας μελέτης είναι οι δημοσιογράφοι που περιμένουν με ένα δισκίο στο χέρι για να ασχοληθεί με τη βρωμιά. Αυτό μας αφήνει να πιστέψουμε τους πιθανούς μύθους για φαγητό που χρειάζονται χρόνια για να ξεδιψάσουν.
Πολλές υγιεινές τροφές έχουν υποστεί μια κακή ραπ με βάση μια μελέτη whistleblowing. Μια αρνητική ερευνητική απαίτηση θα επισκιάσει πέντε θετικά ευρήματα όσον αφορά τις ειδήσεις. Ως αναγνώστες, ακούμε φυσικά τα κακά και ξεχνάμε τα υπόλοιπα. Ή, τα θετικά ευρήματα απομακρύνονται από το άρθρο εντελώς.
Το αποτέλεσμα των παραπλανητικών πληροφοριών για τη διατροφή κάνει επιλογές σχετικά με αυτό που διαβάζουμε. Αυτό μπορεί να είναι θετικό και αρνητικό ανάλογα με τα στοιχεία. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας , οι διπλά τυφλές, τυχαιοποιημένες, ελεγχόμενες με εικονικό φάρμακο μελέτες αποτελούν το χρυσό πρότυπο για την έρευνα. Δεν διεξάγονται όλες οι έρευνες με τη χρήση αυτής της μεθόδου.
Απλά θέλουμε να φάμε το δικαίωμα για την υγεία. Θα είναι σημαντικό να εξαλειφθεί η σύγχυση που προκαλείται από την αναφορά κακών τροφίμων, την ανακριβή έρευνα και τις παρωχημένες αξιώσεις. Λαμβάνοντας χρόνο για να εξετάσει τα στοιχεία συνιστάται να διαλύσει τους φόβους για τα τρόφιμα.
Υπάρχουν μερικά τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να έχουν απαγορευτεί ως ανθυγιεινά. Οι ενημερωμένες μελέτες έχουν ανακαλύψει ότι οι παλαιές αιτήσεις ήταν ανακριβείς και αποκάλυψαν ευεργετικά οφέλη για την υγεία. Τα παρακάτω τρόφιμα δεν έχουν πλέον αρνητικό στίγμα και μπορούν να συμπεριληφθούν σε μια υγιεινή διατροφή.
Πατάτες
Οι πατάτες έκαναν την λίστα με τα κακά rap τα τελευταία χρόνια. Η ξεπερασμένη έρευνα έκανε ισχυρισμούς για την αύξηση του σωματικού βάρους και τον διαβήτη τύπου 2. Άλλες μελέτες έδειξαν ότι ήταν πάχυνση και δεν πρέπει να θεωρούνται φυτικό. Όποιος θέλει να τρώει σωστά αποφεύγει τον κακοποιό μετά από όλο το κακό πάτημα.
Το ανθυγιεινό στίγμα των τροφίμων εξακολουθεί να ακολουθεί τη λευκή πατάτα. Η ενημερωμένη έρευνα έχει αποσιωπά τα παλιά ευρήματα και τα θετικά οφέλη για την υγεία έχουν αναφερθεί τώρα. Σε παλαιότερες μελέτες δεν συμπεριλήφθηκε ο τρόπος επεξεργασίας και κατανάλωσης πατάτας.
Η λευκή πατάτα προετοιμασμένη υγιής θεωρείται τώρα ένα σημαντικό μέρος της διατροφής μας. Είναι θρεπτικές και πυκνές σε φυτικές ίνες. Οι πατάτες περιέχουν επίσης απαραίτητα αμινοξέα και θεωρούνται πηγή ποιότητας φυτικών πρωτεϊνών.
Οι πατάτες κατέχουν υψηλή θέση στον γλυκαιμικό δείκτη, γι 'αυτό και οι αθλητές αντοχής τους καταναλώνουν πριν από τις προπονήσεις. Έχουν αποδειχθεί ότι είναι εξίσου αποτελεσματικά με τα ζυμαρικά για την προετοιμασία δρομολογίων μεγάλων αποστάσεων για ανταγωνιστικές εκδηλώσεις.
Ασπρο ρύζι
Το λευκό ρύζι έχει συμπεριληφθεί στη μαύρη λίστα ως κακός υδατάνθρακας . Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι οι υψηλές γλυκαιμικές τιμές προκαλούν αύξηση βάρους και κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Οι ισχυρισμοί ήταν αρκετοί ότι πολλοί από εμάς επέλεξα να εξαλείψουμε το άσπρο ρύζι από τη διατροφή μας.
Η πλειοψηφία των ερευνών δεν έλαβε υπόψη τις μακροθρεπτικές ανάγκες των αθλητών και των βαρκών. Οι ακραίες προπονήσεις καταστρέφουν σοβαρά το γλυκογόνο (ζάχαρη) στο σώμα. Το λευκό ρύζι είναι μια μεγάλη τροφή ανάκτησης για την αποκατάσταση των επιπέδων γλυκογόνου και την ενίσχυση της μυϊκής ανάπτυξης.
Δεν είναι μόνο το άσπρο ρύζι γρήγορο καύσιμο για τους αθλητές, αλλά είναι επίσης γνωστό ότι δεν έχει ανεπιθύμητα γαστρεντερικά (GI) αποτελέσματα. Το λευκό ρύζι θεωρείται ασφαλές υδατάνθρακα για τον λόγο αυτό. Πολλοί άνθρωποι που υποφέρουν από ευαισθησία γλουτένης καταναλώνουν επίσης λευκό ρύζι πάνω από καφέ.
Το καστανό ρύζι εξακολουθεί να συνιστάται για όσους δεν ασκούν τακτικά. Ωστόσο, το λευκό ρύζι υποδεικνύεται ως καλή πηγή υδατανθράκων για τους αθλητές.
Πλήρη τρόφιμα
Τα τρόφιμα με πλήρη λιπαρά έχουν αποφεύγεται εδώ και χρόνια. Η ίδια η λέξη λίπος στέλνει τους ανθρώπους να τρέχουν προς την άλλη κατεύθυνση. Η παρωχημένη έρευνα δεν βοήθησε σε αξιώσεις που σχετίζονται με αυξημένες καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και παχυσαρκία. Πρόσφατες μελέτες αποκαλύπτουν τώρα παλιές αξιώσεις και υποδεικνύοντας ότι τα τρόφιμα με πλήρη λιπαρά είναι ωφέλιμα για μια υγιεινή διατροφή .
Το λίπος γαλακτοκομικών προϊόντων στο γιαούρτι, το γάλα και το τυρί δείχνει τώρα ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το πλήρες σε λιπαρά γαλακτοκομείο είναι επίσης ενδείκνυται για να βοηθήσει τους ανθρώπους να κολλήσουν σε ένα σχέδιο υγιεινής διατροφής και απώλεια βάρους. Η έρευνα έχει βρει επίσης την πρόσληψη λίπους γάλακτος για τη μείωση του λίπους γύρω από το midsection. Σύμφωνα με πρόσθετες μελέτες, όσοι κατανάλωναν πλήρες λίπος γαλακτοκομικών ήταν σε θέση να διατηρήσουν τον φυσιολογικό δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) .
Το πραγματικό βούτυρο έκανε επίσης τον κακό κατάλογο τροφίμων. Η ξεπερασμένη έρευνα χαρακτηρίζει το βούτυρο ανθυγιεινό με συνδέσεις με την παχυσαρκία και τις καρδιακές παθήσεις. Οι τρέχουσες μελέτες δείχνουν τώρα το πραγματικό βούτυρο ως πλούσια πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών. Πρόσθετα ερευνητικά ευρήματα δείχνουν ότι είναι χρήσιμο για τον μεταβολισμό του ασβεστίου και για τον μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακής καρδιοπάθειας (CHD). Σύμφωνα με άλλες μελέτες, το βούτυρο που τρέφονται με χόρτο περιέχει βιταμίνη Κ2 που φαίνεται να μειώνει επίσης τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Τα αυγά έχουν συνδεθεί με αυξημένη χοληστερόλη και καρδιακές παθήσεις. Οι ισχυρισμοί αυτοί έχουν αποθαρρυνθεί από την επικαιροποιημένη έρευνα. Τα αυγά δείχνουν τώρα να αυξάνουν τη λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL), την καλή χοληστερόλη μας. Οι κρόκοι αυγών είναι πλούσιοι σε φωσφολιπίδια και βοηθούν στη διατήρηση υγιών κυττάρων στο σώμα μας. Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση ολόκληρων αυγών αυξάνει το μεταβολισμό μας .
Το κόκκινο κρέας έχει χαρακτηριστεί ανθυγιεινό. Η παρωχημένη έρευνα έδειξε ότι το κόκκινο κρέας μπορεί να αυξήσει την καρδιακή νόσο και το κέρδος βάρους Αποφεύγουμε τη μπριζόλα και το βόειο κρέας με βάση ανακριβείς πληροφορίες. Σύμφωνα με ενημερωμένες μελέτες, το βόειο κρέας μπορεί να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Τα παλαιά δεδομένα περιλάμβαναν όλο το κρέας κατά τη διάρκεια της έρευνας και απέτυχαν να ξεχωρίσουν το άπαχο βοδινό κρέας. Τα νέα ερευνητικά ευρήματα δείχνουν ότι το άπαχο κόκκινο κρέας έχει ευνοϊκές επιπτώσεις στην καρδιακή νόσο και θεωρείται μέρος της υγιεινής διατροφής.
Σοκολάτα
Η σοκολάτα έφτιαξε τον κατάλογο τροφίμων για τα κακά rap. Η παρωχημένη έρευνα έδειξε ότι η σοκολάτα είναι ανθυγιεινή και με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας. Δυστυχώς, πολλοί από εμάς έχουν αποφύγει τη σοκολάτα για χρόνια με βάση αβάσιμες αξιώσεις. Οι παλιές μελέτες βασίστηκαν στη σοκολάτα γάλακτος και απέτυχαν να διερευνήσουν τα πιθανά οφέλη για την υγεία της μαύρης σοκολάτας .
Ενημερωμένη έρευνα έχει πραγματικά αποθηκεύσει την ημέρα. Νέες μελέτες ενθαρρύνουν τώρα τη μαύρη σοκολάτα ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Σύμφωνα με την έρευνα, τα αντιοξειδωτικά στη μαύρη σοκολάτα μπορούν να αυξήσουν την αθλητική απόδοση. Πρόσθετα ευρήματα δείχνουν ότι η μαύρη σοκολάτα μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών παθήσεων
Φυστικοβούτυρο
Το φυστικοβούτυρο έχει μαύρη λίστα για πάχυνση. Η παρωχημένη έρευνα έδειξε ότι το φυστικοβούτυρο συνέβαλε στην αύξηση του σωματικού βάρους. Το φυστικοβούτυρο δεν είχε πλέον μια θέση στα κυλικεία μας με βάση ανακριβείς πληροφορίες.
Οι επικαιροποιημένες μελέτες έχουν ανακαλύψει ότι τα υγιή λίπη στο φυστικοβούτυρο μειώνουν πραγματικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Σύμφωνα με την έρευνα, το φυστικοβούτυρο συμβάλλει στην απώλεια βάρους και είναι γεμάτο βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Το φυστικοβούτυρο περιέχει επίσης ποιοτική φυτική πρωτεΐνη απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών.
Σοκολατούχο γάλα
Το γάλα σοκολάτας απαγορεύτηκε ως ανθυγιεινό. Η παρωχημένη έρευνα έδειξε ότι το σοκολατένιο γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και συνδέεται με την αύξηση βάρους Ακριβώς όπως και η σοκολάτα, η έκδοση γάλακτος έλαβε αρνητικό χτύπημα τροφίμων. Σταματήσαμε να το αγοράζουμε για τον εαυτό μας και τα παιδιά με βάση ελλιπή έρευνα.
Οι τρέχουσες μελέτες έχουν ξεκαθαρίσει τις παλαιές αξιώσεις και τώρα δείχνουν το γάλα σοκολάτας ως ένα από τα καλύτερα αναψυκτικά προπόνησης ανάκαμψης. Η χρόνια έρευνα έχει δείξει ότι το γάλα σοκολάτας βελτιώνει την ανάπτυξη των μυών , τις αθλητικές επιδόσεις και διατηρεί την κυτταρική ισορροπία.
Το γάλα σοκολάτας φαίνεται να έχει ανώτερα συστατικά. Σύμφωνα με την έρευνα, το γάλα σοκολάτας έχει τη συνιστώμενη αναλογία υδατανθράκων προς πρωτεΐνη για να αποκαταστήσει τα επίπεδα γλυκογόνου. Δείχνει επίσης ότι κρατά το σώμα ενυδατωμένο και σε ισορροπία ηλεκτρολυτών.
Καφές
Ο καφές χαρακτηρίστηκε ανθυγιεινός. Οι προηγούμενες έρευνες έχουν δείξει αρνητικά ευρήματα σχετικά με τον εθισμό της καφεΐνης, την υπέρταση, το άγχος και τις συνδέσεις με την αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Χωρίς περαιτέρω έρευνα, πολλοί από εμάς επέλεξαν να αποβάλουν τον καφέ από τη διατροφή μας.
Η έρευνα για τον χρόνιο καφέ έχει ανακαλύψει θετικά οφέλη για την υγεία με την πρόσληψη καφέ . Σύμφωνα με μελέτες που δημοσιεύονται στα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας , ο καφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο της νόσου του Parkinson, της νόσου του Alzheimer και της άνοιας. Περαιτέρω έρευνα έχει δείξει ότι η κατανάλωση καφέ μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, ειδικά στις γυναίκες.
Ο καφές φαίνεται να μειώνει τη φλεγμονή στην κυκλοφορία του αίματος. Σύμφωνα με την έρευνα, ο καφές βρίσκεται στις μεγαλύτερες πηγές αντιοξειδωτικών που συνδέονται με την πρόληψη των ασθενειών. Μελέτες έχουν δείξει ότι ο καφές μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων και φαίνεται ότι μειώνει την συχνότητα των χολόλιθων.
Ο καφές ακριβώς έτσι συμβαίνει να είναι ένα από τα καλύτερα φυσικά προ-workout ποτά , σύμφωνα με την έρευνα. Το διεγερτικό αποτέλεσμα από την καφεΐνη φαίνεται να αυξάνει το μεταβολισμό. Ένας αυξημένος ρυθμός μεταβολισμού βοηθά στην αύξηση της οξείδωσης του λίπους (καύση). Άλλες έρευνες συνδέουν τον καφέ με την ενισχυμένη αθλητική απόδοση. Οι αθλητές έδειξαν ότι εκπαιδεύονται σκληρότερα και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Πρόσθετες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση καφέ βελτιώνει την ψυχική μας εστίαση. Σύμφωνα με την έρευνα, ο καφές όχι μόνο παρέχει ενέργεια αλλά και βελτιώνει τις ψυχικές επιδόσεις. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι επιβραδύνει τη διανοητική πτώση που σχετίζεται με την ηλικία.
Ο καφές μπορεί να βοηθήσει με την πονόλαιση των μυών. Η έρευνα έχει δείξει πόσιμο καφέ πριν από την άσκηση μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συσσώρευσης γαλακτικού οξέος. Ο μειωμένος πόνος στους μυς από τον καφέ φαίνεται να βελτιώνει τις προπονήσεις μας. Μελέτες έχουν δείξει τον καφέ για να αυξήσουμε την ενεργειακή μας απόδοση με λιγότερη μυϊκή κόπωση.
> Πηγές:
> Εξελίξεις στη Διατροφή, Λευκές Πατάτες, Ανθρώπινη Υγεία και Διαιτητική Καθοδήγηση, Janet C. King et al., 5/13
> Εφημερίδα της Διεθνούς Εταιρείας για την Αθλητική Διατροφή, Η συμπλήρωση της μαύρης σοκολάτας μειώνει το κόστος οξυγόνου της μέτριας έντασης ποδηλασίας, Rishikesh Kankesh Patel et al., 12/15/15
> Εφημερίδα της Διεθνούς Εταιρείας Αθλητικής Διατροφής, Επιπτώσεις της κατανάλωσης γάλακτος σοκολάτας σε δείκτες ανάκαμψης μυών μετά την ποδοσφαιρική εκπαίδευση: μια τυχαιοποιημένη μελέτη cross-over, Stephanie F Gilson et al., 18/5/10
> Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, Οφέλη για την Υγεία της Κατανάλωσης Καρκιού, Emilio Ros, 24/6/10
> Διατροφική Έρευνα, Περίληψη, Η λήψη γαλακτοκομικών προϊόντων συνδέεται θετικά με την καρδιαγγειακή υγεία: ευρήματα από την Παρατήρηση των Καρδιαγγειακών Παράγοντων Κινδύνου στη μελέτη του Λουξεμβούργου, Crichton GE et al., 4/12/14
> pubmed.gov, καφεΐνη και καφές: η επίδρασή τους στον μεταβολικό ρυθμό και τη χρήση υποστρώματος σε φυσιολογικό βάρος και παχύσαρκα άτομα, Acheson KJ, 5/80
> ΗΠΑ Ρύζι, Υγεία και Διατροφή, Πληροφορίες, Αθλητική Διατροφή για τον Ανταγωνιστικό Αθλητή